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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★シュナーベル
●ピノ・ノワール・コーエッグ 2017
★シュナーベル
●ピノ・ノワール・コーエッグ 2017
＊ディオニーさんのコメントより
鮮やかなルージュ色、紅玉リンゴや白胡椒、苺、
クランベリーの香り、果 実感ある酸味が溶けた
しっかりとした集中力のあるエキスにボリュームのあるボディ、
樽が香り余韻を優しいタンニンが包みます。
-
＊品種：ピノ・ノワール100％（手摘み）
樹齢：平均20年
土壌：シリスを含んだスレート
標高・向き：520m 南、南西
面積：1ha
醗母：自然醗母
醗酵：除梗後、皮や種とともに蓋の無いステンレスタンクと
木製解放桶で35日間醸し・醗酵
熟成：フリーランジュースと、
デキュヴェし垂直式圧搾機でプレスしたジュースを
228Lの古樽で熟成
無濾過・無清澄
瓶詰め：2018年9月18日
SO2：無添加 トータル：10mg/L未満
アルコール度：12.5％
17年は遅霜の被害を受けたましたが
夏と秋の天候がよく平均収量 を上回る年でした。
除梗後、皮や種とともに蓋の無いステンレスタンクと
木製解放桶で醸し・発酵後プレス、古樽で熟成しました。
インポーターはディオニーさんです。1本 -
生産年：2017年
生産国：オーストリア
生産者：シュナーベル
葡萄品種：ピノ・ノワール
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ シュナーベル
SCHNABEL
★オーストリア南部のシュタイヤーマルク、
見事なまでに鮮度が高くエレガントなスタイルで、
その他の オーストリアのワイン産地とはその個性は明らかに一線を画しています。
日中の気温は南部のイリュリア気候の影響を受け、
暖かい日中と冷涼な夜間の気温差がワインの品質とキャラクターを決める
決定的な要因となっています。
一方、シュタイヤーマルクの葡萄畑の3分の2は、
〝マウンテンワイン ゾーン〟と呼ばれる場所にあり、
急な斜面によって冷涼化効果がもたらされます。
シュタイヤーマルクのワインにとって新たな時代は、
2018年ヴィンテージと共に始まります。
ヴルカンラント・シュタイヤーマルクDAC、ズュートシュタイヤーマルクDAC、
ヴェストシュタイヤーマルクDAC、3 つ全てのワイン産地がDACに昇格します。
ヴェストシュタイヤーマルクのシルヒャーを含め、
個々の地 域に特有のワインは今後、
ゲベイツヴァイン（地域名称ワイン）、オルツヴァイン（村名称ワイン）、
リー デンヴァイン（単一畑名称ワイン）の3階層に分類されます。
新たな原産地呼称システムは、シュタイヤーマルクのワインにとって
有効なものとなると予想されています。
伝統的な葡萄品種の多様性は保護され、
オルツヴァインとリーデンヴァインのレベルでは地元を牽引する
葡萄品種に特に重点が置かれています。
発売日は、3月1日あるいは、5月1日に決定しており、
ワイン はじっくりとその地域の典型的な特徴を発達させ、
その土地と葡萄畑の可能性を存分に発揮することができるようになるでしょう。
とある知り合いからその存在を聞きました。
すぐにコンタクトをとったところ『今は日本には輸出してないので
ぜひ一度ワインと畑を見にいらしてください』と。
いきなりメールでコンタクトを取ってきたアジア人、
そして本当に訪ねてきた見ず知らずの縁もゆかりもないアジア人。
それにも拘らず、到着後笑顔で快く迎えくれました。
そしてすぐに丁寧で熱く濃厚な試飲がスタートです。
おかげで次のアポイントに大幅遅刻してしまいました。
溢れるワインのエネルギー、それ以上にカールのエネルギーに惹かれてしまい、
いや押されてしまいという方が正確かもしれません。
熱い握手を交わしてきました。
オーストリア南部、ズュートシュタイヤーマルクの
サウザル山に畑とワイナリーはあります。
カール、エヴァの夫婦二人で畑仕事も醸造も行っており、
3人の息子たちがおります。
カールはウィーンの天然資源、生命科学専攻の大学で農業経営を学び、
エヴァは経済大学で経営学を学びました。
1997年と1998年、ブル ゴーニュでワイン造りの実際的な知識と経験をつみ、
帰国後自分達の畑とワイナリーをこのサウザル山にもちます。
黒ブドウを中心に急な丘陵斜面に現在 5haの畑があります。
最初から彼らはビオディナミの原則に従い畑と向き合い、
2003年にはすでにデメテールの認証も取っております。
サウザルの土壌は、珪質原成岩と石灰の粒子が
スレート状（板状となった石）となっており、
この珪質土壌がワインに豊かなミネラル感をもたらしてくれ、
さらに保熱効果ももち、ブドウに豊かな果実味をももたらしてくれます。
畑に撒くプレパラシオン調剤は、自社の畑や牧草地でとれたいらくさや馬の尻尾、
セイヨウカノコソウ、畜牛の角、etcを使い自ら調合する拘りようです。
ご存知のようにそれらは畑に活力を与えたり、光合成を促したり、
病原菌から守るために散布されたり堆肥として使用されます。
醸造は100%シンプルそのものです。
完全に健康で熟したブドウを醸造するだけ、畑に住む自然酵母の力だけ、
と彼は言います。
それはつまり、補糖・補酸・酵母・酸化防止剤など人為添加は一切せず、
清澄やろ過処理など故意的に何かを除去することもありません。
ピジャージュも手 で行い、ポンプも使いません。
全てのワインは発酵も熟成も227Lのブルゴーニュ樽で行われます。
『シュナーベルは”ワイン造りと
牧畜（牛）をとおして地球と繋がってきたんだ。
私たちはこの豊かな地球、自然の一ゲストにすぎず子孫から
この豊かな大地をかりているにすぎないんだ。
次の世代により良くより豊かなままこの大地を
受け継いでいかなければならないと考えているよ。
全ての農家、いや実際には全ての土地の持ち主、皆それぞれが持っている土地は、
この地球の一部であり全員 がその土地に責任があるんだよ。その土地を壊さず、
豊かな植物を守り育てる。
大切に守る、正しく元のまま残す。そういう義務があると考えているんだ。
私達の日々の行いや営みは、DNAに組み込まれているこの言葉に起因しているんだ。』
〝真のファーマーたれ〟
『その時のトレンドに向き合い従うのではなく、豊かな大地、
文化的にも価値が高い自然の産物のワイン、そしてそれらを愛する飲み手の皆様、
私達の人 生はそういったもののためにあるんだ。』
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