おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★スケルリ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ブラン・ヴィトフスカ ”67” 2018
★スケルリ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ブラン・ヴィトフスカ ”67” 2018
＊長いマセレーションのためか？
カチッとしたタンニンと複雑な構成の
心地良い深みとエレガントさを伴う
スケール感のある味わいなのです。
長いマセレーションによる
単調になりがちな感じもなく、
圧倒的なミネラルからくる鉱物や塩味や
スパイス感でメリハリの効いた液体に仕上がっています。
少し枯れ草の様なハーヴの効いた長い余韻が
印象的です。
3/8/2022試飲
-
＊品種：ヴィトフスカ100％、
樹齢：10〜15年
2003年に植えたアルベレッロの畑より
選別したブドウのみを収穫。
除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った「石樽」の中で、
果皮と共に醗酵～ 12か月間果皮と共に熟成。
果皮・オリによってワインが守られているため、
この間はSO2を加えない。
圧搾後、オリ引きを行い大樽へ移しさらに12ヶ月の熟成。
ボトル詰めの際にごく僅かにSO2を加える。
マテイの考えてきたいくつものアイデアを取り込み、
遂に形となった特別なヴィトフスカ。
その存在感、ヴォリューム、奥行き、
どれをとっても過去にはない素晴らしいクオリティ。
ボトル詰めを行うまで圧搾をしない、
トータル2年ものマセレーションを行って造られた
「Sukkus スックス」。
極小規模ながら自身の考えるアイデアや
実験を続けてきたマテイ。
そして今回は新たに、カルソの巨大な石灰岩を加工し、
中心をくりぬいて作ったタンク。
彼曰く「石樽」を手に入れたマテイ。
ブドウの持っている要素、表情を生かし、
不必要な要素を削り取る。
マテイが植えた「アルベレッロ仕立てのヴィトフスカ」より選抜した、
果皮の厚いブドウを、除梗し石灰岩の容器の中で醗酵。
その後も圧搾は行わず、翌年の収穫時期まで果皮と共に
熟成の状態を保つ。
圧搾を行った後、残り 1 年間は大樽に移し熟成。
「石灰岩のタンクは醗酵・熟成の過程で、大樽とは全く違う。
普段から酸の高いヴィトフスカ、
そして果皮と長いマセレーションをすることで生まれるタンニン。
それが石灰岩のタンクの中では酸がとても丸みを帯び、
タンニンも柔らかくなる、、
まるでタンクが「食べる」のような感覚」。
今までスックスの中で実験してきた、
1年を越える長期間のマセレーション、
そして石灰岩のタンクによる熟成は、
これまでマテイが守ってきた「土地やブドウの表現」から、
「偉大さ、可能性」へと切り替わるものだと感じさせられました。
通常のヴィトフスカと同じヴィンテージ 2018年、
同じブドウでありながらその味わい、奥行き、柔らかさの
すべてにおいてサイズの違いを感じます。
これまでのスケルリとは一線を画す「67」、
ぜひ飲んでいただきたいワインです。
インポーターはエヴィーノさん 6本 -
生産年：2018年
生産国：イタリア
生産者：スケルリ
葡萄品種：ヴィトフスカ
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ スケルリ
SKERJ
★トリエステから北西に10Km、内陸の町サレス。
海までは15Kmと離れていて、スロヴェニアとの国境までは2～3Kmと近い。
標高は260～300m、大地のほとんどが固い岩石（石灰岩）、
岩盤質でできており、表層土がほとんどないのが特徴。
カルソ地域はこうしたカルスト地形、石灰岩、
鍾乳石などの水溶性の岩石が覆い尽くす土地。
そのため、現在ある畑はすべて人工的に造られたもの。
上の岩石を取り除いて、海岸の町（ドゥイーノ）から
赤土を運び入れて作った。
また雨が少なく、そして何より冬に吹く強い風ボーラ（Bora）は
風速150Km、気温はマイナス8℃にもなり、
立っていられないほどの強い風は、
植物の栽培にとってかなり厳しい環境を作りだしている。
オリーヴなど根の深く伸びない樹は簡単に倒れてしまう、
建物も風に強い石造りの街並みも特徴的。
2006年、まだ27歳という若さでありながら、
自家醸造用の1haの畑を基本に周囲の放棄されたブドウ畑
（高齢化、離農が進み、多くの畑が手入れさえされていない）を借り、
自家醸造・ボトル詰め用のワインの生産を開始。
畑は代々引き継いできた樹齢の高い畑（40～60年）が0.6ha、
他には2003年、2006年と自ら切り開いた畑が各0.5ha。
どちらも放棄地をゼロから開墾（地中にある分厚い石灰岩層を削岩機で砕き、
表土は近隣に点在するDulineと呼ばれる場所より赤土を運ぶ、
という途方もない作業。）、
高密植、アルベレッロ仕立てにてヴィトフスカ、
マルヴァージア イストゥリアーナを植樹。
テッラーノは樹の特徴からグイヨーに仕立てる。
開墾当初のみ、微量ながら堆肥を使用したものの、
高樹齢の土地や2年目以降の畑では一切の肥料、堆肥を使わない。
もちろん薬品類も一切使用せず、最低限の銅と硫黄物のみ。
基本的には畑の自然環境を整えることで土地自体のバランス感、
しいてはブドウ樹の自己管理能力を高めることを尊重。
収穫した果実は除梗したのち、
開放式の大樽にて約2週間のマセレーション。
野生酵母による醗酵を行う。途中一切の温度管理を行わない。
状況として醸造学的に“危険”といわれる状況に陥った場合でも、
果実的な安定が取れている限り“欠陥のあるワイン”にはなりえない、
と考えるマテイ。
圧搾後約12か月間、大樽にて熟成。
SO2の使用はボトル詰めの際にごく少量のみ行う。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
折りたたむ