ブルゴーニュ / 森田屋商店 MORITAYA

ブルゴーニュ

★ジャン・ラフェ
●ジュヴレ・シャンベルタン1erCRUレ・コンボット 1994

＊Gevrey-Chambertin 1erCRU Les Combottes 1994 / Domaine Jean Raphet (Domaine Raphet)

＊森田屋はジャン・ラフェには特別な思いがあります。
　一番好きなブルゴーニュは？
　もちろんジャン・ラフェですよ！
　今回、エチケットが違っていますが、
　現地にて長期間ボトルを動かさずに保管され
　ていたため、完璧

で見事な熟成状態。

　当時（Jean Raphet時代）、
　ヨーロッパのインポーターが樽で
　購入、瓶詰してもらったものです。
　今回初めてラベルを張り出荷されましたが、
　その際ドメーヌ名を当時のJean Raphetではなく、
　Domaine Raphetと記載しています。
　遺産相続の品物の出すタイミングで
　Domaine Gerard Raphetと記載もあります。
　ジュラールは2001年からなのでご安心ください。

＊後ほど1本は試飲します。
　コメントは後ほど。

＊品種：ピノ・ノワール100％
　フィラデスさんから　60本

容量：750ml

生産年：1994年

生産国：フランス

生産者：ジャン・ラフェ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　21本　

税込価格￥21,428（税抜き￥19,480)

本

★アラン・ビュルゲ
●ジュヴレ・シャンベルタン・メ・ファヴォリット・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2021

＊Gevrey Chambertin Mes Favorites Vieilles Vignes 2021 / Domaine Alain Burguet

＊メ・ファヴォリット（私のお気に入り）」と
　名付けられたこの村名ワインは、
　18区画から収穫された
　ドメーヌの自社畑の中でもとりわけ樹齢が古く、
　クオリティの高いピノ・ノワールを
　ブレンドして造られるワインです。

＊綺麗に広がるエレガントな香りは
　柔らかな杏やカシスの香りに
　ジュヴレらしい心地良い味わいは口一杯に広がり
　追ってシャープな酸が主張する。
　奥行きのあるフレッシュなニュアンスで
　心地良いドライイチジクやダークチェリーの
　果実の柔らかさが余韻まで続きます。
　心地良い余韻の続きは思いの外長くホロホロと
　なんとも言えない心地良さがあります。
　2025年2月8日
　
　やや涼やかなアロマに、
　掘り起こしたばかりの大地や腐葉土の香り、
　仄かなソバージュのニュアンスが感じられる。
　例年よりもやや重量感のある味わいで、
　ミッドパレットは凝縮感があり、
　ミネラルも豊かに感じられ、
　素晴らしく深みのある余韻が長く
　バランスの良い後味が広がる。
　非常に良質なジュヴレ・ヴィラージュであり、
　検討する価値は十分にある。
　入荷は6本

＊品種：ピノ・ノワール100％
　畑：ドメーヌが所有する26区画の
より高い樹齢をアッサンブラージュ。
ブロションとジュヴレ北部・東部に位置する
　　　18のヴィラージュ区画
　　　（レ・コルヴェ、ルニアール、ジュイズ、
　　　シルヴィ、シャン・ペリエ、
　　　カレ・ルジョー、コンブ・ド・ラヴォー、
　　　レ・フルノー、レ・ミュロ、ビヤール、
　　　クルー・ブルイヤール）
　土壌：粘土質の重たい土壌
　樹齢：70年（40〜108年）
　醸造：畑で選果しながら収穫し、
　　　　選果台で二度目の選果、
　　　　除梗後に三度目の選果を実施。
　　　　新樽30％で20ヶ月に及ぶ長い熟成。
　ヴァンクロスさんから　12本

容量：720ml

生産年：2021年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：アラン・ビュルゲ

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　12本　

税込価格￥14,278（税抜き￥12,980)

本

★レ・フラヌール
●ブルゴーニュ・ルージュ 2023

＊Bourgogne Rouge 2023 / Les Fleneurs

＊入荷が12本のため、レ・フラヌール以外の他のワインも同数ご購入下さい。

＊梅干しのような出汁の効いた味わいが
　体に染み込む染み込む、
　綺麗な和テイストのアロマが嬉しい。
　どこか懐かしさのある味わい好きだな〜。
　2025年2月12日

＊品種：ピノ・ノワール100%
　　　　シャロネーズ地区のアリューズ村
　　　　（リュリーの南西、メルキュレーの西に位置する村）で
　　　　ビオで栽培されたブドウ100%
　醸造：手摘みで収穫したブドウを100%全房で、
　　　　セメントタンクで野生酵母で
　　　　自発的にマセラシオン・カルボニック。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　マセラシオンは14日間。
　　　　圧搾後、ブルゴーニュ産バリック
　　　　（新樽は用いない）に移し、
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄で無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は無添加。

　2023ヴィンテージは9月16日に収穫。
　生産量は1,300本。
　2024年10月時点のSO2トータルは26mg/l。
　アルコール度数12度。
　
　エチケットは、ローレンスのパートナーのニナが
　デザインしたものです。
　描かれている動物はハリネズミです。
　ハリネズミは、スカンジナビア原産の動物で、
　ヨーロッパ全土に生息しています。
　今後のヴィンテージでは、
　キュヴェの名前が同じブルゴーニュ・ルージュでも、
　もし購入するブドウの造り手が変わった場合は、
　別の動物のエチケットにするそうです。
　インポーターはVIVITさん　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：レ・フラヌール

葡萄品種：ピノ・ノワール

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現在庫　6本　

税込価格￥8,910（税抜き￥8,100)

本

★レ・フラヌール
●ヴァン・ド・フランス・プリュトー・ブラン 2023

＊Vin de France Plutôt Blanc 2023 / Les Fleneurs

＊入荷が4本のため、レ・フラヌール以外の他のワインも同数ご購入下さい。

＊さくらんぼ、杏水の様な印象、
　なんとも言えず不思議な余韻の膨らみがあり、
　とっても新鮮で興味深い。
　心地よい液体に粘度がありコクも程良く
　可愛らしさと純度の高い味わいです。
　2025年2月12日

＊品種：ピノ・ノワール30%、
マルサンヌ35%、
ルーサンヌ35%
　　　　ピノ・ノワールはマコネー地区のマンセイ村で
　　　　ビオで栽培されたブドウ100%.。
　　　　マルサンヌとルーサンヌはボージョレ南部の
　　　　ベルヴィル・アン・ボージョレで
　　　　ビオで栽培されたブドウ。
　醸造：マルサンヌとルーサンヌは手摘みで収穫した後、
　　　　2品種を一緒にダイレクト・プレスして、
　　　　ステンレスタンクで野生酵母で自発的に醗酵。
　　　　ピノ・ノワールは100%全房で野生酵母で
　　　　3日間のマセラシオン・カルボニックを施した後、圧搾。
　　　　どちらも酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　醗酵終了後、3品種をブレンドして、
　　　　ブルゴーニュ産バリック（新樽は用いない）に
　　　　移して自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄で無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2は無添加。

　2023ヴィンテージはピノ・ノワールが9月10日、
　マルサンヌとルーサンヌは9月15日に収穫。
　生産量580本。
　2024年10月時点のSO2トータルは26m/l。
　アルコール度数11度。
　『Plutôt Blancプリュトー・ブラン』とはフランス語で、
　「どちらかと言えば白」という意味です。
　ドメーヌによれば、このキュヴェが白ブドウ主体で
　造られていることを示すために付けた名前だそうです。
　このワインは熟成の途中でロゼの色合いが現れました。
　色合いからはロゼワインと思われますが、
　ナチュラルワイン造りにおいてロゼワインには、
　まだある種の偏見があるため、
　「ロゼ」という言葉を避けたいと考え、
　「プリュトー・ブラン＝どちらかと言えば白」と
　命名したそうです。

　エチケットは、ローレンスのパートナーのニナが
　デザインしたものです。
　描かれている動物はウサギです。
　今後のヴィンテージでは、
　キュヴェの名前が同じプリュトー・ブランでも、
　もし購入するブドウの造り手が変わった場合は、
　別の動物のエチケットにするそうです。
　インポーターはVIVITさん　4本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：レ・フラヌール

葡萄品種：ピノ・ノワール、マルサンヌ、ルーサンヌ

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現在庫　2本　

税込価格￥5,830（税抜き￥5,300)

本

★レ・フラヌール
●ブルゴーニュ・アリゴテ 2023

＊Bourgone Aligoté 2023 / Les Fleneurs

＊入荷が6本のため、レ・フラヌール以外の他のワインも同数ご購入下さい。

＊綺麗なハーヴな印象、
　液体の粘度が丁度良くコクのある味わいです。
　余韻のほんのりとした洋梨感が
　口一杯に膨らみ、しなやかで
　優しい伸びのある印象です。
　2025年2月12日

＊品種：アリゴテ100%
　　　　（Mâcon-Igéマコン・イジェ村で
　　　　ビオで栽培されたブドウ100%）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし、
　　　　ステンレスタンクで、野生酵母で自発的に醗酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　圧搾後、引き続きステンレスタンクで
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄で瓶詰め。
　　　　SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。
　　　　その後は無添加。

　2023ヴィンテージは9月20日に収穫。
　生産量は950本。
　2024年10月時点のSO2トータルは15mg/l。
　アルコール度数は13度。

　エチケットは、ローレンスのパートナーの
　ニナがデザインしたものです。
　描かれている動物は鳥ですが、
　自宅にあった鳥の彫刻をモデルに描いたもので、
　特に何か特定の鳥というわけではありません。
　今後のヴィンテージでは、
　キュヴェの名前が同じブルゴーニュ・アリゴテでも、
　もし購入するブドウの造り手が変わった場合は、
　別の動物のエチケットにするそうです。
　インポーターはVIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：レ・フラヌール

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　4本　

税込価格￥4,950（税抜き￥4,500)

本

★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・クロ・ベル（モノポール） 2019

＊Chablis clos beru (Monopole) 2019 / Chateau de Beru

＊輸入元はヴォルテックスさんとヴァンクロスさん。
　
＊少し硬めの入りで口で転がしていくと
　ゆっくりと膨らみ出します。
　底に広がる厚みのあるボリューム感は只者ではない
　存在感があります。
　開き出したらと思うとワクワクしますね！
　2023年の11月にヴァンクロスさん

から有料サンプルで買った時と
　同様の印象でした。
　11月24日試飲ヴォルテックスさん試飲会にて

＊ヴォルテックスさんのコメント
　黄みがかった黄金色。
　りんごのコンポートや黄柑橘、
　温州みかん、安政柑、
　パイナップルなど充実感のある果実の香りに、
　蜂蜜、火打石、加えてバニラ香や
　蒸し栗のようなホクホクとした
　ニュアンスが伺えます。
　スワリングすると甘やかで更に
　緻密感のある果実の香りが引き立ちます。
　張りのあるシャープな酸が
　雑味のない透明感や芳醇な果実の風味を
　支えながら、伸びやかに先へと導きます。
　明るくエキスの詰まった果実味に
　じんわりと溢れるような旨味が徐々に溶け込み、
　樽由来のコクや深みに加え、
　地中から引き上げられた様々な要素が
　複雑性を与えながらリッチな印象が
　長く留まります。
　凛としたシャブリらしい佇まいや
　気品に満ちた上質な様子に魅了されながら、
　アフターにかけて仄かに乳酸的な風味が感じられ、
　さらに旨味が強くなり、
　まろやかで奥行きのある味わいが続きます。
　抜栓以降、数日経過しても崩れることはなく、
　時間をかけてお楽しみいただけます。

＊品種：シャルドネ100％
　土壌：Clos Beru は「Beru」ベル町に
　　　　位置しているユニークな畑です。
　　　　歴史が溢れる13世紀の壁に囲まれています。
　　　　Kimmeridgien頃に出来た
　　　　石灰質の小石だらけの土壌です。
　　　　南・南西向きの綺麗な丘に
　　　　位置しています。
　葡萄畑：葡萄の樹齢は20年ぐらいで、
　　　　　ダブルギイヨ式で刈っています。
　　　　　1ヘクタール当たり6.000本を
　　　　　植えています。
　　　　　2004年より葡萄畑の管理を
　　　　　大分改善させました。
　　　　　土壌の管理などで有機栽培に
　　　　　転向を始めました。
　収穫期間：9月の頭。
　醸造＆熟成：
　熟した葡萄は10キロのかごで手積みします。
　直接に低温度でエアプレス機械でプレスします。
　アルコール醗酵のため
　ステインレスタンクにマストを入れます。
　葡萄畑とセラーが近いことは
　醸造にとても重要なことなのです。
　おかげでSO2をわずかしか使っていません。
　春にマロが終わります。
　一年間弱ワインはシュールリー熟成させます。
　ヴォルテックスさんとヴァンクロスさんから　15本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　15本　

税込価格￥18,238（税抜き￥16,580)

本

★シャトー・ド・ベル
●シャブリ・テロワール・ド・ベル 2019

＊Chablis Terroirs de Beru 2019 / Chateau de Beru

＊ヴォルテックスさんのコメント
　薄濁りの仄かに青みがかった黄色。
　新鮮な日向夏やレモン、早生みかんを想わせる
　爽やかな印象に、黄柑橘のピール菓子、
　かぐわしい白い花々、
　火打石のようなニュアンスが加わります。
　口に含むとシャブリらしいシャープな酸が
　印象的でありながら

、
　角が取れた優しい口あたりで、
　熟した黄柑橘の甘やかさが舌先に留まり、
　弾けるような果汁感と一直線に
　突き抜けるようなキレのある酸が、
　調和しながら伸びやかに口中へと広がります。
　次第に桃やパイナップル、
　温州みかんなどの芳醇な果実の風味が膨らみ、
　塩味や柑橘の内皮のようなほろ苦さが
　アクセントとなり、メリハリを与え、
　旨みの絡み合う味わいが長く続きます。
　今後の熟成が進むにつれて
　薄濁りの色合いが透明感を増し、
　液中に旨みがたっぷりと溶け込み、
　澄んだ飲み心地と果実味が
　さらに調和していくことでしょう。

＊品種：シャルドネ100%
　ベル村の標高は約350mと
　冷涼なシャブリの中でもかなり寒い部類に入り、
　日夜の寒暖差はシャブリ最大といわれています。
　2020年は極めて温暖な気候で、
　Chateu de Beruの収穫開始日は8月20日と
　最短記録を更新するほどでした。
　4つの区画の葡萄を使用し
　2500Lのフードルとステンレスタンクで
　半分ずつ発酵及び熟成、
　どちらも12ヶ月の熟成の後に
　ブレンドして半年後に瓶詰め。
　瓶詰めの際に10mg/Lの亜硫酸を添加
　ヴォルテックスさんから　12本

生産年：2019年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：シャトー・ド・ベル

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　10本　

税込価格￥7,128（税抜き￥6,480)

本

★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・リディル 2023

＊Vin de France Rouge L’Idylle 2023 / Domaine Raphaëlle Guyot

＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
　ビオロジックのドメーヌの畑の
　粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で栽培された
　ピノ・ノワールを厳選して購入して醸造。
　フランス語で「純愛」を意味する「リディル」の名前を
　冠した赤のエントリー・キュヴェ。

＊華やか

でしっとりした香り、
　すみれやドライいちじく、
　杏のニュアンスもあります。
　程よいボリューム感としなやかで
　目の詰まった馴染んだタンニンがお出迎え、
　素晴らしくのびやかで
　余韻もとっても綺麗です。
　2025年1月27日試飲

＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
　ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：ピノ・ノワール100%
　　　　（AOC コート・ドーセロワ域内で栽培されたブドウ100%）
　醸造：手摘みで収穫したブドウを
　　　　グラスウールのタンクで野生酵母のみで
　　　　自発的に醗酵させる。
　　　　60%全房で醗酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。
　　　　果皮浸漬はアンフュージョン（煎じる）で15日間。
　　　　圧搾後、引き続きタンクで自発的なマロ醗酵と
　　　　熟成を行った後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな
　　　　反応を避けるために、
　　　　瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージは9月16日収穫。
　生産量3,600本。
　2024年3月時点のSO2 トータルは12mg/l。
　アルコール度数は13.5度。

＊2022 ヴィンテージは例外的に
　ガメイ100%で造られましたが、
　2023 ヴィンテージはそれまでと同様に、
　ピノ・ノワール100%のキュヴェに戻りました。
　VIVITさんから　6本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ

葡萄品種：ピノ・ノワール

折りたたむ

現在庫　1本　

税込価格￥5,489（税抜き￥4,990)

本

★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ロロール 2023

＊Vin de France Blanc L’Aurore 2023 / Domaine Raphaëlle Guyot

＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人の
　ビオロジックのドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
　選りすぐりの区画で栽培されたブドウを
　厳選して購入して醸造。
　フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を冠した
　白のエントリー・キュヴェ。

＊柔らかい伸びの

あるシャルドネ、
　心地良いコクと伸びのある柑橘系の味わい
　綺麗な鉱物的なニュアンスと
　柔らかさのある優しい余韻が印象的。
　これまた酸が美味しいのです。
　2025年1月27日試飲

＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
　ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：シャルドネ100%
　　　　（AOC コート・ドーセロワ域内で
　　　　栽培されたブドウ100%）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
　　　　自然に清澄させ、ステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、
　　　　矯正剤、安定剤、
　　　　その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。
　　　　その後、自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージは9月17日に収穫。
　生産量は3,800本。
　2024年10月時点のSO2 トータルは16mg/l。
　アルコール度数は13度。

＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
　ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の選りすぐりの区画で
　栽培されたブドウを厳選して購入して醸造。
　フランス語で「曙」を意味する「ロロール」の名前を
　冠した白のエントリー・キュヴェ。
　VIVITさんから　9本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ

葡萄品種：シャルドネ

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現在庫　4本　

税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)

本

★ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・ガラテ 2023

＊Vin de France Blanc Galatée 2023 / Domaine Raphaëlle Guyot

＊サン・ブリ・ル・ヴィヌーの知人のビオロジックの
　ドメーヌの畑の粘土石灰質土壌の
　ヴィエイユ・ヴィーニュの区画で栽培されたブドウを
　厳選して購入して醸造。

＊心地良い液体の粘度に
　柔らかくメロンやライチの果実感に
　キレの良い伸びやかな酸が印象的。

　伸びの良い純度のある液体のリズムに
　余韻の柔らかい酸があります。
　2025年1月27日試飲

＊醸造所（トレニー）がAOC 域内ではないため
　ヴァン・ド・フランス格付けになっています。
　品種：アリゴテ100%
　　　　（AOC コート・ドーセロワ域内で
　　　　栽培されたブドウ100%）
　醸造：手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスし
　　　　自然に清澄させた後、バリック（新樽は用いない）で
　　　　野生酵母のみで自発的に醗酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　圧搾後、引き続きバリックで
　　　　自発的なマロ醗酵と熟成。
　　　　熟成後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。
　　　　SO2は醸造中は無添加。
　　　　ボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。

　2023ヴィンテージは9月18日に収穫。
　生産量は4,000本。
　2024年3月時点のSO2 トータルは15mg/l。
　アルコール度数は12.5度。

＊このキュヴェは、2022ヴィンテージまでは
　アリゴテの名称でしたが、
　2023ヴィンテージからGalatée ガラテと
　名称変更しました。
　ブルゴーニュのアペラシオン協会が、
　「AOC ブルゴーニュ」が一緒に記載されなければ、
　ラベルに「アリゴテ」と記載することを認めていないため、
　名前を変更しなければならなくなったそうです。
　このキュヴェは間違いなくブルゴーニュ産の
　アリゴテから造られていますが、
　醸造所の場所の関係でヴァン・ド・フランスになっており、
　ブルゴーニュを名乗れないため、
　変更を余儀なくされました。
　『Galatée ガラテ』とはギリシャ神話に登場する
　ニンフのことで、発音が少しアリゴテに近いため、
　このように命名したそうです。
　VIVITさんから　12本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：フランス・ブルゴーニュ

生産者：ドメーヌ・ラファエル・ギュイョ

葡萄品種：アリゴテ

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現在庫　7本　

税込価格￥5,258（税抜き￥4,780)

本

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2025年03月04日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

ワイン
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