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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★グラムノン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・トゥー・タン・ピュール 2019
★グラムノン
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・トゥー・タン・ピュール 2019
＊Vin de France Blanc Tout en Bulle (2019) / Domaine Gramenon
＊再入荷です。
前回はたった3本でしたね！
今回はとりあえず6本、追加も出来そう！
-
＊品種：クレレット100%
植樹：1980年代
土壌：石灰質粘土
ステンレスタンクで醗酵
アルコール醗酵期間：2ヶ月
熟成期間：なし（アンセストラル方式）
メトード・アンセストラル方式
ステンレスタンクで発酵し、醗酵が完全に終わる
（糖分がすべてアルコールに変化する）
直前の11月ころに瓶詰。
その後瓶内で醗酵を継続し、そのまま8ヶ月間熟成。
南仏の品種の中でも比較的酸の高い、
クレレット種を100％使った、
辛口のスパークリングワイン。
透明感があり、アンズやレモンの風味が特徴的。
インポータはラシーヌさん。3本+6本 -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：フランス・ローヌ
生産者：グラムノン
葡萄品種：クレレット
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★ グラムノン
DOMAINE GRAMENON
★地区、村：Monbrison モンブリゾン村
造り手：Michele Aubery-Laurent ミッシェル・オベリー・ローラン
HomePage : http://domaine-gramenon.fr/
創業年 : 1979年
歴史 : ギガル社の醸造長も務めたフィリップ・ローランと
ミッシェル・オベリー・ローラン夫妻はモンブリゾン村にある
古樹が植わっていた12haのブドウ畑と
古い建物を1978年に購入しました。
すぐにワイン造りを始め、
1979年に誕生した最初のキュヴェのひとつが
Ceps Centenaires
（セップ・サントネール＝樹齢100年のブドウの樹）でした。
少しずつ苗木を植え面積を徐々に拡げました。
1999年にはAOC Vinsobres
（コートデュ・ローヌ・ヴィラージュ,ヴァンソーブル）に
4.5haを購入。
同年の暮れに事故で夫のフィリップ・ローランを
失ったミッシェルは、
1人でワイン造りを続けていくことを決断します。
2006年に3人の子供の1人マキシム・フランソワが
ドメーヌに入り、同時にマキシムは小さなネゴシアン業
（ブドウを購入し醸造）を始めます。
2007年に5.5haの畑をValreas（ヴァルレアス）と
Vinsobres（ヴァンソーブル）の間にある台地に購入、
現在26haを所有するドメーヌです。
自然なビオロジック農法が実践されていていました。
その手法は30年前の造り手達からは「普通の栽培法」と
呼ばれていた手法です。
冬には樹の根元に土を被せ、春に土を取り除く作業を
「普通に」おこなってきました。
ウドンコ病やベト病を防ぐためだけに、銅と硫黄を使用します。
ほとんどの畑で摘芽の作業をおこない、プレパラートを使用、
所有する畑全体がAgriculture Biologiqueと
DEMETERの認証を得ています。
畑面積：26ha
畑：330ｍ（モンブリゾン）～400ｍ（ヴァンソーブル）、
コート・デュ・ローヌの南部。
石灰の層の上に形成された粘土石灰質土壌、
畑によっては砂利、ガレや砂質土壌。
栽培品種：グルナッシュ（70％）は3～120年、
シラー（20％）は10～30年の樹齢、
ヴィオニエ、クレレット、
センソーは計10％栽培密度は
3,600本/ha～4,200本/ha。
収穫と醸造： バランスがとれ成熟したブドウのみを得るために
すべて手作業で収穫をおこない、
畑の中で選定し健全なブドウのみを
醸造所へ運びます。
各区画の個性を活かすため、
区画別にキュヴェを造ります。
複数の区画のブドウからひとつのキュヴェを造る場合は、
収穫直後のフレッシュなブドウを
ひとまとめにタンクに移し、
ブドウの中に秘められたエネルギーを
] 最大限に保った状態でワイン造りをおこないます。
醸造中はSO2を添加せず、
野生酵母で醗酵をおこないます。
ヴィンテッジによって醗酵槽を使い分ける主義で、
ブドウのフレッシュな味わいを活かすときにはタンク、
長期熟成用のワインは古いバリックを使用。
バリックを使用する目的は、
より洗練されたタンニンにすることです。
新樽は使用しません。
キュヴェによってビン詰め前に
微量のSO2を使用する場合もありますが、
清澄や濾過は一切おこないません。
「純粋」なワインを造ることそれは到達のできない
幻想的なゴールに向かっているようなものです。
それでも私たちはヴィンテッジによる影響を受けつつ、
いつでも裏切ることなく、テロワールとブドウに最も近い
表現力を持つワインを造ることを心がけています。
年間平均ボトル生産本数：30,000本
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