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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ボールナール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・シャマード 2018
★ドメーヌ・ボールナール
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ラ・シャマード 2018
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＊AC Arbois Pupillin Rouge La Chamade 2018 / Domaine Bornard
＊メール配信後に注文のみお受け致します。
メールが届いていないお客様はご購入出来ません。
お一人様1本まで
フィリップ・ボールナール以外の条件のない
同額程度のアイテムを
同数ご購入が条件となります。
＊ヴァンクールさんの試飲コメントから
グロゼイユやフランボワーズなどの
明るい赤い果実の香りやバラの高貴な香り。
ワインはピュアかつ艶やかな実味が染み入るように優しく、
ダシのような旨味と滋味深いミネラル、
薬草のような苦みのあるタンニンとのバランスが超絶妙！
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＊品種：プルサール100％
樹齢：582年平均
土壌：赤色泥灰土
収穫日：9月11、12日と前年よりも2週間早い。
収穫量：50hl/haと豊作
マセラシオン：100%除梗、ステンレスタンクで1ヶ月
醗酵：自然醗母で21日間。
熟成：24hLのフードル(大樽)で11ヶ月。
瓶詰めしてから飲み頃が来るまで
2年半ワイン倉庫で寝かせました。
区画名はLes Chambines（レ・ シャンビンヌ）で
いくつかの畑に分かれている。
ワイン名は、古樹で通常のプルサールよりも
色素が濃いことから Battre la Chamade
「心臓がドキドキ する（ほどスゴイワインができる！）」
という意味でLa Chamadeと命名しました。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターはヴァンクールさんです。4本 -
生産年：2018年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：ドメーヌ・ボールナール
葡萄品種：プルサール
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★ フィリップ・ボールナール
PHILIPPE BORNARD
★フランス東部、ジュラ地方のアルボワの街を南に2km ほど下がると、
標高400m以上の高原に囲まれた小さな村ピュピランがある。
ピュピラン村の中心には、
あの有名なピエール・オヴェルノワのドメーヌがあるが、
彼のドメーヌから200mと離れていない場所に
フィリップ・ボールナールのカーヴがある。
彼のカーヴを囲むように総面積12.5haの畑が丘の斜面に点在し、
赤のブドウ品種は全て太陽の燦々と当たる南面に、
そして白は東北の面に位置する。
ジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、
深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと
夏季の乾燥に耐えることができる。
歴史
現オーナーであるフィリップ・ボールナールは、ピュピラン村で
父の代から続くヴィニョロンの家系で育った。
彼が高校を卒業し、1年の軍隊経験を経た後すぐに3haの畑を手に入れ、
同時期1975年、ピュピランのワイン農協に就職する。
当時、彼の父親は彼にはメカニシャンになってほしかったそうだが、
彼は若い頃からビニョロンになることを憧れていたそうです。
ワイン農協では醸造責任者を担当し、
農協で働きながら少しずつ自身の畑面積を増やし、
1987年には9haの畑を持つようになった。
畑仕事が過度に忙しくなったため、
1988年にワイン農協の醸造責任者を辞め、
ブドウ農家一本に専念する。
この頃から、ブドウを農協に売る一方で、
毎年家庭消費用に自らのブドウで少量のワインをつくっていた。
（これが後にピエール・オヴェルノワの目にとまる）
2000年に彼の父親が亡くなり、さらに3,5haの父親の畑を引継ぎ、
計12.5 haの面積を持つにいたる。
2005年、ボーヌの醸造学校でワインを学んでいた
彼の息子が家に戻ってくるのを機にドメーヌ立ち上げを決意する。
現在は、実質6.5haのブドウ畑で自らのワインを仕込み、
残りの6ha分のブドウは引き続きワイン農協に売りながら生計を立てている。
生産者
現在、フィリップは12.5haの畑を2人で管理している
（繁忙期は季節労働者が必ず数人手伝う）。
彼の所有するブドウ品種は、ピノ・ノワール、プルサール、トルソー、
シャルドネ、ムロン・ド・アルボワ、サヴァニャンで、 樹齢は若いもので19年、
平均樹齢は30年である。
ヴァンクールさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/philippebornard_a.html