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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・セック NV
★アラン・ルナルダ-ファシュ
●ビュジェ・セルドン・ペティアン・ロゼ・メトード・アンセストラル・セック NV
＊Bugey Cerdon Petillant Rose Methode Ancestrale Sec NV / Alain Renardat-Fache
＊お一人様1本の販売となります。
ご注文の際このアイテム1本だけの販売はしません。
＊残念ながら試飲が出来ておりませんが...。
野村ユニソンさんのコメントを参考に！
＊薄くクリアなロゼ色の外観。
ラズベリー、イチゴと言った赤系果実を
そのままギュッと絞った様な
フレッシュな果実感に加え、
バラの様なフローラルさを感じさせます。
セックと表記されていますが、
通常のセルドンより少々甘味が
抑えられている程度で、
むしろ清々しさが増しています。
ガスは非常に弱く、ペティアン並みの軽い発泡で、
キレのある酸と共に飽きずに飲み進めることが出来ます。
料理はイチゴを使ったデザート、パテやサラミ、
チョリソーと言った加工肉との相性が抜群です。
あまり冷やし過ぎず、
10〜12度ほどで飲む事をお勧めします。
-
＊品種：ガメイ85％、プールサール15％
畑：4haのプルサールと、8haのガメィ。
栽培：ビオロジック
株の回りのみ草を取り、畝の中心は残す。
20年以上防虫剤不使用。
取りの羽を燃やした粉でディナミゼをしている。
肥料は必要に応じて使用。
収穫量：60hl/ha
醸造・熟成：通年9度に保たれているセラーにて醸造。
酸化を防ぐ為SO2をいれて圧搾。
醗酵温度20度で6気圧に保ちながら
温度を下げて行き、
最終的に2度で4気圧にする。
特徴：メリニャ村の様々な場所に畑を持つ。
ジュラ山脈の麓に位置するメリニャ村の
葡萄畑から収穫される。
東南東向きの急斜面で、粘土石灰質土壌の区画。
樹齢は7～60年の葡萄が点在し、
植樹密度は1ヘクタールあたり7200本。
手摘みで収穫し、先祖代々受け継がれてきた
伝統的な手法で造られ、
最終的な瓶詰の前に軽い濾過を行います。
インポーターは野村ユニソンさんから。6本 -
容量：750ml
生産年：NV年
生産国：フランス・サヴォワ
生産者：アラン・ルナルダ-ファシュ
葡萄品種：ガメイ、プールサール
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店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ アラン・ルナルダ-ファシュ
ALAIN RENARDAT-FACHE
★ビュジェ村の手前の急な細い山道を数百メートル登り、
小さな橋を渡ると人口115人、
ワイン生産者5件のときおり霧に包まれる
美しいメリニャ村に到着します。
ファッシュさんは、現在一緒に仕事をしている息子さんで
6代目になる古くからの生産者です。
長年に渡りビュジェ・セルドンの品質を
広く理解してもらおうと様々な努力を続けてきましたが、
いよいよ2010年（2009年産）から
”AOCビュジェセルドン”が名乗れるようになり
「ここまでくるのに大変だったよ」と
喜びを噛みしめている様子でした。
この”メソードアンセストラル”がシャンパーニュと違い
リキュール添加、補糖が認められていない所を
非常に重要視して区別しています。
作り方は昔から変わらず自然に任せていますが2009年には、
自社畑の一部プルサール４haとガメィ8haを
「AB=アグリカルチュール・ビオロジック」に申請中です。
ビュジェセルドンの生産者は、現在40人。メリニャ村には、
そのうち5件の生産者のみですが、
ルナルダは中でも一番広く畑を所有しています。
古くは、USA,オランダ、ベルギーに輸出され、
最近はカナダ、オーストラリア、イギリス、そして日本からも
多くの需要がある人気のドメーヌです。
ヴォルテックスさんの資料より
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/alainrenardatfache_a.html