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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・メトード・アンセストラル・ピノーズ・ロゼ 2017
★レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
●ヴァン・ド・フランス・メトード・アンセストラル・ピノーズ・ロゼ 2017
＊新型コロナウィルスで試飲会も開かれず、 残念ながら試飲が出来ずインポーターんのコメントを参考に！
品種：ピノ・ノワール50％、ピノ・ドニス50％
樹齢：32年～72年
土壌：泥土状粘土質・シレックス・ 石灰質
一次醗酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月半
二次醗酵、熟成：瓶内で24ヶ月半
デゴルジュマン：2019年11月
収穫日：ピノ・ノワール9月3日、ピノ・ドニス9月8日。
収量：春の遅霜の被害に遭い15hL/haと70％減
残糖分：18g/L
ブドウはシルヴァン・リーストとジャン・クリストフ・ジェゼケルから。
ワイン名の「Pynoz」は中世のピノ・ノワー ルの綴りから取った。
SO2無添加、ノンフィルター。
インポーターのコメントから
例年はシルヴァン・リーストのブドウだけでピノーズを仕込みますが、
2017年は春の遅霜の被害によりシルヴァンのブドウが大幅減収…。
ピノドニスが特に不足していたため、足りない分を
元カプリアードの季節労働者だったジャン・クリストフ・ジェゼケルの
ヴィエーユ・ヴィーニュのブドウで補填した。
カプリアードにとってピノーズは、トップキュヴェである
ペパン・ラ・ビュルのロゼバージョンという位置づけがあり、
前年同様に最低2年の瓶熟、そして、デゴルジュマン後
最低6ヶ月ワインを寝かせてからリリースするようにしている。
泡は他の3つのキュヴェと比べると穏やかで、味わいもとても繊細！
味わいにフィネスを感じます。
パスカル曰く、フランスでは特に女性に人気なのがこのピノーズだそうです。
開けたては少し還元があるがすぐに飛ぶのでご安心を。
インポーターはヴァンクールさん。6本
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生産年：2017年
生産国：フランス
生産者：レ・カプリアード（パスカル・ポテール）
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★ レ・カプリアード / パスカル・ポテール
DOMAINE les CAPRIADES / PASCAL POTAIRE
★現オーナー、パスカル・ポテールがワイン造りの世界に入る以前は、
ル・マンにある大型惣菜雑貨屋のワイン売り担当 とし働いていた。
以前からワイン造りに興味を抱いていたパスカルは、
1995年に惣菜雑貨屋を辞め、ジャニエールで当時ビニョロンで
旧友でもあったニコラ・ルナールと一緒に畑を借りて
ドメーヌを立ち上げる。
1997年の終りに畑所有者と折り合いがつかなくなった彼らは、
翌年の1998年にヴーヴレに移り、
当時ポニアトウスキー公爵が所有していた
クロ・ドードアンの畑の醸造栽培責任者として迎え入れられる。
ルメール・フルニエに移った翌年、パスカル・ポテールもドメーヌを去ります。
2002年から新井順子氏のドメーヌ・ボワ・ルカで醸造栽培責任者として働き、
それと平行して彼自らも2003年から1.5haの畑と醸造所を手に入れワインを造り始める。
2005年にボワ・ルカを退職後、正式にドメーヌ・レ・カプリアードを立ち上げる。
2005年から季節労働者として毎年収穫等に参加したモーズ・ガドゥッシュが
2010年本格的にドネーヌのメンバーに入る。
そして、2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、
ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた
新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。
現在、パスカル・ポテールは2.5haの畑を1人で、
そして5.6ha分のワインの醸造をモーズ・ガドゥッシュと2人で管理 している。
彼らの所有する葡萄品種は、シャルドネ、シュナン・ブラン、
ムニュ・ピノ、ガメイ、コーの5種類がドメーヌ、
ネゴシアンを合わせるとソーヴィニオン・ブラン、
カベルネ・フランと合計7つの品種で。
ワインを造っています。
仕事は基本的には分担制で、パスカルが栽培から醸造まで責任を負い、
モーズは醸造の手伝い、その他ワインのコマーシャル、
会計、書類関係全てを担当する。
彼は一切ワインの学校に通っておらず、
ワイン造りの基本は全て実践と独学から習得 している。
教科書にとらわれない自由な発想を持ちながらも、
基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、
繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、
特にワイン生産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が高い。
ペティアン・ナチュレルに至っては、
ティエリ・ピュズラやミッシェル・オジェをはじめ
多くの大御所ヴァニュロンが、
彼に造り方のアドバイスを請うほほど定評があり
完成度がとても高い。
インポーターのヴァンクールさんの資料より
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/pascalpotaire_a.html