ベルウッド・ヴィンヤード・デラペティ2017

★ベル・ウッド・ヴァインヤード
●デラペティ 2017

＊日本のワインは完成度やまとまりの良いワインよりも
　面白いものや、個性的のあるワインを買うことにしています。
　中途軟派な美味しさでこじんまりまとまっているよりは
　将来性ががありますから。
　今回試飲して不思議な魅力のある味わいでしたので仕入れてみました。

＊ある意味、個性的な美味しさで面白かったので
　購入して見ました。
　残念なのはエチケットが普通なことかな？
　ミネラルに富み、ラムネな感じと酸が生き生きしていました。
　ハーブもありありがちな優しく仕上がっていないところが
　お気に入りでした。
　7/24/2018試飲

＊品種：デラウエア100％ 収穫地：上山市久保手地区、裏町地区 栽培者：ベルウッドヴィンヤート：鈴木智晃、ヤマガッタ：小松正樹 収穫日：2017年8月26、27日（有核デラウエアとしては早摘み） 搾汁日：2017年8月28、29日 冷却したブドウをすばやく除梗破砕し、 メンブランプレス機内で若干のスキンコンタクト プログラムはシャンパンプレス （緩やかに圧を上げていくプログラム） 搾汁率：73.6% 搾汁後果汁に亜硫酸：40ppm、使用1日静置後、 デブルバージュ（澱引き） 果汁データ：比重 1.076 糖度：18.02 総酸値：12.45g/l（酒石換算）ph3.12 乾燥酵母使用、無補糖、無補酸。 ステンレスタンクでゆっくり低温醗酵（15°C前後）を行い、 瓶内1次醗酵で瓶詰めするため、 瓶詰め予定日に合わせて醗酵を制御 （後半は徐々に温度を下げ、10℃前後で瓶詰め） 2017年9月10、11日に醗酵途中のワインを 目標値（残糖分）で瓶詰めし、そこからは瓶内 1 次醗酵を行い、 酵母が生み出すキメ細やかな泡を閉じ込めた。 ワインデータ（瓶内 1 次醗酵終了後分析）　Alc：10.2% 比重：0.996 総酸値：11.775g/l（酒石酸換算）ph3.15 SO2：フリー0ppm、結合35ppm、トータル35ppm 現在山形の冬の寒さの中、 酒石酸が析出され分析値よりだいぶ下がっていると思います。 ベルウッド・ヴァインヤードさんです。12本

生産年：2017年

生産国：日本

生産者：ベル・ウッド・ヴァインヤード

葡萄品種：デラウエア

★ ベルウッド・ヴィンヤード
BELLWOOD VINEYARD

★ベルウッド・ヴィンヤード　鈴木智晃
　2017春、19年間勤務した朝日町ワインを退職し、
　山形県上山市で新規就農。
　後継者のいないデラウエア畑0.45haを引継ぎ、ワイン用に有核栽培。
　また、隣接する耕作放棄地0.2haに
　欧州系品種（ピノ・ノワール、ピノグリ、メルロ】を植樹。
　2017年の収穫後、老朽化したデラ棚0.15haを撤去、
　2018 年春にソーヴィニヨン・ブラン、メルロ植樹、
　ゆっくりと成長中です。
　昨年収穫できたデラウエアは仙台秋保醸造所の全面協力のもと、
　辛口スパークリングワイン「2017 デラペティ」を醸造することができ、
　11月より発売開始いたしました。

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東京都大田区東六郷2-9-12
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