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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ズラブ・トプリゼ
●スヒラトゥバニ 2011
★ズラブ・トプリゼ
●スヒラトゥバニ 2011
＊4月の試飲会で合田さんは
「森田さん。宇宙を感じない？」
ってお話しされていましたが、
僕は凡人なので造り手の伝統的な
ある世界観までしか
感じられませんでした。
ただその世界観は僕の感性を
揺さぶるもので、
ワインのカテゴリーには
収まりませんでした。
僕個人は美味しいと思いましたが、
その答えはワインの液体だけには
無い様な気がします。
気持ちの良いだけのものでも
ありません。
5月の試飲会は初体験の出会いからは
落ち着いたものでした。
ただ少しですが寂しげな空気感を
かもし出します。
土地柄、文化的なものがあるので
しょうか？
この魔法の力は昔の伝統的な
アンフォラの醸造方法で
クヴェヴリを地中に埋めています。
伝統の醸造方法は何千年も前から
ずっとその地で取り入れられ、
守り続けられています。
4/18/2013試飲
薄いダシ系のニュアンスですが
長い間口に留めて転がしておきたい
心境です。
ドロップキャンディの紅茶味に近い
かな？薄いオレンジもあります。
だだ奥は深いですよ。
直接話して頂いた合田さんの宇宙とか
コスモは多少感じますが、個人的には
もっと液体に近いところに答えを
見付けました。
5/23/2013試飲
2回目の試飲は一度体験しているので
冷静に飲めました。
紅茶、薄いサクランボの風味、
ミネラルが混沌と混じりあって、
少しですが寂しげな空気感をかもし
出します。
土地柄、文化的なものが
あるのでしょうか？
晴天のイメージのワインではなく、
ヨーロッパの映画の暗さ、
深さを感じます。
古いヨーロッパの映画が好きな僕は
個人的には大好きです。
-
＊栽培：有機農法
栽培品種：スヒラトゥバニ
栽培面積：0.05ha
全面積に対する使用品種の栽培比率：95％
樹齢：10年
収量：15HL/ha
地質：粘土を砂壌土、茶色の土
醸造： クヴェヴリ（qvevri）にて醸造
SO2使用に関して：醸造中の使用はなし。
ビン詰め前に50ｍｇ/Lほど添加。 -
生産年：2011年
生産国：ジョージア
生産者：ズラブ・トプリゼ
葡萄品種：スヒラトゥバニ
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★ ズラブ・トプリゼ
ZURAB TOPURIDZE
★地域：Guria グリア
地区、村： Dablatsikhe ダブラツィヘ村
ワイナリー名：Iberieli イベリエリ
造り手：Zurab Topuridze ズラブ・トプリゼ
家族代々受け継がれてきた蔵元。
ワイン造りにおけるグルジアの伝統を復活させるべく、
グルジア固有の（前世紀から絶滅の危機にさらされている）
品種を復元し、
忘れ去られたこれらグルジアの品種を用いて自然なワインを
生産することを蔵元の目標としています。
サペラヴィ（広くグルジアで栽培されている）種と
希少な品種であるチュハヴェリと
スヒラトゥバニ種を現在栽培しワインを造っていますが、
2012年から新たにグリアとサメグレロの地域の
固有品種6種の栽培を始め、
新しいブドウ畑作りを始めました。
2013年にはグリアの地域の固有品種を30種類以上を植える予定です。
会社名であるIberieli（イベリエリ）はグルジア人の先祖にあたる
コーカサスの民族でのひとつで数千年も前から
ワイン造りをしていた民族です。
栽培面積：7ha
栽培品種：Chkhaveri, Skhilatubani, Jani, Tetri Kamuri,
Ojaleshi, Chvitiluri, Godaaturi,
Saperavi
地質：Saperavi種は粘土と灰色から茶色のの砂壌土、
残りの品種は粘土と茶色から赤色の砂壌土
ラシーヌさんの資料より。