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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年12月 | ||||||
★シャトー・リシャール
●ヴァン・ド・フランス・オゼ・ブラン・セック 2015
★シャトー・リシャール
●ヴァン・ド・フランス・オゼ・ブラン・セック 2015
＊以前試飲した際、ずっと開かず表情がなかったのが
一変、開いてきましたよ！
相変わらずの気持ちよい風通しの味わいは
心地よい草原よ様な印象に
グレープフルーツやパイナップルの味わいです。
9/19/2018試飲
待ってましたとばかりに開いてきた味わいは
とっても綺麗な滑らかなで
柑橘系の果実感に、溶け出したミネラルが
心地よい緊張感と旨味を演出しています。
残像に枯れ草の様な草原のニュアンスが心地良いのです。
お試しあれ！
-
＊品種：セミヨン100％
温度コントロールされたタンクで醸造し、
樽で熟成したキュベ。
醸造全行程でSO2は使用していません。
フレッシュでしっかりした柑橘系や
パイナップル味わい、
コクが出てきています。
最後にきりっとした酸度があり切れ味良し。
時間がたつとナッツや蜜のニュアンスが顕著に。
インポーターはル・ヴァン・ナチュールさんです。12本 -
生産年：2015年
生産国：フランス・南西地方（シッド・ウエスト）
生産者：シャトー・リシャール
葡萄品種：セミヨン
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★ リシャール
CHATEAU RICHARD
★シャトー・リシャールは、南西地方のベルジェラック地区の生産者で
AOCベルジェラックの白・赤・ロゼと甘口のソーシニャックを生産しています。
当主のRichard Doughty氏は、元々は海洋学者でしたが、貴腐ワインに魅せられて、
ソーテルヌの生産者La Tour Blamcheで研修をはじめ、醸造学を修めました。
そして、1988年からソーシニャック・ベルジェラックにワイン畑を購入して、
ワイン生産者に転身しました。
15haの畑で、この地域の伝統品種である白ブドウ
（ソーヴィニョン、ミュスカデール、セミヨン）を約9ha、
赤ブドウ（メルロー、ブーシェ（カヴェルネ・フラン）、
カヴェルネ・ソーヴィニョン）を約6ha栽培しています。
栽培・醸造
ソーシニャックは、約1600ヘクタールのブドウ畑が存在しています。
土壌は、漸新世の岩石や石灰岩、砂質など。
ブドウの栽培に適した粘度・石灰層です。ブドウ畑は丘と斜面に位置しています。
ブドウ畑の平均樹齢は約39年で、最も古い区画は1932年に植えられました。
たいていのブドウの木々は、丘の上か斜面に植えられています。
ブドウ畑を耕すのみで、化学肥料や除草剤、殺虫剤は全く使われていません。
病気に対しても、薬剤などは使用せず、全て自然から得られる調剤を用いて、
対処しています。余分な芽の摘み取りや収穫などの作業は全て手で行っています。
また、ソーシニャックの貴腐ワイン用のブドウは、何度かの収穫を行っています。
醗酵は自然酵母のみで行われます。熟成は大樽やタンクで行われます。
たいてい熟成の最初の3ヶ月はSO2を添加しないことから、
丸みを持った表情豊かなワインとなります。幾つかのキュベは収穫から瓶詰まで
全くSO2を添加していません。
白ワインは全く濾過をしていません。
また、赤ワインも清澄、濾過を行わないため、どちらのタイプのワインについても、
澱や酒石酸が瓶内で発生することが、多々あります。
甘口ワインに関しては、軽くフィルターをかけますが、
やはり澱などが生じる場合もあります。
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