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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・テ・アン 2021
★ファブリス・シャイユー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ヴァン・テ・アン 2021
＊Vin de France Blanc Vingt et Un 2021 / Fabrice Chaillou
＊ヴォルテックスさんのコメント
仄かに青みがかったやや淡い黄色。
文旦や安政柑、黄柑橘のコンフィチュールや
ピール菓子、メロン、黄プラムなどが
混ざり合うような果実香に、白い花、
火打石を想わせる香りが伺えます。
口に含むとやや充実感のあるリッチな果実の印象と
爽やかでフルーティーな風味が絡み合う印象で、
張りのある酸と共に口中に膨らみます。
13.5%とアルコール表記は高めですが、
黄プラムや杏のような甘酸っぱい酸があることで
ボリューム感を整え軽快感があり、
伸びやかに喉へと流れます。
アフターにかけてシュクレフィレ （糸飴）のような
やや芳ばしく甘やかな風味が現れ、
コクや深みを感じさせ柔らかい印象を残します。
-
＊品種：シュナン・ブラン100％
インポーターはヴォルテックスさんです。3本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ファブリス・シャイユー
葡萄品種：シュナン・ブラン
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★ ファブリス・シャイユー
DOMAINE FABRICE CHAILLOU
★レ・ヴィーニュ・ド・ババスのセバスチャン・デルヴューとは
同じ村に住んでおり、中学時代からの友人です。
収穫などの季節労働をしているうちに、少しづつ葡萄栽培と
醸造に興味をもつようになり、ジョー・ピトンのところで15年間働き、
有機栽培を間近で見ながら栽培長として活躍しました。
葡萄畑の仕事をきっちり行い土が生きるようにすることが大切で、
その結果が良いワインに繋がるということを学んだと語っていました。
1997年に1樽のワインを二人で造ったのが一番最初です。
その後、ジョーピトンのところで働きながら、
手入れの行き届いていなかった16areaの古い区画を2002年に購入し、
2〜3年畑を休ませてから葡萄を植え、自家用のワイン造りをしていました。
2016年が生産者として自分達のワインを造ったスタートの年となります。
現在はブルノー・ルヴォワのところで週3日働いています。
彼は有機栽培の人ではないですが、
昔からの友人でファブリスのことをよく知っており、
彼のことを考えて農薬散布などの薬に関わる仕事は一切させませんし、
農薬を撒いた後にはファブリスの畑に入らないように気をつけてくれたりと
気を遣ってくれます。
ブルノーが短時間で働いてくれる人を探していたため
現在仕事を手伝っていますが、
2年以内には完全な独立を目指しています。
これまで所有していたサンロンベールの0.5haの2区画に加え、
2018年には新たにロシュフォールに約10年の若い樹齢のものから
約100年の樹齢までのシュナン・ブランで構成される4〜5区画の1.2haを借り、
現在トータル1.7haとなっています。
また、これから先赤の品種も植えてみたいと意欲的に話してくれました。
今後の彼らのワイン造りに大いに期待が高まります。
インポーターのヴォルテックスさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/fabricechaillou_a.html