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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コティヨン・デ・ダム 2020
★ジャン・イヴ・ペロン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・コティヨン・デ・ダム 2020
＊Vin de France Blanc Cotillon des Dames 2020 / Jean Yves Peron
＊入荷が4本の為、お一人様1本で。
＊ネゴシアンものもをご購入して頂いたお客様を優先致します。
単品の販売は致しません。
＊森田屋お気に入りはいつもこのキュヴェ！
最低でも2ケースづつは貰っていたんですが....。
＊ヴォルテックスさんのコメントから
オレンジがかった黄金色。
ネクタリンや黄桃、アプリコット、
ミラベルなど熟した果実の香りに、
陳皮やオレンジピールなど爽やかなほろ苦さ、
厚葉や若葉、ヒノキなどの香りが伺え、
豊かな果実の香りに複雑性や
深みを感じさせます。
口に含むとほんのりと甘みを感じさせる
果肉感のある果実の風味や
滴り落ちるような果汁感に、
シャープでキレのある
酸が全体を支えブレのない印象を与えています。
時折覗かせるオードヴィーの様な風味が
コク深さや奥行きを感じさせ、
余韻には鰹だしを想わせる旨味感が残ります。
充実感のある果実味と旨味、キレのある酸が
調和した辛口の仕上がりです。
-
＊品種：ジャケール80%、アルテス 20%
樹齢：40年
耕作：自然に下草を生やし、簡単な草刈を行なう。
栽培面積：0.25ha
仕立て方、植樹本数：ジャケール：ゴブレとコルドン･ド･ロワイヤ、
10,000株/ヘクタール
アルテス：ギュイヨサンプル、
8,000株/ヘクタール
収穫量・収穫日：45hl/ha、2009年9月24日、10月2～3日。
土壌：ジャケール：アルミニウムを含む雲母片岩、
泥の多い組織。pH=6。南向き。
アルテス：石灰質粘土、南向き。
醸造：マセレーション・カーボニックを1週間行なった後
（この間ピジャージュを行なう）、
除梗をしないで水圧垂直プレス機でプレス。
濾過・清澄：行なわない。
熟成：バリックで12ヶ月以上
インポーターはヴォルテックスさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：ジャン・イヴ・ペロン
葡萄品種：ジャケール、アルテス
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★ ジャン・イヴ・ペロン
JEAN YVES PERON
★オーナー：Jean-Yves Peron ジャン・イヴ・ペロン
地域：Savoie サヴォワ
地区、村：Albertville アルベールヴィル
醸造責任者：Jean-Yves Pe´ron ジャン＝イヴ・ペロン
コンサルタント名：Robert Casenove
ドメーヌ解説：
エノログの教育をうけたジャン＝イヴ・ペロンは、
コルナスのティエリー・アルマン、
アルザスのジェラール&ブリューノ・シュレールで働き、
アメリカ、ニュージーランドのワインメーカーでも働きました。
2004年1月からConflans（コンフラン）の
ぶどう畑の小区画を集結しました。
コンフランはAlbertville（アルベールヴィル）の中世都市であり、
Arly（アルリィ川）とIsere（イゼール川）の合流地点にあります。
ドメーヌは標高400から550メートルに位置し、
現在2.25ヘクタールに及びます。
Tarentaise（タレンタイズ）渓谷入り口の南の丘に位置します。
多様な段丘は、僅かに酸性（pH6）を呈す雲母片岩土壌であり、
そこではローカル品種（赤用モンドゥーズ、白用ジャッケール）を
栽培しています。
樹齢：30～115年
仕立て方：添木付きのゴブレ式
植樹本数：平均10,000株/ヘクタール
2005年から新しい区画にアルテスと
ベルジュロン（10,000～20,000株/ヘクタール）、
ローカル品種であるルーサンヌを植樹。
除草剤、化学肥料：栽培に不使用。
（処理には硫黄、ボルドー液、スギナ、イラクサと
ビオ認定の製品を展葉期に使用。
土壌はつるはしとウインチを使用。
自然に下草を生やし、刈り入れにより管理）
醸造：
収穫は手摘みで一度に行ない、除梗しないで醗酵。
マセレーション・カーボニック（1週間）後、
ピジャージュ（1回/1日）。
フリーランとプレスジュースを
アッサンブラージュ後バリックに詰める。
12～24ヶ月澱とともに熟成させ、タンクに移動。
清澄・濾過をしないでビン詰め、
醸造と熟成中に亜硫酸は添加しない。
収穫量：15～25hl/ha（モンドゥーズ）、
30～40hl/ha（ジャッケール、アルテス、ルーサンヌ）
栽培品種：モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ
土壌：粘土石灰質、岩 年間平均生産量：6000本
インポーターのラシーヌさんより
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/jeanyvesperon_a.html