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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・トロワ・トロワ・トロワ・セー NV
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・トロワ・トロワ・トロワ・セー NV
＊AOC Champagne Brut Nature 333.C NV / Gaspard Brochet
＊入荷数が6本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時に条件の無い同額以上のワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊3つの村、3つの品種、3つのヴィンテージという
ガスパールの父の時代の伝統的なアッサンブラージュ法を
現代的かつナチュラルなアプローチで醸造した
ガスパールのエントリー・キュヴェ。
＊しっかりとしたガス圧で繊細に静かに消えていく印象。
柔らかいチェリーの様な果実が膨らんで
優しく包まれるような包容力がある、
美しい液体なのです。
さくらんぼ、ドライトマト、ハーヴ、旨味があります。
サイダーのようなミネラルの効いた優しい余韻が気持ちいい！
8/15/2023試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ40%、
ピノ・ムニエ20%
ベース：2019 年80%、2018 年15%、2017 年5%
エキュイユ70%、サシー20%、ヴィラー・オー・ヌー10%の
3つの村のブドウのアッサンブラージュ
醸造：手摘みで収穫したブドウを3品種一緒に
ステンレスタンクで野生酵母のみで
自発的にコーフェルモンタション（一緒に発酵）。
醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えない
ナチュラルなアプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。
マロ発酵は行わずに引き続きタンクで熟成。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、
ノン・ドゼ、SO2無添加でデゴルジュマン。
現行ロット＝C（2019ベース）は、
2022年7月にティラージュ。
2022 年5月20日
（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12度。
総生産量4,032本。
ガス圧は6.5気圧。
キュヴェ名の333の後にアルファベットがついています。
今回リリースされた2019年ベースは
3ヴィンテージ目のリリースであるため
「c」となっています。
エントリー・キュヴェで、なるべく多くの方に
味わってもらいたいとのガスパールの意図から、
他のキュヴェよりも生産量は比較的多めになっています。
インポーターはVIVITさん 6本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ
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ワイン
店主のアート
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★ ガスパール・ブロシェ
GASPARD BROCHET
★シャンパーニュにもナチュラルな風が
吹き始めています。
ナチュラルワインの世界的な広がりとともに
成人を迎えた今現在20代後半〜30歳前後の
若いレコルタンは、ナチュラルワインを数多く味わい、
これまでの世代よりもはるかに
ナチュラルワインに親しんできています。
ルーシー・マルゴーが大好きと語るエキュイユの
レコルタン、ガスパール・ブロシェも
そんな自由でナチュラルな感性を持った
28歳のミレニアル世代の造り手の一人です。
2017ヴィンテージで初めて醸造し、
今年初ヴィンテージをリリースしました。
デビューと同時にブレイクした
新星オーヴェルニュのドメーヌ・ラ・ボエムで
ナチュラルワインに目覚めたガスパールは、
醸造添加物もSO2も⼀切加えない
正真正銘のナチュラルワインの
コトー・シャンプノワを醸造。
同様のナチュラルなアプローチで、
エマニュエル・ブロシェや
フレデリック・サヴァールが区画を所有する
ル・モン・ブノワのピノ・ノワールから
シャンパーニュも造りました。
グラフィックを学んだ経験から
自身で手掛けた斬新なエチケットも注目を集め、
初ヴィンテージながら世界各国から
注文が殺到し⼀気にブレイクしました。
モンターニュ・ド・ランスの注目の新星です。
ガスパール・ブロシェは、サヴァールや
ニコラ・マイヤールと同じプティット・モンターニュの
エキュイに本拠を置くレコルタンです。
ガスパールは、高校卒業後グラフィックと
インフォグラフィックの勉強をしていました。
しかし、20歳の夏に実家で
父の仕事を手伝っている時に
ワイン造りへの情熱が生まれ、
アヴィーズの醸造学校で4年間醸造と
栽培について学びました。
その後、オーヴェルニュのパトリック・ブージュ
（ドメーヌ・ラ・ボエム）で働き、
そこでナチュラルワインに目覚め、
自分でも造りたいと思うようになったのです。
しかし、ドメーヌは1721年から続く栽培農家。
ガスパ－ルの祖父の代から元詰めを始め、
ガスパールは13代目でした。
2016年に父からドメーヌを継承しましたが、
父名義の“ヴァンサン・ブロシェ”の
シャンパーニュには、
既に今までの顧客が数多くいたため、
醸造や造りを自分の思い通りに
変えることはできませんでした。
そこで、父名義とは別に、
2017ヴィンテージから自身の名義となるブランド
“ガスパール・ブロシェ”を⽴ち上げ、
自由でナチュラルな醸造によるシャンパーニュと
ワインを造り始めたのです。
ガスパールは新世代らしく
ナチュラルワインしか飲まないそうで、
ドメーヌを訪問した際にも醸造所には大好きだと語る
ルーシー・マルゴーのボトルが飾られていました。
グラフィックを学んだ経験から
自身でエチケットも手掛け、
初ヴィンテージながら既にイタリア、
スイス、デンマーク、オーストリア、ロシアなどに
輸出され始めています。
ドメーヌはエキュイユをメインに、
隣村のサシーとヴィレール・オー・ヌーに
合計3.3ha、14区画の畑を所有しています。
栽培品種はピノ・ノワール80％、シャルドネ15％、
ピノ・ムニエ5％です。
エキュイユの村の土壌は、斜面上部の畑は粘土土壌、
中腹の畑は粘土⽯灰で⽩亜の⺟岩。
斜面下部の畑は砂の土壌になっています。
隣村のヴィレール・オー・ヌーに本拠を置く
エマニュエル・ブロシェとは、
お互いの祖父同士が従兄弟だったことから
遠い親戚にあたります。
このため、エマニュエル・ブロシェや
フレデリック・サヴァールが区画を所有する
ヴィレール・オー・ヌーの著名な
リュー・ディ“ル・モン・ブノワ”にも
区画を所有しています。
ドメーヌの畑はビオロジックで栽培され、
オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタルの
レベル3の最も高い認証を受けています。
除草剤や殺虫剤、化学肥料は⼀切使われていません。
畑は1畝毎に耕耘。5⽉〜7⽉末の生育期に4回。
収穫後に1回耕耘されます。
耕耘しない畝は自然に下草を生やし、
1年に2回刈り込みます。
土を活性化するために、
キノコのコンポストと刈り取った下草、
そして冬に砕いたブドウの枝を畑に撒いています。
剪定方法はピノ・ノワールとムニエがコルドン式。
シャルドネがシャブリ式。芽かきは2回⾏いますが、
ブドウ木の光合成を促進するために、
ロニャージュ（摘芯）は新梢が
ギリギリまで伸びてから⾏います。
グリーン・バーヴェストは樹齢50年以上の
区画でのみ実施。
除葉は状況に応じて収穫前に⾏います。
VIVITさんの資料より
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