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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・オリオニード 2011
★ラ・クーレ・ダンブロジア
●ヴァン・ド・フランス・ペティアン・ブラン・オリオニード 2011
＊Vin de France Blanc Petillant Orionide 2011 / La Coulee d’Ambrosia
＊ヴォルテックスさんのコメントを参考に
やや濃い黄色。
柑橘や白葡萄の爽やかな果実香に、
りんごの蜜やコンポートのを想わせる
充実感のある果実の様子が溶け込み、
僅かに鉄分のような香りが伺えます。
ピリピリとした繊細なガスが舌の上を
弾むように刺激し軽快感を掻き立て、
キリッとした張りのある酸が
全体を引き締めながら、
白葡萄を皮ごと頬張ったような
フレッシュ感溢れる果実味と
共に伸びやかに広がります。
10年以上の時を重ねた今もなお、
スッキリとした口当たりで
若々しく溌剌とした果実の風味を留めつつ、
ほどよく深みをもたらす凝縮した
りんごなどの風味が解け、
アフターにかけて旨味と奥行きが感じられます。
抜栓2日目には果実味のフレッシュ感は
変わらず楽しむことができますが、
アフターに豆のニュアンスが見受けられます。
そのため抜栓当日にお召し上がり頂くことで、
爽やかで旨味ののった果実味を素直に
お楽しみ頂けると思います。
-
＊品種：シュナン・ブラン100％
粘土とシストの混ざる土壌構成。
樹齢60年。
全房プレスで小樽発酵。
瓶内で醗酵させたものです。
オリオニードは「オリオン座流星群」のことで、
ジャン・フランソワの息子さんが
「瓶の中で泡が流れ星みたいに踊っているね」と
言ったことから。
2017年瓶詰め。 -
容量：750ml
生産年：2011年
生産国：フランス・ロワール
生産者：ラ・クーレ・ダンブロジア
葡萄品種：シュナン・ブラン
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ラ・クーレ・ダンブロジア
La COULEE D`AMBROSIA
★ジャン・フランソワの家系は代々葡萄生産者で醸造はしていませんでしたが、
グリオットのワインを飲み「なんて素晴らしいんだ」と感じた事が
大きく影響して、父親より畑を4.5ha分けてもらい
2005年から醸造をスタートしました。
まだ若い生産者ですが、非常にヴァンナチュールに対する信念が
強く妥協を許さない人です。
指示をされたこともありましたが、
自分のスタイルを崩してまでやるべきではないと思い全てが
ヴァン・ド・フランスになっています。
また醗酵後に還元的になることもあり、
それがなくなるまで1年でも2年でも待ち続けます。
そういった信念を貫きスタイルを守り続けるには
なかなか経営と結びつかない事も多く、
やむを得ず畑を1ha売却し、現在は3,5haとなっています。
そんな彼の思いは、ワインの味わいからも十分感じ取ることが出来ます。
土を耕し、手で摘み、化学物質を使わず、一番自然で、
一番健全であるものを届けたいと言う思いでおり、
セバスチャン・デルヴューに色々と教えてもらいながら葡萄の様子を見極め、
それに合った造りを研究しています。
彼は、農民ヴィニュロンと自己紹介できる事に誇りを覚えています。
ヴィニュロンは、ワインを造る前に、土地を育み、良い収穫を得られるように
良い栽培を維持することにあると考えています。
今までの出会いと経験が葡萄畑とワインに寄り添う繊細さを与えてくれたと、
自然、そして他のワイン生産者、家族、消費者への尊敬の思いを持ち、
気候の変化の影響もあり、毎年、季節ごとに自分の畑仕事を見直しています。
ワインづくりにおいても同じで、テイスティングをしてワインの声を聴きながら
最小限の仕事をしています。
ヴォルテックスさんのコメントから
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/lacouleedambrosia_a.html