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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・ラ・コミュノテ・ユーロピアン・ブラン・イ・ヴィチーニ・ファヴォリータ 2020
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・ラ・コミュノテ・ユーロピアン・ブラン・イ・ヴィチーニ・ファヴォリータ 2020
＊Vin de la Communauté Européenne Blanc i Vicini Favorita 2020 / Jean Yves Peron
＊ヴォルテックスさんのコメントから
薄濁りのやや濃い黄色。
プラムやアプリコット、オレンジや
黄色の柑橘などの果実香に、
金木犀やミモザの花の香り、
カモミール、レモンバーベナ、ローズマリーなどの
ハーブ、オレンジピールなどの様々な香りが加わり、
爽やかさや上品な印象が混ざり合います。
角の取れた円みのある口当たりで、
熟した果肉感のある果実の
ほどよく充実した風味と甘み、
キュッと引き締まるような酸が
調和良く溶け込みながら伸びやかに広がり、
カモミールやレモンバーベナなどの
ハーブティーのような風味、柑橘ピールのビターな
印象が加わり複雑性を高め、昆布や鰹だし、
玉露などを想わせる旨味感が残ります。
フルーティな印象に旨味が
絶妙に溶け込んだ辛口の味わいです。
-
＊品種：ファヴォリータ
粘土石灰質土壌。
14日間全房発酵でピジャージュ1回。
300Lの樽で12ヶ月熟成。
インポーターはヴォルテックスさん 3本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ジャン・イヴ・ペロン
葡萄品種：ファヴォリータ
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★ ジャン・イヴ・ペロン
JEAN YVES PERON
★オーナー：Jean-Yves Peron ジャン・イヴ・ペロン
地域：Savoie サヴォワ
地区、村：Albertville アルベールヴィル
醸造責任者：Jean-Yves Pe´ron ジャン＝イヴ・ペロン
コンサルタント名：Robert Casenove
ドメーヌ解説：
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、
コルナスのティエリー・アルマン、
アルザスのジェラール&ブリューノ・シュレールで働き、
アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。
2004年1月からConflans（コンフラン）の
ぶどう畑の小区画を集結しました。
コンフランはAlbertville（アルベールヴィル）の中世都市であり、
Arly（アルリィ川）とIsere（イゼール川）の合流地点にあります。
ドメーヌは標高400から550メートルに位置し、
現在2.25ヘクタールに及びます。
Tarentaise（タレンタイズ）渓谷入り口の南の丘に位置します。
多様な段丘は、僅かに酸性（pH6）を呈す雲母片岩土壌であり、
そこではローカル品種（赤用モンドゥーズ、白用ジャッケール）を
栽培しています。
樹齢：30～115年
仕立て方：添木付きのゴブレ式
植樹本数：平均10,000株/ヘクタール
2005年から新しい区画にアルテスと
ベルジュロン（10,000～20,000株/ヘクタール）、
ローカル品種であるルーサンヌを植樹。
除草剤、化学肥料：栽培に不使用。
（処理には硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサと
ビオ認定の製品を展葉期に使用。
土壌はつるはしとウインチを使用。
自然に下草を生やし、刈り入れにより管理）
醸造：
収穫は手摘みで一度に行ない、除梗しないで醗酵。
マセレーション・カーボニック（1週間）後、
ピジャージュ（1回/1日）。
フリーランとプレスジュースを
アッサンブラージュ後バリックに詰める。
12～24ヶ月澱とともに熟成させ、タンクに移動。
清澄・濾過をしないでビン詰め、
醸造と熟成中に亜硫酸は添加しない。
収穫量：15～25hl/ha（モンドゥーズ）、
30～40hl/ha（ジャッケール、アルテス、ルーサンヌ）
栽培品種：モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
土壌：粘土石灰質、岩 年間平均生産量：6000本
インポーターのラシーヌさんより
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanyvesperon_a.html