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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★バートラム・バルテス
●ハンドウェーク・ロゼ 2022
★バートラム・バルテス
●ハンドウェーク・ロゼ 2022
＊Handwerk Rosé 2020 / Bartram Baltes
＊ドメーヌの畑の中の樹齢の若いブドウのブレンドで造られるロゼ！
＊タルを感じながら酸の効いた梅干しの様な味わいが
なんとも言えず美味しい！
甘酸っぱい心地良い果実が膨らみます。
カシスの冷涼な余韻は旨味があります。
8/29/2023試飲
-
＊品種：シュペートブルグンダー100%
VDP（格付け）：GUTSWEIN グーツヴァイン
（エステートワイン）
地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
レス（黄土）、ローム、珪岩（珪質砂岩）
醸造：手摘みで収穫したブドウの1/2は
除梗して6時間のマセラシオンを施して圧搾。
1/2はダイレクト・プレス。
その後、全ての果汁をステンレスタンクに入れて、
野生酵母で自発的にアルコール発酵。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
一切付け加えずに醸造。
発酵終了後引き続きタンクで
シュール・リーの状態で熟成。
マロ発酵は行わらず。
無清澄・無濾過で瓶詰め。
SO2はボトリング後のワインのネガティブな
反応を避けるために瓶詰め時に限り
必要最小限のみ添加。
2022ヴィンテージはアルコール度数10度。
ドメーヌのコメント：
フレッシュ感を保持するために
早めにブドウを収穫しました。
グレープフルーツや青リンゴなどの凝縮した、
フレッシュな香り。
微かに木イチゴのニュアンス。
柔らかくまろやかなロゼとは対照的に、
口中には噛み締められるような
ストラクチャーと生き生きとした酸があります。
真っ直ぐで、無駄なものが削ぎ落された
ミニマルな味わいの玄人向けのロゼです。
VIVITさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ
生産者：バートラム・バルテス
葡萄品種：シュペートブルグンダー
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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ワイン
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★ バートラム・バルテス / ジュリア・バートラム
BERTRAM BALTES / JULIA BERTRAM
★ドメーヌは1989年生まれのジュリア・バートラムによって
2013年に僅か1.3ha の畑を元に設立されました。
そして、2014ヴィンテージから本格的にワイン造りをスタートさせました。
ピノ・ノワールのみを栽培している若いワイナリーですが、
既にアメリカ、イタリア、スウェーデン、デンマーク、
オランダ、スイスに輸出され始め、
欧米のワイン業界やワイン愛好家の間で
今大評判になっている
ドイツ最先端の新世代ワイナリーです。
ドメーヌではテロワールを表現する
ニュアンス豊かなワインを志向し、
ビオロジックな栽培と野生酵⺟による醸造、
最低限の介⼊による⾃然な
ワイン造りを⾏っています。
ジュリアのワインは花のような上品な香りと
ミネラルを感じるエレガントさ、
フレッシュでジューシーな口中、
酸と旨味に引き立てられた官能性を
備えているのが特徴で、
これまでのクラシックなアールワインとは
一線を画する現代的スタイルのピノ・ノワールです。
ドイツ産ピノ・ノワールの新時代を告げる女性ドメーヌ。
ジュリア・バートラムは、1989年生まれ。
アール地方の巨匠マイヤー・ネーケルの下で数年間研鑽。
平⾏して、ガイゼンハイム大学でブドウ栽培と
醸造学を修めました。
その後、第64代ドイツワインクイーンに選出され、
2011年から2012年までの一年間、
ドイツワイン大使として世界各国を訪れて
ドイツワインのプロモーション活動に携わりました。
そして、2013年に家族から譲り受けた
僅か1.3haの畑を元に⾃身のワイナリーを設立。
2014ヴィンテージから⾃身の名義で
本格的にワイン造りをスタートさせました。
ジュリアはアール地方で100年続く
ワイナリーの家系でジュリアは5 代目になります。
ドメーヌの本拠があるのはデルナウで、
所有畑はマイショスから
バート・ノイェンアールにかけての5つの村に
28の小さな区画に分かれて点在しています。
古木のブドウ木が多く、平均樹齢は30年です。
現在の栽培面積は3.5haで、ピノ・ノワールのみ
（シュペートブルグンダーと
早熟のブリューブルグンダー）を
栽培しているマイクロ・ワイナリーです。
今後、家族から少しずつ畑を継承してゆき、
将来的には6.5haの畑でワイン造りを⾏う予定です。
初ヴィンテージのリリースから
3年余りのワイナリーですが、
ジュリアのワインは、既にアメリカ、
イタリア、スウェーデン、
デンマーク、オランダ、スイスに輸出され始め、
欧米のワイン業界やワイン愛好家の間で
大評判になっています。
また、ドイツで最も権威あるワイン評価誌『ゴーミョー』も
3房に格付けするなど、今大きな注目を集めている
新進気鋭のワイナリーです。
栽培と醸造について
ドメーヌの畑では除草剤や殺虫剤は
一切使用していません。
認証は受けていませんが、
ビオロジックによる栽培を⾏っています。
畑の植物多様性の維持とブドウとの競合を促すために
畝の間にはカバークロップを生やしています。
来年からは羊を放牧して
雑草駆除を⾏うことを計画しています。
ビオディナミについても現在導⼊に向けての
研究をしているところです。
畑の植樹比率は6〜7,000本。
剪定方法はギヨ式です。
急斜面であるため栽培作業の全てが
手作業で⾏われます。
ジュリアは、テロワールを表現した明確で
ニュアンスのあるワインを目指し、
古木のブドウ、低収量、手摘みによる
ソフトで優しい収穫、
過熟ではなく成熟のピークでの摘み取り、
野生酵⺟による醸造、
ポンプを使わず重⼒を利用して果汁と
ワインに負荷を掛けない醸造、
樽の風味をワインに付けない熟成、
無清澄による瓶詰めなど、
出来る限り⾃然で最低限の介⼊による
ワイン造りを⾏っています。
ジュリアはワインの90％の品質は畑で造られ、
醸造とはブドウが持っているエレガントさと
複雑さを最良の方法で表現することだと考えています。
ワインとはテロワールとその年一年の天候と
畑での仕事の成果であり、
ジュリア⾃身の個性がワインに
投影されると考えています。
また、⾃身のワインには、アール渓谷のテロワール、
特にスレート土壌に由来する、
独特なスタイルが備わっていると考えています。
ジュリアのワインは、花のように非常に上品な香りと
ミネラルを感じさせるエレガントさ、
フレッシュでジューシーな口中、
酸と旨味に引き立てられた官能性、
そして熟成のポテンシャルを備えているのが特徴です。
VIVITさんの資料から。
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