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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ジャン・クロード・ラパリュ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2021
★ジャン・クロード・ラパリュ
●ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2021
＊去年、一番美味しかったですね〜！
今年は仕入れましたよ！
＊先行ご予約価格は 税抜価格 ￥3,280
店頭通常価格は 税抜価格 ￥3,380
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＊ヌーヴォーに使用されるブドウは、
ブリュイィのサンテチェンヌ・ラ・バレンヌの北東5キロの
Charentay シャレンタ村のヴェーユ・ヴィーニュが使用されます。
収量は少ないですが、純度の高い高品質なブドウを造り出します。
醸造、熟成、ビン詰めまで無添加です。
ボジョレーらしからぬふくよかな凝縮感、
ミネラル感溢れるワインを造りだしてきた
ジャン・クロード・ラパリュだが、
長年のぶどう栽培、ワイン造りの中で、ここ数年、
ぶどう本来の果実味、テロワール本来のエレガントなミネラル感、
「よりピュア」な味わいを表現したワインを
さらに造りだすようになりました。
それはまるでワインを超えた、ミネラル・ウォーターのような
身体に溶け込んでしまう液体のようです。
収穫のタイミングは完熟かつ酸の落ちない瞬間を狙い、
健全なぶどうを小さなバスケットで傷めないよう丁寧に収穫します。
収穫したぶどうは冷蔵庫で一晩冷やしてから、
ぶどうを丸ごとタンクに入れ
マセラシオン・カルボニックを行い約10日後に
ゆっくりと木製垂直式プレスで圧搾し繊細なジュースを絞りだします。
そしてプレスしたジュースも再度冷蔵庫で冷やしてから
タンクに移しゆっくりと熟成させます。
サンフォニーさんから -
生産年：2021年
生産国：フランス
生産者：ジャン・クロード・ラパリュ
葡萄品種：ガメイ
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ジャン・クロード・ラパリュ
JEAN CLAUDE LAPALU
★ジャン・クロードは20歳の頃より葡萄栽培をしている。
最初は農協に葡萄を売っていた。
自分が精魂込めて栽培した葡萄が他の葡萄と
混ぜられてワインが造られてしまうのが残念だった。
1996年より自分でワインを造りだした。
当時、ジャン・クロードはまだ自然派の中心であるボジョレに居ながら、
マルセル・ラピエールなど自然派グループとの接触がなかった。
最初は普通の造りをやっていた。ジャン・クロードは常によりよくを目指して、
一つ一つ自分で考えながら独自な方法で、徐々に自然な方向にたどり着いてきた。
誰かに教わった訳ではない。独自で考え、試作をして、検証して、
再度試作、完成、この繰り返しに約10年の歳月をかけて
2007年にやっと自生酵母で、SO2も添加しない造りにたどり着いた。
自然派ワインを造ろうとしたわけではない。
“よりよく”を目指していたら自然派ワインになってしまった。
“独自性”ここのところが、ジャン・クロードのワインを
理解する時に大切なキーワードになる。
サンフォニーさんの資料より。