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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ロミュアルド・ヴァロ
●ボージョレ・ヴィラージュ 2020
★ロミュアルド・ヴァロ
●ボージョレ・ヴィラージュ 2020
＊Beaujolais Village 2020 / Romuald Valot
＊今回はまだ試飲が出来ておりません。
＊お一人様1本で。
＊ディオニーさんのコメント
透明感のある紫を帯びたガーネット色、
フランボワーズ やプルーン、マッシュルーム、
野性的で動物的な香りを感じます。
プ チプチしたガス感ある口あたりに
柔らかいタンニンとプルーンの香りが溶け込み、
アフターまで柔らかな印象が続く逸品です。
-
＊品種：ガメイ100％（手摘み）
樹齢：60～80年
土壌：水晶が混ざった花崗岩
標高・向き：400ｍ・南西
面積・収量：2.5ha・12hl/ha
発酵：9月収穫、除梗せず、
セメントタンクで23日間マセラシオンカルボニック
垂直式プレス機でプレス
セメントタンクと古樽で8ヶ月間醗酵
熟成：シュールリー熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2020年6月24日
SO2：無添加 トータル：20mg/L
アルコール度数：13％
ロミュアルドが守り続ける畑で育つ
低収量のガメイをセメントタンクで
マセラシオンカルボニックした後
プレスし、木樽で醗酵・熟成し
サンスフルで瓶詰めました。
ディオニーさんより 6本 -
生産年：2020年
生産国：フランス・ブルゴーニュ
生産者：ロミュアルド・ヴァロ
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
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★ ロミュアルド・ヴァロ
ROMUALD VALOT
★生産者はロミュアルド・バロ。
現在フランス各地で新世代自然派生産者が増えていますが、
両親はオートコートドニュイでブドウ栽培を生業としており、
かつては自社ブドウでワインも作っていたそうです。
そんな両親のもとで育ち、自然とワイン造 りに興味を持った彼は、
高校卒業後の2年間、ブドウ栽培の学校で学びます。
卒業後はプロヴァンス地方バンドールのシャトー・ヴァニエールで働き出し ます。
この蔵で農薬不使用の自然なブドウ栽培、
昔ながらの天然酵母での自然な醸造に触れたことが
その後の彼の人生に大きく影響しました。
一度、ブルゴーニュの実家へ戻り両親のブドウ栽培を手伝いますが、
残念なことに、彼の両親はその後の離婚を機にワイン造りから離れてしまいます。
それを機に彼はシャンボールミュジニ―のドメーヌで長年働くことになり、
それはなんと今も続いております。
この蔵元はフェヴレイにもブドウを売っているそうですが、
亜硫酸に対してアレルギー体質を持っていた彼は、
生物多様性がある農業とピュアなワインを
造りたいとの気持ちを年々強くしていきます。
念願かなって2013年に畑と醸造所を取得。
真にナチュラルなブドウ栽培を志すなら周りに農薬を使用している畑や
環境があってはならないと常々考 えており、
縁があり選んだ地が自然と緑が溢れるボジョレーでした。
醸造所兼自宅はモルゴン、レニエの西側のボジョレーヴィラージュ地区
Beaujeu（ボー ジュ）村から小高い丘の急勾配を
東へ200M程登った場所にあります。
車一台がやっと通れる道を上ったそこには畑と彼の醸造所兼自宅しかありません。
現在、畑は自宅そばのボジョレーヴィラージュを2区画（3ha）、
シェナス（2ha）、コートドブルイィ （1ha）、レニエ（0.5ha）、
シャルドネ（0.6ha）、合計約7ha。
生物多様性ある農業を志す彼は畑にブドウだけでなく、
アプリコットや桃の樹を混植、基本的に一切耕さず一切ボルドー液も使いません。
平均収量は20hl/haと驚異的な低収量、収穫はこまかく選果しながら行います。
彼の畑の葡萄は、実が小さい状態のまま光合成を繰り返し熟していくそうで、
ゆえにブドウ粒の内側の果肉やエキスはしっかりつまっており、
良質な酸も残るそうです。
彼のワインはどこまでもピュアで素直、さらに上品さもまとっていますのは、
お飲み頂ければご納得頂けるかと思います。
「キーは低収量、樽醗酵、樽熟 成なんだ」だと彼はいいます。
亜硫酸添加を嫌う彼は、その上、醗酵から瓶詰まで一切添加物なしの醸造です。
そして美味しさの最終仕上げは時間。
ゆっくりと1年から2年ほどかけて樽で寝かせます。
瓶詰は月の満ち欠けを考慮してその日を選びます。
葡萄栽培から瓶詰まで、じっくりと手をかけ暇をかけ想いをかけ、
一本一本のワインを仕上げていきます。
彼の姿勢や生き様は、視線やまとう雰囲気 に如実に表れており、
それは写真を見てもらえば感じ取って頂けるかもしれません。
あまりにまっすぐな生き方を貫いているためか、
経営的にはまだまだ 厳しいものがあるようで、
前述したシャン・ボールの蔵元でも今も仕事を続けており、
二束のわらじを履いております。
「畑もワインも、きれいなものを、ピュアでナチュラルなものを造りたいんだ。
ワインが好きな人にも普段飲まない人にも、
様々な人に自分がつくった純粋 な美味しさを手頃な価格で届けたい」と
夜まで飲み語った際に、静かに暖かいまなざしで語ります。
「俺が生きたいように生きている。それこそが冒険さ。」と笑う彼は
今も独身を貫き一人畑に向き合ってます。
ディオニーさんの資料より。
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/romualdvalot_a.html