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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★オーレリアン・ルメール
●シャンパーニュ・キュヴェ・レ・テール・ジョーヌ NV（2019）
★オーレリアン・ルメール
●シャンパーニュ・キュヴェ・レ・テール・ジョーヌ NV（2019）
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＊ Champagne Cuvée Les Terres Jaunes NV(2019)/ Aurelien Lemaire
＊お一人様1本まで
単品のお買い上げはお受けしません。
同額以上の他のワインを同数買ってください。
ご注文多数の場合は日頃お買い上げのお客様優先です。
＊記念すべきオーレリアン・ルメールのデビュー作
＊開けたては酸が強くレモネードの様、
純度の高い味わいは
中盤から鉱物的な旨味とコクがあります。
雪解けするようの時間が経つと
エッジが柔らかく丸みをおびてきます。
余韻は抜けが良く旨味があります。
-
＊品種：シャルドネ100%
ブルソー村にある、
リューディ“Les Terres Jaunes
レ・テール・ジョーヌ”のシャルドネ100%
醸造：
手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。
圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を
酸化から守り、亜硫酸は一切使わない。
デブルバージュ（前清澄）も行わず、
果汁を澱と共に直接古樽に入れて
野生酵母でアルコール醗酵。
その後、引き続き樽で11 ヶ月熟成。
マロ醗酵はこの間に自発的に実施。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして、
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、
ア・ラ・ヴォレでデゴルジュマン。
圧搾からデゴルジュに至るまで
亜硫酸は完全無添加。
現行ロットは2020年8月に、
リューディ“レ・テール・ジョーヌ”の野生酵母と
ビオの未精製の蔗糖を加えてティラージュ。
2022 年3 月にデゴルジュマン。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12 度。
総生産量2,304本。
2023年1月時点のSO2 トータルは36mg/l。
“Les Terres Jaunes レ・テール・ジョーヌ”の
リューディは栽培面積0.50ヘクタール。
北東向きの粘土石灰質土壌。
シャルドネの樹齢は43年。
植樹比率8,000本/ha。
インポーターはVIVITさん 9本 -
容量：750ml
生産年：NV（2019）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：オーレリアン・ルメール
葡萄品種：シャルドネ
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★ オーレルアン・ルメール
AURELIEN LEMAIRE
★大変革の真っ只中にあるシャンパーニュ。
もはや4大産地ではなく、21のサブリージョン、
さらには各村毎に、次々と誕生する
新しいグローワーを知っていかなければ、
シャンパーニュの最新の潮流を
理解することはできない時代に突入しました。
オーレリアン・ルメールも、その変革の中で誕生した
若手グローワーの1人です。
6つあるヴァレ・ド・ラ・マルヌのサブリージョン、
Rive Gauche リブ・ゴーシュの
Boursault ブルソーに本拠を置いています。
オーレリアンは1987年生まれ。
アヴィーズのリセ・ヴィティコールで
ブドウ栽培と醸造を学んだ後、
幾つかのブルゴーニュのドメーヌで研鑽。
その後、2ヘクタールの畑を継承して、
2016年に家業に参画しました。
すぐにビオを導入しましたが、
2016 年は雨が多い天候で、畑は悲惨な状況に。
オーレリアンは落胆します。
しかし、勉強のために訪問した
ムーゾン・ルルーの素晴らしい畑に感銘を受け、
自分も必ずできるとの信念を持ち、
ビオとビオディナミ、アグロフォレストリーを推進。
畑の自然治癒力が高まった2019年に
初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込みました。
友人であるアンワーヌ・ブヴェやフラヴィアン・ノワック、
ティボー・ルグランなどの新世代のグローワー達と
親しく交流している彼が目指したのは、
亜硫酸無添加のナチュラル・シャンパーニュでした。
この10年の間にシャンパーニュの若手グローワーの中では、
ナチュラルワインのアプローチで
シャンパーニュ造りをするグローワーが
増えてきました。
ナチュラルワインの世界的な広がりとともに
成人を迎えた今現在20代後半～30代後半の
若いグローワー達は、ナチュラルワインを数多く味わい、
それまでの世代よりもはるかに
ナチュラルワインに親しんできています。
中にはフランスの他の産地の
ナチュラルワインの造り手で教えを受けた
グローワーもいます。
彼らは醸造添加物を一切加えず、
SO2も無添加もしくは必要最小限しか
加えないナチュラルワインのアプローチで
原酒を醸造してシャンパーニュを造っています。
ドザージュもゼロか、
限りなく少ないものばかりです。
この新しい潮流のナチュラル・グローワーの
シャンパーニュの特徴は、
柔らかなアタックや溶け込んだ泡、
ナチュラルワインと同じ、
ピュアでうまみ豊かな染み入るような
味わいなどが大きな特徴です。
今年リリースとなったオーレリアンの
デビュー・シャンパーニュは、
単一リューディで栽培された
単一年のブドウで仕込んだリューディ・キュヴェ。
これまでのシャンパーニュのイメージを大きく変える
斬新なエチケットであることもあり、
既にフランスや北欧の最先端の
ナチュラルワインショップが買い付けに走っている、
最新鋭のナチュラル・シャンパーニュです。
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