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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エスキス 2016
★ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・エスキス 2016
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＊品種：ムニュ・ピノ100％
ご注文多数の場合は調整となります。
他のワインをお買い上げの方優先です。
インポーターはラシーヌさんです。6本 -
生産年：2016年
生産国：フランス
生産者：ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
葡萄品種：ムニュ・ピノ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ル・クロ・ド・ラ・ブリュイエール（ジュリアン・クルトワ）
LES CLOS de la BRUYERE （JULIEN COURTOIS）
★クルトワ家では、幼いうちから子供たちも動物の世話をし、
畑仕事や収穫などを手伝っています。
ジュリアンも、父クロードの仕事を手伝いながらワイン造りを学び、
20歳のときに《ル・ク・ロ・ド・ラ・ブリュイエール》として独立。
ビオロジック等の認証は受けていない。
土壌：シレックス、粘土質、珪土
自社畑：5箇所で約5ha
主要品種：ガメ、ムニュ・ピノ、シュナン・ブラン、シャルドネ、
ショドネ、ガスコン、コ、ロモランタン
主な仕立て：基本はギュイヨ・サンプルだが、
高い仕立てにしたり誘引の方向を変えたりして病害、
霜害などの防除を試している。
仕立ての支柱、添え木の素材：木製
酵母の種類：野生酵母
圧搾：古典的な小型の手動垂直式プレス
醗酵容器：樹脂製タンクか古樽。
ヴィンテッジの特徴次第で変える。
赤のマセラシオンにはプラスチック製の容器を使用。
ステンレスタンクも所有しているが
あまり好まないのでできれば使わないとのこと。
熟成容器：全てブルゴーニュタイプの古樽。
ステンレスタンクも所有しているが
あまり好まないのでできれば使わない。
堆肥：以前は牛や羊などの家畜を放して堆肥を得ていたが、
現在は有機肥料を購入。
必要な時に撒くのみで何年に一度など定期的ではない。
セラーの場所：畑は1区画を除き全て蔵の周囲に位置しており隣人なし。
離れている1区画も1km程度で車なら数分。
蔵は醸造設備、熟成庫共にコンクリート造りで地階。
選果の場所：畑の中が基本
マセレーション：白は全房のダイレクトプレスでマセラシオンなし、
赤は除梗してピジャージュしつつマセラシオンあり。
マセレーション期間：ヴィンテッジ次第だが、5～10日程度。
酵母の添加有無：なし
アルコール醗酵期間：ヴィンテージ次第で大幅に変動する
醗酵温度コントロールの有無：なし
熟成期間：各キュヴェ情報の通りだが、目安でしかなく、
味をみて熟成を切り上げる。
スーティラージュはマロラティック醗酵後と冬の終わりに一度づつ、
瓶詰め前も含めれば三回となる。
濾過清澄：なし
醗酵中の亜硫酸添加量：基本的に添加しない
総亜硫酸量：5mg/L以下
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/leclosdelabruyere_a.html