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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・メトード・アンセストラル・ピエージュ・ア・・・ロゼ 2019
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・メトード・アンセストラル・ピエージュ・ア・・・ロゼ 2019
＊ヴァンクールさんのコメントを参考に！
前回同様にボディに厚みを与えるために
コー、カベルネフランが主体となっている。
2019年は、水不足の影響によりブドウに窒素が不足したため、
酵母の働きが弱く発酵に苦労した。
ガス圧は3.3気圧と、シャンパーニュ並みのガス圧があった
前回よりも優しく、イチゴジャムのようなキュートな甘みのある
ペティアンに仕上がっている。
味わい的には前回よりも甘口だが、
ワインの背骨となるシャープな酸と骨太なミネラル、
繊細な泡があることで飲み疲れしない絶妙なバランスを保っている。
アペリティフやデザートにもってこいのワインです。
-
＊品種：コー50％、カベルネ・フラン35％、ガメイ25％、
樹齢：33年平均
収穫日：8月31日?9月9日。
収量：35hL/ha。
一次醗酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月半
二次醗酵、熟成：瓶内で13ヶ月
デゴルジュマン：2020年11月
残糖分は39g/L
ブドウはシルヴァン・リースト、フランソワ・エステル、
ミカエル・ブージェ、ジャンン・ クリストフ・ジェゼケルの自社畑から。
以前はPiege a Filles（ピエージュ・ア・ フィーユ）
「女の子への罠」というキュヴェ名だったが、
昨今の差別問題を鑑みてFilles（女の子）)を名前から外した。
だが、「飲みすぎてしまうくらい美味しいペティアン」というコンセプトは変わらない。
ノン・フィルター。SO2無添加。
インポーターはヴァンクールさん。6本 -
生産年：2019年
生産国：フランス
生産者：レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
葡萄品種：コー、カベルネ・フラン、ガメイ
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★ レ・カプリアード / パスカル・ポテール
DOMAINE les CAPRIADES / PASCAL POTAIRE
＊現オーナー、パスカル・ポテールがワイン造りの世界に入る以前は、
ル・マンにある大型惣菜雑貨屋のワイン売り担当 とし働いていた。
以前からワイン造りに興味を抱いていたパスカルは、
1995年に惣菜雑貨屋を辞め、ジャニエールで当時ビニョロンで
旧友でもあったニコラ・ルナールと一緒に畑を借りて
ドメーヌを立ち上げる。
1997年の終りに畑所有者と折り合いがつかなくなった彼らは、
翌年の1998年にヴーヴレに移り、
当時ポニアトウスキー公爵が所有していた
クロ・ドードアンの畑の醸造栽培責任者として迎え入れられる。
ルメール・フルニエに移った翌年、パスカル・ポテールもドメーヌを去ります。
2002年から新井順子氏のドメーヌ・ボワ・ルカで醸造栽培責任者として働き、
それと平行して彼自らも2003年から1.5haの畑と醸造所を手に入れワインを造り始める。
2005年にボワ・ルカを退職後、正式にドメーヌ・レ・カプリアードを立ち上げる。
2005年から季節労働者として毎年収穫等に参加したモーズ・ガドゥッシュが
2010年本格的にドネーヌのメンバーに入る。
そして、2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、
ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた
新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。
現在、パスカル・ポテールは2.5haの畑を1人で、
そして5.6ha分のワインの醸造をモーズ・ガドゥッシュと2人で管理 している。
彼らの所有する葡萄品種は、シャルドネ、シュナン・ブラン、
ムニュ・ピノ、ガメイ、コーの5種類がドメーヌ、
ネゴシアンを合わせるとソーヴィニオン・ブラン、
カベルネ・フランと合計7つの品種で。
ワインを造っています。
仕事は基本的には分担制で、パスカルが栽培から醸造まで責任を負い、
モーズは醸造の手伝い、その他ワインのコマーシャル、
会計、書類関係全てを担当する。
彼は一切ワインの学校に通っておらず、
ワイン造りの基本は全て実践と独学から習得 している。
教科書にとらわれない自由な発想を持ちながらも、
基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、
繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、
特にワイン生産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が高い。
ペティアン・ナチュレルに至っては、
ティエリ・ピュズラやミッシェル・オジェをはじめ
多くの大御所ヴァニュロンが、
彼に造り方のアドバイスを請うほほど定評があり
完成度がとても高い。
インポーターのヴァンクールさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/pascalpotaire_a.html