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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ド・サン・ピエール（ファブリス・ドダン）
●ACアルボワ・ブラン・レ・ダレ・オン・アンフォール 2018
★ドメーヌ・ド・サン・ピエール（ファブリス・ドダン）
●ACアルボワ・ブラン・レ・ダレ・オン・アンフォール 2018
＊Arbois Blanc Les Dalles en Amphore 2018 / Domaine de Saint Pierre（Fabrice Dodane）
＊2019年3月入荷に入荷、試飲出来たのは10月、
立野さん1年寝かせて納得のリリースです。
＊シトラス、ハーブの効いたタンニンを感じる味わい。
中盤から鉱物的なニュアンスが出始め、
ミネラルから来る旨みも感じます。
10/30/2019試飲
＊ヴォルテックスさんのコメント
薄濁りの中黄色。果汁が溢れるような白桃や
淡いパイナップルなどを想わせる果実香に
グレープフルーツなどの柑橘、
そのピールや内皮のほろ苦さ、
セルフィーユのような
軽いフレッシュハーブの香りが加わります。
アルコール14％と若干厚みがありますが
酸も兼ね備えており、柑橘や桃などの風味と
バランスが良く重たさは感じられません。
ブリュレやオートルモンの2つに比べ
若々しく溌剌としピュアでフルーティーな印象が強く、
ほんのりと舌を包み込むような甘みを伴うアタックで
果実味と柔らかさが広がり、馴染みやすい味わいです。
Jarresで熟成させることで
旨味を纏いながらゆっくりと時間が流れ、
樽熟成よりも果実味の多いスタイルに仕上がります。
ジューシーな桃やプラム、
それに柑橘のスッキリした風味と
酸が爽快感や瑞々しさを与え、
また、仄かに感じられる芳ばしい風味が
コクを感じさせます。
-
＊品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ
ステンレスタンクで醗酵後、Jarres(ジャー)と呼ばれる、
磁器製のアンフォラのような形をした
1000Lの容器で12ヶ月熟成。
インポーターはヴォルテックスさんです。 4本 -
容量：750ml
生産年：2018年
生産国：フランス・ジュラ
生産者：ドメーヌ・ド・サン・ピエール（ファブリス・ドダン）
葡萄品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ
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ワイン
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| 2024年11月 | ||||||
★ サン・ピエールサン・ピエール（ファブリス・ドダン）
DOMAINE de SAINT PIERRE（FABRICE DODANE）
★ジュラ/マトネ：アルボワの東側に位置します。
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
葡萄栽培やワイン醸造に関係する家柄ではありませんでしたが、
ドメーヌ・ド・サンピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、
醸造所の社員として働き始めました。
フィリップの畑は有機栽培ではありませんでしたが、
健康的なワインを造るためファブリスが2002年より
有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え、
より一層ナチュラルなワイン造りを目指しておりましたが、
フィリップが亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り
引き継ぐと事となり、現在に至っております。
ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあり、
非常に風通しが良くミネラル感に富むワインを産み出します。
その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる
粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、
ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、
サヴァニャンを栽培しています。
過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/saintpierre_a.html