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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★フランソワーズ・ベデル
●シャンパーニュ・アントル・シエル・エ・テール NV
★フランソワーズ・ベデル
●シャンパーニュ・アントル・シエル・エ・テール NV
＊個人的にお薦めのベデルがお安く入荷しました。
またベデルの特長でしたピノ・ムニエ100％のキュヴェは
今回ヴィンテージでおしまいだそうです。
ピノ・ムニエ100%。ビオディナミぶどう100%の
特別キュヴェで、試飲の印象はガス圧はほどほどですが、
きめの細かさが有ります。時間を置くとワインとしての
ポテンシャルが高くキャラメルの様な濃縮感が有ります。
余韻も長く、個人的にはお薦めの1本です。
-
＊インポーターの資料から
「アントル・シエル・エ・テールは「天と地の間で」
という意味です。現在販売中のものは
1998年ヴィンテージ100%の事実上のミレジメで、
12,000本生産されました。5年間瓶熟成させた後、
デゴルジュマンされました。ドザージュは8.5g/l。
（注）このキュヴェは、事実上の1999年ヴィンテージ
（2006年発売予定）から、当たり年のみに生産される
特別キュヴェになりました。
これは、1998年に7ヘクタール中2ヘクタールで試験的に
ビオディナミを開始し（これが全量このキュヴェとなり）、
1999年から7ヘクタールすべてにビオディナミを適用して
ブリュットがメインのキュヴェになることによるものです。
ピノ・ムニエ約85%、ピノ・ノワール約15%。
極少量（1～4樽分）、樽醗酵・熟成させたものをブレンド。
華やかさ、フルーティーさを出すためです。 -
生産年：NV年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：フランソワーズ・ベデル
葡萄品種：ピノ・ムニエ
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★ フランソワーズ・ベデル
FRANCOISE BEDEL
★ヴァレ・ド ・ラ・マルヌのクルット・シュル・マルヌ村に1957年に創業した
レコルタン・マニピュランです。
ピノ・ムニエ78%、ピノ・ノワール9%、シャルドネ13%の比率で合計7ヘクタール、
22区画の畑をクルット・シュル・マルヌ村近辺に所有しています。平均樹齢は約20年。
1976年に現当主フランソワーズ ベデルがRMを継承し、1998年にビオディナミを開始して以降、
今日のシャンパーニュを代表する自然派RMに成長しました。
2003年、ツィント・ユンブレヒト、ドメーヌ・ド ・シュルマン（シャトー ・ド・ モンテリー）などでの
修行を終えた息子のヴァンサン・デ・ゾヴォーも加わり、ますますの発展が期待されます。
ベデル女史は1990年からビオディナミの研究を開始し、シャンパーニュにおけるビオの先駆者の
ジャン・ピエール・フルーリーやフランソワ・ブシェなどに師事しました。
1998年、2ヘクタールの畑でビオディナミを開始。1999年にすべての畑がビオディナミになり、
2002年にエコセールの認証を取得しました。今日このRMは、フランス最有力の
ビオディナミ実践グループ「ビオ・ディ・ヴァン」のシャンパーニュ唯一のメンバーです。
尚フランソワーズ・ベデルは、同じグループのラルー・ビーズ・ルロワ女史や
アンヌ・クロード・ルフレーヴ女史の親友であり、日常的に情報交換などをしています。
栽培から醸造まで、ビオディナミの教義にできるだけ忠実に仕事をしています。
畑仕事から動瓶、デゴルジュマンまで、ほとんどの作業は手作業で行われます。
その緻密で妥協のない仕事ぶりは求道者的とも言えるほどで、心からの尊敬に値します。