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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・シンボワーズ 2021
★ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
●ヴァン・ド・フランス・ロゼ・シンボワーズ 2021
＊Vin de France Rosé Les Symbois 2021 / Domaine Muller Koeberle
＊野村ユニソンさんのコメント
薄いロゼ色の外観。
ナチュラルワイン好きは
一気に虜になるような心躍る香り。
赤い花の様なフローラルな香りに
マンダリンオレンジ、イチゴ、ルバーブと言った
フルーツの香りに、ドライハーブの爽快な香りや
白胡椒の様なスパイシーさ、
香水の様なフローラルな香りが加わり、
より複雑なニュアンスを感じられます。
味わいは思いの外、軽やかな口当たりで、
爽快感のある爽やかなスタイル。
時間の経過と共に、軽やかさだけでは無く、
中域から上がってくる味わいと
複雑な余韻が満足感を与えてくれます。
果実感のある香りとは裏腹に、
非常にドライなフィニッシュにまとめており、
様々な料理と良い相性を見せます。
正に大人のザクロジュースの様な果実味と
爽快感を与えてくれるワインに仕上がっています。
特にエスニックな料理や発酵食材を使った料理との
相性が抜群で、提供温度はあまり冷やし過ぎない
12度程度をおすすめします。
-
＊品種：ピノ・ブラン、オーセロワ、リースリング、
ピノ・グリ、ミュスカ、
ゲヴュルツトラミネール
サン イポリット村の花崗岩土壌の区画で
収穫された葡萄を使用。
全品種を同じ日に収穫後、
プレスする前にステンレスタンクで
6日間果皮と共にマセラシオン。
亜硫酸無添加。
区画内で生態系が循環するように、
1ヘクタール当たりの植樹は280本に抑え、
葡萄以外の様々な樹木を植える事で、
区画内に自然のバランスを造り出しました。
インポーターは野村ユニソンさん -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・アルザス
生産者：ドメーヌ・ミューラー・ケベルレ
葡萄品種：ピノ・ブラン、オーセロワ、リースリング、ピノ・グリ、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ミューラー・ケベルレ
DOMAINE MULLER KOEBERLE
★ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、
セレスタ郊外にあるオー ケーニグスブール城の
麓に位置するワイナリー。
サン・イポリットでワイン造りを行っている
ドメーヌ ミューラー ケベルレは、
1961年に設立された家族経営のドメーヌです。
現在は4代目のダヴィッド ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、
伝統とナチュラルな手法を融合させ、ワイン造りを行っています。
3代目まではいわゆる伝統的なワイン造りをしていましたが、
4代目のダヴィッドがナチュラル ワインへ方向転換していく中で、
クリスチャン・ビネールが運営している
ピルエット・グループにも参加。
ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、
ワインのレベルアップと販売を進め、
グループに参加する事で生産者との
情報交換や様々な勉強を行い、
ダヴィッドのスキルアップにも繋がりました。
何年間か参加する事で徐々に
ナチュラルワイン的な造りの完成度を上げて行き、
十分な経験を積んだ今回、
晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。
＊ラベルについて ファンキーなイラストが描かれたラベルは、
親友でもあるタトゥーアーティストに依頼しています。
（ダヴィッドも腕にビッシリとタトゥーが入っています）
ダヴィッドがワインのキュヴェ名と
品種などの内容を伝え（味見無し）、
その感じ取ったインスピレーションをイメージして描いています。