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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ロビネット 2020
★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ・ルージュ・レ・ロビネット 2020
＊Vin de Pays de l’Yonne Rouge Les Robinettes 2020 / Domaine Raphaëlle Guyot
＊お一人様『1アイテム』のみでお願い致します。
『同時に同額以上の条件の無いワインを同数』ご購入下さい。
＊再入荷！
ラファエル・ギュイョ以外のワインも買って下さいね！
＊2018年に購入した自社畑のブドウから造られる
リューディ・キュヴェ。
2019 年が初ヴィンテージとなるドメーヌのフラッグシップワイン。
＊久々の試飲です。
香りを嗅いでもううっとり！
詰まったカシスの味わいで酸の出方といい、
優しい口あたらりから、
中盤からのゆっくりと膨らむ液体のボリューム感に
品のある伸びがとても心地良い。
溶け込んだタンニンも顔を出し、
滑らかなコクのあるフィニッシュに向かいます。
1/24/2023試飲
＊クールでハービィ、冷涼なピノ。
詰まった奥の深い味わいは
最初は少し硬めですが心地良い緊張感があります。
口の中転がしていると杏やカシスの詰まった果実感に、
構成のしっかりした心地良い広がりのある味わい。
余韻が複雑で懐いが深い、そして長く、
芳醇な色気があります。
スッと抜けるミントと甘味のある余韻が素晴らしい！
3/8/2022試飲
-
＊アペラシオン：ヴァン・ド・ペイ・ド・リョンヌ
品種：ピノ・ノワール100％
醸造：手摘みで収穫したブドウを100％全房で、
バリック（新樽は用いない）で野生酵母のみで
自発的に発酵させる。
酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
マセレーションは15日間。
この間に足による櫂入れを1～2 回行う。
圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して
自発的なマロ発酵と熟成を行う。
10ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
SO2 は醸造中は無添加。
ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。
2020ヴィンテージは9月6日収穫。
生産量2,090本。
2021年12月の分析ではSO2は検出されず。
アルコール度数は13度。
VIVITさんから 12本+6本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
葡萄品種：ピノ・ノワール
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★ ラファエル・ギュイヨ
DOMAINE RAPHAELLE GUYOT
★ラファエル・ギュイヨは今年29歳になるミレニアル世代の
ナチュラルワインの造り手です。
高校卒業後、シャトー・ド・ベル（アテナイス・ド・ベル）、
ラ・グランジュ・ティフェーヌ、シリル・ファル
（クロ・デュ・ルージュ・ゴルジュ）
ティボー・リジェ・ベレール、ニカ・バヒア（ジョージア・カヘティ地区）
ラマズ・ニコラゼ（ジョージア・イメレティ地区）などで研鑽。
並⾏してボーヌのCFPPA（農業專門教育センター）で栽培と醸造を修めました。
ブルゴーニュ生まれのラファエルは、畑は所有していませんでしたが、
自身でもナチュラルワインを造りたいと思い、
2016年にコート・ド・ニュイのコンブランシアンにミクロネゴスを設⽴。
そして購入したブドウから、⼀度限りのキュヴとして
3種類の2016年のワインを造りました。
栽培
ビオロジック（カリテ・フランスの認証取得）
その後、ヨンヌ県、シャブリの南東にある
Treigny トレニーの村に本拠を移しました。
そして、2018ヴィンテージからは、新たに同じヨンヌ県の
ビオで栽培を行なっている知人ドメーヌからブドウを購入して、
生まれ故郷であるヨンヌ産にこだわったナチュラルワイン造りをしています。
ドメーヌの今後の展望
ミクロネゴスの活動と並⾏してラファエルは
⾒捨てられていた地元のブドウ畑を復活されるための活動をしています。
19世紀の地質学者の文献によれは、フィロキセラ禍以前、
トレニーではブドウ畑が200haもあったという記録が残っています。
土壌はブルゴーニュと同じ石灰質の岩盤上にあります。
またガレと呼ばれる小石がごろごろ転がっています。
この石が昼に太陽の熱を集めて保温効果を高めて、
ブドウの完熟を促進してくれるのです。
ラファエルが2018年に地元の引退するヴィニュロンから、ピノ・ノワールが
栽培されている1haの畑を引き継ぎ、
ドメーヌとして栽培・醸造を始めました。
初めての収穫は2019年で、3000本のワインが造られる予定です。
このキュヴェはIGP Vin de pays de l’Yonneとして販売される予定です。
また、かってブドウが栽培されていたコトー（斜面）に
ブドウを植樹する計画です。
これらの自社畑のブドウはビオディナミで栽培され、
ブドウ以外にも果物や花などを畑に植えたり、生け垣を作ったり、
ミツバチを飼ったりして、生物多様性の豊かな畑にする計画です。
直近の計画としては、2020年の春に0.70haの区画に
シャルドネを植樹する予定です。
VIVITさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/raphaelleguyot_a.html