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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★スケルリ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ブラン・マルヴァジア 2018
★スケルリ
●IGTヴェネツィア・ジュリア・ブラン・マルヴァジア 2018
＊塩分を感じるミネラル感は相変わらず、
メロンやライチのような果実感に、
粘度のある液体がとても心地良い舌触りで
なんとも言えないスケルリらしい
ゆったりとしたリズムを刻みます。
3/8/2022試飲
-
＊品種：マルヴァージア・イストゥリアーナ
収穫後、開放式の大樽にて3週間、
果皮と共にアルコール醗酵を終える。
圧搾後も大樽にて18ヶ月、
ボトル詰め後18ヶ月の熟成。
良年という事もあり、
カルソとしては珍しいアルコールが
12.5％まで上がった最高のヴィンテージ。
マルヴァジーアらしい果実とアロマ、
そしてカルソらしい繊細さと飲み心地。
現地よりさらに 12ヶ月ワインを休ませたことで、
全体のバランス、体格を感じる理想的な味わいです。
マルヴァ―ジアといっても、
東部イストリア半島より渡ってきた
マルヴァ―ジア・イストゥリアーナは、
強いアロマだけではなく
しっかりと骨組みのあるブドウ。
素晴らしい収穫を迎えた 2018年。
ブドウ由来の強いアロマと酸、
非常に硬質で染み出すような旨み、
塩分のような強いミネラルを、
柔らかい果実が包み込む。
豊かさと繊細さが共存した
魅力的なマルヴァジーア。
カルソという非常に貧しい土地で、
これほどのブドウを収穫できる。
その背景には、マテイが費やした
「畑での仕事量、カンティーナでの時間の
賜物」であることは間違いありません。
そのすべてに敬意を払いたくなる、
素晴らしい味わいです！
インポーターはエヴィーノさん 6本 -
生産年：2018年
生産国：イタリア
生産者：スケルリ
葡萄品種：マルヴァージア・イストゥリアーナ
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★ スケルリ
SKERJ
★トリエステから北西に10Km、内陸の町サレス。
海までは15Kmと離れていて、スロヴェニアとの国境までは2～3Kmと近い。
標高は260～300m、大地のほとんどが固い岩石（石灰岩）、
岩盤質でできており、表層土がほとんどないのが特徴。
カルソ地域はこうしたカルスト地形、石灰岩、
鍾乳石などの水溶性の岩石が覆い尽くす土地。
そのため、現在ある畑はすべて人工的に造られたもの。
上の岩石を取り除いて、海岸の町（ドゥイーノ）から
赤土を運び入れて作った。
また雨が少なく、そして何より冬に吹く強い風ボーラ（Bora）は
風速150Km、気温はマイナス8℃にもなり、
立っていられないほどの強い風は、
植物の栽培にとってかなり厳しい環境を作りだしている。
オリーヴなど根の深く伸びない樹は簡単に倒れてしまう、
建物も風に強い石造りの街並みも特徴的。
2006年、まだ27歳という若さでありながら、
自家醸造用の1haの畑を基本に周囲の放棄されたブドウ畑
（高齢化、離農が進み、多くの畑が手入れさえされていない）を借り、
自家醸造・ボトル詰め用のワインの生産を開始。
畑は代々引き継いできた樹齢の高い畑（40～60年）が0.6ha、
他には2003年、2006年と自ら切り開いた畑が各0.5ha。
どちらも放棄地をゼロから開墾（地中にある分厚い石灰岩層を削岩機で砕き、
表土は近隣に点在するDulineと呼ばれる場所より赤土を運ぶ、
という途方もない作業。）、
高密植、アルベレッロ仕立てにてヴィトフスカ、
マルヴァージア イストゥリアーナを植樹。
テッラーノは樹の特徴からグイヨーに仕立てる。
開墾当初のみ、微量ながら堆肥を使用したものの、
高樹齢の土地や2年目以降の畑では一切の肥料、堆肥を使わない。
もちろん薬品類も一切使用せず、最低限の銅と硫黄物のみ。
基本的には畑の自然環境を整えることで土地自体のバランス感、
しいてはブドウ樹の自己管理能力を高めることを尊重。
収穫した果実は除梗したのち、
開放式の大樽にて約2週間のマセレーション。
野生酵母による醗酵を行う。途中一切の温度管理を行わない。
状況として醸造学的に“危険”といわれる状況に陥った場合でも、
果実的な安定が取れている限り“欠陥のあるワイン”にはなりえない、
と考えるマテイ。
圧搾後約12か月間、大樽にて熟成。
SO2の使用はボトル詰めの際にごく少量のみ行う。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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