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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★オッペデントロ
●IGTマルケ・ロザート・コーレ 2021
★オッペデントロ
●IGTマルケ・ロザート・コーレ 2021
＊IGT Marche Rosato Core 2021 / Oppedddentro
＊オッペデントロが初めて手掛けたロゼワイン
＊さくらんぼやラズベリーの果実感に
すももの様な酸が立ち上がります。
綺麗な印象でキレ良し、
フレッシュで心地良い伸びがあります。
後口に酸がとっても可愛い。
5/23/2023試飲
-
＊品種：サンジョヴェーゼ50％、
モンテプルチアーノ30%、
ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ
（ヴェルナッチャ・ネーラ）20%
＊Vernaccia di Serrapetrona
ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナは
マルケの土着品種で、
別名ヴェルナッチャ・ネーラと呼ばれる
赤ブドウ品種。
醸造：同じ日に手摘みで収穫したブドウを
小さなケースで醸造所まで運び、
全ての品種を発酵段階から一緒に醸造する。
3時間のマセラシオンとその後の圧搾で色素を抽出。
ステンレスタンクで野生酵母で自発的な発酵。
引き続きステンレスタンクで
シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
安定剤、その他の醸造。
添加物は一切付け加えずに醸造する。
無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。
2021ヴィンテージは9/10に収穫。
総生産量1,000本。
アルコール度数は13度。
2023年3月時点のSO2トータルは34mg/l。
CORE コーレとは、ギリシャ神話に登場する
春の女神のことです。
農耕と豊穣の女神の娘でもあります。
春にちなんで、またワインのピンクの色合いが、
希望や前向きな気持ちを表してくれることから
このように命名されました。
輸入元はVIVITさんです。4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：イタリア・マルケ
生産者：オッペデントロ
葡萄品種：サンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、ヴェルナッチャ・ディ・セッラペトローナ （ヴェルナッチャ・ネーラ）
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店主のアート
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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ オッペデントロ
OPPEDDDENTRO
★イタリアの有名な土着品種の一つと言えばヴェルディッキオ。
日本にはかなり昔から輸入されていますが、その産地マルケでは、
クラシックワインを造る大規模なワイナリーが多く、小規模、
ましてやナチュラルワインの造り手はこれまで殆ど見られませんでした。
しかし、ここにもいよいよナチュラルワインを造る蔵元が現れました。
ソムリエである4人の友人が、
祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを、
現代に適合させてナチュラルワインを造りたいとの情熱から設立された
小さなアーティザナルなワイナリー、オッペデントロです。
2017年に3千本のワインを造ってデビューしました。
イエージ地区から少し内陸に入った海抜450mの場所で、
固有のフレッッシュ感と塩味を備えた個性的なナチュラルワインを造っています。
厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを
消費者に示したいとの想いから、
アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、
ヴィンナトゥールに加盟しています。
まだ3ヴィンテージ目ですが、既にイギリス、スイス、
カナダなどに輸出されています。
オッペデントロは2017年、ワインへの大きな情熱によって
結びついた4人の友人が、
小規模なアーティザナルなワイン造りをするという
夢の実現のために設立された
マルケの小さなワイナリーです。
現在32歳のアンドレア・スバフィと彼の3人の友人は、それぞれ歯科医、
銀行員、エンジニア、医者などの仕事をしています。
しかし、4人とも古いワイン造りの伝統を残るマルケの田舎で生まれ育ちました。
4人には、皆ワインを造っていた祖父や父がいて、
毎年収穫時には彼らを手助けていました。
当時、彼らの祖父母や父が造っていたのは、
化学製品を使わずに自然な方法で醸造したワインでした。
ソムリエでもある4 人は、現代のナチュラルワインを知り、
味わうことが大好きでした。
そして、彼らの祖父や父が昔ながらのやり方で造っていた自然なワインを、
現代に適合させたナチュラルワインを造りたいと自然に思い始めたのです。
また、農業と地球の未来はサステイナブルと
グリーンファーミングでなければならない、
そしてそれに貢献したいとの強い想いから、
4人でナチュラルワインを造るワイナリーを設立したのです。
畑は歴史的に特にヴェルディッキオの栽培に適しているといわれる
クプラモンターナにあります。
砂岩土壌で平均樹齢は40年。
西/南西向きの海抜450m の場所にあるため、
固有のフレッッシュ感と塩味を備えた個性的なワインが生まれます。
栽培と醸造について
栽培面積は1.8haで、ヴェルディッキオ（1.08ha）、
トレッビアーノ（0.09ha）、サンジョヴェーゼ（0.36ha）、
モンテプルチャーノ（0.27ha）を栽培しています。
畑は、過去すっと農薬不使用のビオロジックで
栽培されていた畑を借りています。
このため、肥料や堆肥は一切使用していません。
前の栽培家は栽培したブドウを全て
他のナチュラルワインの造り手に売っていました。
オッペデントロでも栽培はビオロジックで、
今年からは段階的にビオディナミを導入する予定です。
剪定法はギヨ式で、春先に畑の表土を耕耘し、
ブドウの成⾧期には畝の間にカバークロップを自然に生やしています。
醸造所は、マルケ州アンコーナ県の中世からの歴史的な村、
マイオラーティ・スポンティーニにあります。
15世紀にさかのぼる石造りの城の中にある凝灰岩の洞窟で
ワインの醸造・熟成を行っています。
ワイナリー名のオッペンデントロとは、
地元の方言で『城の内部』を意味する言葉です。
醸造所が古い中世の城の中にあるため、このように命名されました。
オッペデントロでは、必要最小限のSO2 以外には何も加えない、
ナチュラルな醸造を行っています。
また、厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを
消費者に示したいとの想いから、
アンジョリーノ・マウレが結成したナチュラルワインのグループ、
ヴィンナトゥールに加盟しています。
初ヴィンテージは2017年で3,000本のワインを造ってデビューしました。
現在は年間6,000本のワインを造っています。
まだ3ヴィンテージ目ですが、既にイギリス、スイス、
カナダなどに輸出され始めています。
インポーターのVIVITさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/oppedddentro_a.html