トーマ・ペルスヴァル・シャンパーニュ・1erCRUシャムリ・ブリュット・グランド・キュヴェ 2014

★トーマ・ペルスヴァル
●シャンパーニュ・1erCRUシャムリ・ブリュット・グランド・キュヴェ 2014

＊Champagne 1er Cru Chamery Brut Grande Cuvée 20014 / Thomas Perseval

＊裏で短時間で試飲の為、
　ディオニーさんのコメントを添えます。

＊エッジのとれたキレの良い酸と
　シルキーな泡、クールに仕上がりながら
　口の中で広がる黄色いリンゴの様な果実が
　膨らんでいきます。
　余韻も爽快！
　抜栓2日目
　9/13/2022試飲

＊ディオニーさんのコメント
　ゴールドイエロー、クリーミーで細かな泡、
　アプリコットやバタートースト、豊水梨の香り、
　細かな泡の中に細かな香りが詰まっていて
　ドライで拡がりある柑橘の酸に心地良い旨味、
　上品でしなやかな味わいがアフターまで続きます。

＊品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ1/3づつ 樹齢：平均36年 収穫：手摘み 畑：砂・泥灰土 標高：160m 向き：北東 面積：0.51ha・25hl/ha 収穫日：9月10日 酵母：自生酵母 醗酵：全房で垂直式圧搾機でプレス 228Lと400Lの古樽で8ヶ月間醗酵・ マロラクティック醗酵 熟成：そのまま熟成 ティラージュ：2015年5月 瓶内二次発酵・熟成 ルミアージュ：1回 ノンドザージュ デゴルジュマン：:2021年1月 無濾過・無清澄 SO2：収穫時：15mg/L 瓶詰め前：15mg/L トータル：20mg/L ガス圧：6.5気圧 アルコール度数：12.5% 斜面の中腹にある畑は北東向きに位置し 雑草が生えた耕さない土で育つ3品種を プレス、木樽で発酵・熟成後 15年5月にティラージュし 瓶内二次発酵・熟成しました。 インポーターはディオニーさん　3本

容量：750ml

生産年：2014年

生産国：フランス・シャンパーニュ・シャムリ

生産者：トーマ・ペルスヴァル

葡萄品種：ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネ

★ トーマ・ペルスヴァル
THOMAS PERSEVAL

★ 「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、
　1級格付けの村「Chamery=シャムリー」で、
　トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から
　年間12,000〜14,000本のシャンパーニュを生産しています。
　この村には30人弱の生産者がおりますが、
　ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。
　代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を
　育てる複合経営の農家です。
　1960〜1970年代、トーマの祖父の時代は
　協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。
　1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて
　初めて自社でシャンパン作りを始めます。
　ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、
　この畑ももちろんビオロジックで、
　協同組合に売っているそうです。
　アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、
　ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、
　2004年に蔵に戻って父を手伝い始めます。
　まず初めに小型のトラクターと、
　ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、
　除草剤を使わないブドウ栽培を開始。

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