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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ノー・コントロール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・クロス 2020
★ノー・コントロール
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レ・クロス 2020
＊Vin de France Blanc Les Crosses 2020 / No Control
＊ヴァンクールさんのコメント
梨のコンポート、ヨーグルト、薬草、黒 豆、
みりん、米酢、蒸しパンの香り。
ワインはふくよかでボリュームと厚みがあり、
みりんのようなほんのりと甘みのある旨味エキスに
滋味深いミネラルとじ わっと広がる強かな酸が
溶け込む
-
＊品種：シャルドネ90%、
ピノオーセロワ、 シルヴァネール、
ソーヴィニヨンブラン、シャスラ、
ミュスカ10%。
樹齢：7年〜18年
畑：風化した砂状の長石、花崗岩、玄武岩
収穫日：9月15日。
収量：2020年はオイディウムが猛威を振るった年だが、
結果的 に50hL/haと豊作でした。
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月。
熟成：5hLのジャー(炻器の壺)と樽300Lで12ヶ月
残糖は4 g/L。
2019年に新たに手に入れた玄武岩土壌のシャルドネが40%入ってます。
ワイン名Les Crossesは畑の名前で、
カトリック司教の持つ「杖」の意味もあります。
SO2無添加、ノンフィルター
インポーターはヴァンクールさん。6本 -
生産年：2020年
生産国：フランス
生産者：ノー・コントロール
葡萄品種：シャルドネ、ピノオーセロワ、 シルヴァネール、ソーヴィニヨンブラン、シャスラ、ミュスカ
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ワイン
店主のアート
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★ ノー・コントロール
NO CONTROL
★生産地
フランスの「へそ」に例えられる、マシフ・サントラル（中央山塊）に
囲まれた中南部の都市クレルモン・フェラン。
そこから北に15km ほど上がったところに、ミネラルウォーターで
有名なヴォルヴィック村がある。その村の麓にノー・コントロールの畑があり
ドメーヌはさらに北東へ10kmほど向かった
小さな町ル・シェ ー（Le Cheix）の外れにある。
畑の総面積は5haで、標高400m~500mの東から南向きの丘陵地に点在する。
AOCは2011年に新しく昇格したコート・ドーヴェルニュ
（Cotes d’Auvergne）だが、
ワインのタイプやSO2の量などがアペラシオンの規定に沿わないため、
全てVdFとして仕込んでいる。
火山群によって堆積した土壌は、主に花崗岩質と玄武岩質で構成され、
香り高く果実味がチャーミングで軽快なワインを生み出す。
気候は大陸性気候と山岳気候の両方の影響を受ける。
冬は寒く乾燥していて、夏は日差しが強いが
標高が高いおかげで゛猛暑になりにくい。
また、マシフ・サントラルの山々が大西洋から来る雨雲を遮ってくれるため、
1年を通して雨の影響が少ないのも特徴。
歴史
オーナーのヴァンサン・マリーは、ノルマンディーのカーン出身で、
ワイナリーの家系ではなく、またオーヴェルニュとは全く無縁だが、
畑の価格条件が良く、ピノ・ノワール、シャルドネ、
古樹のガメイ・ド・オーヴェルニュといった魅力的な品種があること、
またあこがれのラ・ボエムやピエール・ボージェのワイン産地であることから、
この地を選び、ドメーヌを始めている。
彼が最初にヴァンナチュールを知るきっかけとなった のは大学時代、
スポーツ経営学を学ぶ傍ら、個人的な趣味で
2001年からワインスクールに通い始めた時のことだった。
偶然門を叩いたワインスクールが、
たまたまヴァンナチュールに特化した授業カリキュラムだったという
全くの偶然を機に、彼はどんどんヴァンナチュールの虜になっていく。
2004年に大学を卒業し、大手スポーツ用品の会社に就職をするも、
ワインスクールは継続して通い続けた。
そして2005年彼はワイン仲間を募ってカーンで
小さなワインサロンを立ち上げました。
このワインサロンは2008年まで続け、
ここでたくさんのヴァンナチュール生産者と直接知り合うきっかけをつかんだ。
当時彼はスポーツ用品の営業マンだったが、
次第にワイン造りに興味を持ち始める。
2008年、アルザスの本社に転勤になり、
スポーツ用品のWebマ ーケティングを担当する。
この時期彼は、より深くヴァンナチュールを学ぶために、
余暇のほとんどを生産者訪問に費やした。
そして、ついに2012年、ワイン生産者になる決意を固め、
8年間働いた会社を退職した。
会社を辞めてすぐに半年間ジェラール・シュレールで研修を行い、
さらに半年間ジュリアン・メイエーでの研修を経て、
2013年、オーヴェルニュで2haのブドウ畑を所有し、
ノー・コントロールを立ち上げる。
生産者
ヴァンサン・マリーは2015年現在5haの畑を一人で管理している。
（忙しい時は家族が手伝う。）
彼の所有するブドウ品種は、ガメイ、ピノ・ノワール、
シラー、シャルドネの4種類で、
樹齢は12年の若木から110年の古樹まで幅が広い。
また、彼自身、アルザスやロワールにゆかりがあることから、
近い将来、シルヴァネールやピノ・オークセロワ、リースリング、
ソーヴィニョン・ブラン、シュナンなど植樹する予定でいる。
彼のモットーは「自由な発想で、極上のヴァン・ヴィヴァンをつくる。」ことで、
基本SO2無添加、ノン・フィルタ ーだが、そこも決して型にとらわれずに、
生き生きとして、美味しさが弾けるようなワインを目指している。
趣味は、トレイルランニングとサイクリング。
サイクリングに関しては、かつてフランス代表候補に選ばれたり、
プロサイクリストとしてスカウトされるほどの実力を持つ。
ヴァンクールさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/nocontrol_a.html