シャトー・ド・ベル・シャブリ2015

★シャトー・ド・ベル
●シャブリ 2015

＊Chablis 2015 / Chateau de Beru

＊2015年のシャブリは透明感があってキリッとした酸で旨いのです。
　キレキレの味わいは2日目嬉しい程トロ〜ン！

　5/27/2016試飲
　フレッシュに切れ上がる酸、硬質なミネラルの
　ファーストアタックですが
　ゆっくりと果実感が湧いてくる様に広がり
　ハーヴな余韻に繋がります。
　キレのあるセンスはシャブリの生産者の中で
　ピカイチと感じるのは
　僕だけではないはずです。

＊品種：シャルドネ100% 平均樹齢：20年 畑：キンメリジャン土壌。砂利、石灰質で南向き 小さな貝やアンモナイトなどの化石が出て来る。 1haあたり6000本 栽培：ビオロジック（一部ビオディナミ） 収穫量：50～hl/ha。 醸造・熟成：10キロのかごで手摘み後、低温度で空気圧式プレスし、 ステンレスタンク100％で醗酵。 シュールリーで9～10ヶ月熟成。 夏にマロラクティック醗酵が終了。 マロラクティック醗酵により品質の安定性が増すため、 亜硫酸は必要最低限にとどめる。 フレッシュ感とミネラル感を保つために即瓶詰めをする。 インポーターはヴォルテックスさんです。 12本+12本+12本+12本+6本+12本

生産年：2015年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

★ シャトー・ド・ベル
CHATEAU de BERU

★シャブリの東側、村人60名のベル村の中心に
　築400年のシャトー・ド・ベルはあります。
　ファサードには、15世紀に描かれた世界最古の日時計と暦が
　（現存するのはこちらとケンブリッジの2つ）残されていますが、
　現在でも使用可能なのはこちらのみだそうです。
　このユニークな建物は、1600年代から
　ベルファミリーによって維持されています。
　1995年までは父がワイン造りをし、ネゴシアンに販売していましたが
　病のため栽培が出来なくなり2005年に亡くなるまで
　近所の栽培者に畑をすべて貸していました。

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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■は定休日です。
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