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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★バートラム・バルテス
●ハンドウェーク・シュペートブルグンダー 2021
★バートラム・バルテス
●ハンドウェーク・シュペートブルグンダー 2021
＊Handwerk Spätburgunder 2021 / Bartram Baltes
＊ドメーヌの畑の中の樹齢の若いブドウのブレンドで
造られる赤のエントリーキュヴェ
＊やわかい梅ぼしの様な味わい、
心地良い旨味があります。
柔らかい酸がなんとも言えず心地良い。
少し和テイストの味はにニッコリ。
梅干し、梅干し水、梅、うめ〜。
8/29/2023試飲
-
＊品種：シュペートブルグンダー100%
VDP（格付け）：GUTSWEIN グーツヴァイン
（エステートワイン）
地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
レス（黄土）、ローム、珪岩（珪質砂岩）
醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、
数日間低温でマセラシオン。
その後、オープントップのステンレスタンクで
野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造添加物は
一切付け加えずに醸造。
発酵終了後600リットルのドイツ産の
オークの樽に移し、シュール・リーの状態で
マロ発酵と熟成。
樽の風味がワインにつかないように
新樽は用いません。
16ヶ月間熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のワインの
ネガティブな反応を避けるために瓶詰め時に限り
必要最小限のみ添加。
2021ヴィンテージはアルコール度数10.5度。
ドメーヌのコメント：
輝く深紅の色合い。野イチゴやサワーチェリー、
ラズベリーなどの香り。
微かに湿った下草のニュアンス。
スレートに由来するプリンティで
スモーキーなノート。
口中はフレッシュで、スグリやニワトコの
ニュアンスとともにやや厳格な酸が感じられるが、
上品でエレガント。
とてもジューシーで、野イチゴを思わせる
繊細でフルーティーな果実が広がる。
タンニンは穏やかで、
しっかりとしたミネラル感があり、
繊細で豊満な味わい。
VIVITさん 2本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：ドイツ
生産者：バートラム・バルテス
葡萄品種：シュペートブルグンダー
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| 2024年11月 | ||||||
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ワイン
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★ バートラム・バルテス / ジュリア・バートラム
BERTRAM BALTES / JULIA BERTRAM
★ドメーヌは1989年生まれのジュリア・バートラムによって
2013年に僅か1.3ha の畑を元に設立されました。
そして、2014ヴィンテージから本格的にワイン造りをスタートさせました。
ピノ・ノワールのみを栽培している若いワイナリーですが、
既にアメリカ、イタリア、スウェーデン、デンマーク、
オランダ、スイスに輸出され始め、
欧米のワイン業界やワイン愛好家の間で
今大評判になっている
ドイツ最先端の新世代ワイナリーです。
ドメーヌではテロワールを表現する
ニュアンス豊かなワインを志向し、
ビオロジックな栽培と野生酵⺟による醸造、
最低限の介⼊による⾃然な
ワイン造りを⾏っています。
ジュリアのワインは花のような上品な香りと
ミネラルを感じるエレガントさ、
フレッシュでジューシーな口中、
酸と旨味に引き立てられた官能性を
備えているのが特徴で、
これまでのクラシックなアールワインとは
一線を画する現代的スタイルのピノ・ノワールです。
ドイツ産ピノ・ノワールの新時代を告げる女性ドメーヌ。
ジュリア・バートラムは、1989年生まれ。
アール地方の巨匠マイヤー・ネーケルの下で数年間研鑽。
平⾏して、ガイゼンハイム大学でブドウ栽培と
醸造学を修めました。
その後、第64代ドイツワインクイーンに選出され、
2011年から2012年までの一年間、
ドイツワイン大使として世界各国を訪れて
ドイツワインのプロモーション活動に携わりました。
そして、2013年に家族から譲り受けた
僅か1.3haの畑を元に⾃身のワイナリーを設立。
2014ヴィンテージから⾃身の名義で
本格的にワイン造りをスタートさせました。
ジュリアはアール地方で100年続く
ワイナリーの家系でジュリアは5 代目になります。
ドメーヌの本拠があるのはデルナウで、
所有畑はマイショスから
バート・ノイェンアールにかけての5つの村に
28の小さな区画に分かれて点在しています。
古木のブドウ木が多く、平均樹齢は30年です。
現在の栽培面積は3.5haで、ピノ・ノワールのみ
（シュペートブルグンダーと
早熟のブリューブルグンダー）を
栽培しているマイクロ・ワイナリーです。
今後、家族から少しずつ畑を継承してゆき、
将来的には6.5haの畑でワイン造りを⾏う予定です。
初ヴィンテージのリリースから
3年余りのワイナリーですが、
ジュリアのワインは、既にアメリカ、
イタリア、スウェーデン、
デンマーク、オランダ、スイスに輸出され始め、
欧米のワイン業界やワイン愛好家の間で
大評判になっています。
また、ドイツで最も権威あるワイン評価誌『ゴーミョー』も
3房に格付けするなど、今大きな注目を集めている
新進気鋭のワイナリーです。
栽培と醸造について
ドメーヌの畑では除草剤や殺虫剤は
一切使用していません。
認証は受けていませんが、
ビオロジックによる栽培を⾏っています。
畑の植物多様性の維持とブドウとの競合を促すために
畝の間にはカバークロップを生やしています。
来年からは羊を放牧して
雑草駆除を⾏うことを計画しています。
ビオディナミについても現在導⼊に向けての
研究をしているところです。
畑の植樹比率は6〜7,000本。
剪定方法はギヨ式です。
急斜面であるため栽培作業の全てが
手作業で⾏われます。
ジュリアは、テロワールを表現した明確で
ニュアンスのあるワインを目指し、
古木のブドウ、低収量、手摘みによる
ソフトで優しい収穫、
過熟ではなく成熟のピークでの摘み取り、
野生酵⺟による醸造、
ポンプを使わず重⼒を利用して果汁と
ワインに負荷を掛けない醸造、
樽の風味をワインに付けない熟成、
無清澄による瓶詰めなど、
出来る限り⾃然で最低限の介⼊による
ワイン造りを⾏っています。
ジュリアはワインの90％の品質は畑で造られ、
醸造とはブドウが持っているエレガントさと
複雑さを最良の方法で表現することだと考えています。
ワインとはテロワールとその年一年の天候と
畑での仕事の成果であり、
ジュリア⾃身の個性がワインに
投影されると考えています。
また、⾃身のワインには、アール渓谷のテロワール、
特にスレート土壌に由来する、
独特なスタイルが備わっていると考えています。
ジュリアのワインは、花のように非常に上品な香りと
ミネラルを感じさせるエレガントさ、
フレッシュでジューシーな口中、
酸と旨味に引き立てられた官能性、
そして熟成のポテンシャルを備えているのが特徴です。
VIVITさんの資料から。
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