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東京都大田区東六郷2-9-12
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e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・アーヌ（PN+CH）トーム・ドゥ NV（2019）
★ガスパール・ブロシェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュール・アーヌ（PN+CH）トーム・ドゥ NV（2019）
＊Champagne Brut Nature Ane ≪PN+CH≫ Tome II NV（2019） / Gaspard Brochet
＊入荷数が3本と極端に少ないので
お一人様1本で。
『同時にガスパール・ブロシェ以外の
条件の無い同額以上のワイン』を
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
＊ヨーロッパでの人気爆発の為、
日本への割り当てが減っております。
＊エキュイユのリュー・ディ“レ・ボー・ブラ”と
“レ・プラント”のブドウから造られるリューディ・キュヴェ
＊口に入った瞬間からフワッとした
スフレのように膨らみむ木目の細かい酸の
エレガントさにやられました。
コクのある味わいはシャープな酸と
レモン、ハーブな印象の味わい。
中盤から柔らかく蜜が出て、
静かな旨味が余韻へと続き、
少し杏のようなコクを残します。
心地良い緊張がたまりませんね～。
5/31/2022試飲
-
＊品種：ピノ・ノワール50%（ル・ボー・ブラ）、
シャルドネ50%（レ・プラント）
どちらも2019年の収穫ブドウ100%
Le Beaux Bras ル・ボー・ブラの畑は南西向き。
1956年に植樹したピノ・ノワールの0.62haの
区画で泥土と砂質の土壌。
Le Plantes レ・プラントの畑は南西向き。
1975年に植樹したシャルドネの0.1855haの
区画で粘土と泥土の土壌。
醸造：
手摘みで収穫したブドウを
ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）で
野生酵母のみで自発的に発酵。
醸造添加物は一切加えず、
なるべく手を加えない
ナチュラルなアプローチで醸造。
SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、
その後は無添加。マロ発酵は行わずに
引き続きバリックで熟成。
この間にバトナージュを数回実施。
その後、無清澄・無濾過でティラージュして
瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。
ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome II トーム・ドゥ（2019ヴィンテージ）は、
ピノ・ノワールが9月14日、シャルドネが9月14日に収穫
2020年5月4日にティラージュ。
2022年1月12日（月が新月から満月になる間の
ビオディナミカレンダーの果実の日）にデゴルジュ。
ドザージュ・ゼロのブリュット・ナチュール。
アルコール度数12度。
2022年1月時点のSO2トータルは45mg/l。
総生産量583本。
＊Tome とは日本語でいう1巻、2巻の「巻」の意味です。
今回リリースされた2019年物は
3ヴィンテージ目であるため
「Tome II トーム・ドゥ」となっています。
インポーターはVIVITさん 3本 -
容量：750ml
生産年：NV（2019）年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：ガスパール・ブロシェ
葡萄品種：ピノ・ノワール、シャルドネ
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■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ガスパール・ブロシェ
GASPARD BROCHET
★シャンパーニュにもナチュラルな風が
吹き始めています。
ナチュラルワインの世界的な広がりとともに
成人を迎えた今現在20代後半〜30歳前後の
若いレコルタンは、ナチュラルワインを数多く味わい、
これまでの世代よりもはるかに
ナチュラルワインに親しんできています。
ルーシー・マルゴーが大好きと語るエキュイユの
レコルタン、ガスパール・ブロシェも
そんな自由でナチュラルな感性を持った
28歳のミレニアル世代の造り手の一人です。
2017ヴィンテージで初めて醸造し、
今年初ヴィンテージをリリースしました。
デビューと同時にブレイクした
新星オーヴェルニュのドメーヌ・ラ・ボエムで
ナチュラルワインに目覚めたガスパールは、
醸造添加物もSO2も⼀切加えない
正真正銘のナチュラルワインの
コトー・シャンプノワを醸造。
同様のナチュラルなアプローチで、
エマニュエル・ブロシェや
フレデリック・サヴァールが区画を所有する
ル・モン・ブノワのピノ・ノワールから
シャンパーニュも造りました。
グラフィックを学んだ経験から
自身で手掛けた斬新なエチケットも注目を集め、
初ヴィンテージながら世界各国から
注文が殺到し⼀気にブレイクしました。
モンターニュ・ド・ランスの注目の新星です。
ガスパール・ブロシェは、サヴァールや
ニコラ・マイヤールと同じプティット・モンターニュの
エキュイに本拠を置くレコルタンです。
ガスパールは、高校卒業後グラフィックと
インフォグラフィックの勉強をしていました。
しかし、20歳の夏に実家で
父の仕事を手伝っている時に
ワイン造りへの情熱が生まれ、
アヴィーズの醸造学校で4年間醸造と
栽培について学びました。
その後、オーヴェルニュのパトリック・ブージュ
（ドメーヌ・ラ・ボエム）で働き、
そこでナチュラルワインに目覚め、
自分でも造りたいと思うようになったのです。
しかし、ドメーヌは1721年から続く栽培農家。
ガスパ－ルの祖父の代から元詰めを始め、
ガスパールは13代目でした。
2016年に父からドメーヌを継承しましたが、
父名義の“ヴァンサン・ブロシェ”の
シャンパーニュには、
既に今までの顧客が数多くいたため、
醸造や造りを自分の思い通りに
変えることはできませんでした。
そこで、父名義とは別に、
2017ヴィンテージから自身の名義となるブランド
“ガスパール・ブロシェ”を⽴ち上げ、
自由でナチュラルな醸造によるシャンパーニュと
ワインを造り始めたのです。
ガスパールは新世代らしく
ナチュラルワインしか飲まないそうで、
ドメーヌを訪問した際にも醸造所には大好きだと語る
ルーシー・マルゴーのボトルが飾られていました。
グラフィックを学んだ経験から
自身でエチケットも手掛け、
初ヴィンテージながら既にイタリア、
スイス、デンマーク、オーストリア、ロシアなどに
輸出され始めています。
ドメーヌはエキュイユをメインに、
隣村のサシーとヴィレール・オー・ヌーに
合計3.3ha、14区画の畑を所有しています。
栽培品種はピノ・ノワール80％、シャルドネ15％、
ピノ・ムニエ5％です。
エキュイユの村の土壌は、斜面上部の畑は粘土土壌、
中腹の畑は粘土⽯灰で⽩亜の⺟岩。
斜面下部の畑は砂の土壌になっています。
隣村のヴィレール・オー・ヌーに本拠を置く
エマニュエル・ブロシェとは、
お互いの祖父同士が従兄弟だったことから
遠い親戚にあたります。
このため、エマニュエル・ブロシェや
フレデリック・サヴァールが区画を所有する
ヴィレール・オー・ヌーの著名な
リュー・ディ“ル・モン・ブノワ”にも
区画を所有しています。
ドメーヌの畑はビオロジックで栽培され、
オート・ヴァルー・アンヴィロンヌモンタルの
レベル3の最も高い認証を受けています。
除草剤や殺虫剤、化学肥料は⼀切使われていません。
畑は1畝毎に耕耘。5⽉〜7⽉末の生育期に4回。
収穫後に1回耕耘されます。
耕耘しない畝は自然に下草を生やし、
1年に2回刈り込みます。
土を活性化するために、
キノコのコンポストと刈り取った下草、
そして冬に砕いたブドウの枝を畑に撒いています。
剪定方法はピノ・ノワールとムニエがコルドン式。
シャルドネがシャブリ式。芽かきは2回⾏いますが、
ブドウ木の光合成を促進するために、
ロニャージュ（摘芯）は新梢が
ギリギリまで伸びてから⾏います。
グリーン・バーヴェストは樹齢50年以上の
区画でのみ実施。
除葉は状況に応じて収穫前に⾏います。
VIVITさんの資料より
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