＊品種：ミュラー・トゥルガウ
　植樹：2006年頃
　位置：標高210m、東向き
　土壌：粘土質

　醸造
　全房圧搾。
　ステンレスタンクで野生酵母により発酵。
　ステンレスタンクで5ヶ月間熟成。

　アイヒシュテッテンにあるすべての畑は
　ヘレンバックと名付けられている。
　その中のヴァッベンベルクWabbenbergと呼ばれる
　区画の収穫を用いている。
　インポーターはラシーヌさん　12本+24本

容量：750ml

生産年：2023年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：リンクリン

葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ

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＊品種：シュペートブルグンダー
　植樹：1987年頃
　位置：東〜西向き
　土壌：粘土質

　醸造
　ステンレスタンクで8日間マセレーション。
　ステンレスタンクとオーク樽
　（大型の楕円形をしたシュトゥック樽と
　バリック樽）で10ヵ月間熟成。

　ヘレンバックの畑にある
　リンクリン所有の複数の区画から
　収穫されたブドウを使用。
　2018年産からノンフィルターで瓶詰するようになり、
　味わいが 一層向上した。
　インポーターはラシーヌさん　12本+12本+18本

容量：750ml

生産年：2022年

生産国：ドイツ・バーデン

生産者：リンクリン

葡萄品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）

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てみたい
　衝動にかられる魅力的な1本です。
　3/8/2022試飲

＊品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）100%
　醸造：全房のブドウを30～20%残し、
　　　　オープントップの樽で温度管理せずに、
　　　　野生酵母のみで自発的に発酵。
　　　　SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。
　　　　発酵中はポンピングオーバーやパンチングダウンなどの
　　　　人工的な抽出は行わず、アンフュージョン（煎じる）
　　　　による果皮浸漬に留める。
　　　　その後、シュール・リーの状態で
　　　　225～1000リットルの古樽でマロ発酵と熟成。
　　　　11ヶ月の熟成後、無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
　　　　ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のSO2 を添加します。

　2020ヴィンテージは9/1に収穫。
　全房比率20%。
　総生産量6,500本。
　2021年9月時点のSO2トータルは11mg/l。
　アルコール度数は10.5度。
　インポーターはVIVITさん　9本

生産年：2020年

生産国：ドイツ

生産者：ヴァイングート・ローターファーデン

葡萄品種：レンベルガー（ブラウフレンキッシュ）

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23試飲

＊品種：シュペートブルグンダー100%
　VDP（格付け）：ORTSWEINE オルツヴァイン
（村名ワイン）
　地質：スレート（粘板岩）、グレーワッケ（硬砂岩）、
　醸造：手摘みで収穫したブドウを除梗した後、
　　　　数日間低温でマセラシオン。
　　　　その後、オープントップのステンレスタンクで
　　　　野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。
　　　　酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、
　　　　安定剤、その他の醸造添加物は
　　　　一切付け加えずに醸造。
　　　　発酵終了後600リットルのドイツ産のオーク樽に移し、
　　　　シュール・リーの状態でマロ発酵と熟成。
　　　　樽の風味がワインにつかないように
　　　　新樽は用いません。
　　　　16ヶ月間熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。
　　　　SO2はボトリング後のワインの
　　　　ネガティブな反応を避けるために
　　　　瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

　2021ヴィンテージはアルコール度数11.5度。

　ドメーヌのコメント：
　開けたては、還元的なので、味わう際には、
　大きなグラスに注ぐが、デカンタージュをお勧めします。
　ジューシーな赤い果実とチェリーのほのかな香りに加え、
　わずかにスモーキーなニュアンス、カラント、
　ハーブ、清涼感のあるユーカリのノートが感じられます。
　しっかりとしたグリップがあり、
　口中にはジューシーな酸味と新鮮な果実味があり、
　非常に生き生きとしています。
　純粋な土壌のような味わいで、
　しっかりとした構造です。
　時間とともに塩味が増し、まろやかになりますが、
　クールでタイトな特徴は残されたままです。
　VIVITさん　6本

容量：750ml

生産年：2021年

生産国：ドイツ

生産者：バートラム・バルテス

葡萄品種：シュペートブルグンダー

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＊品種：シュペートブルグンダー
　樹齢：平均45年
　土壌：貝殻石灰岩
　標高：220〜280m
　向き：南南西
　面積：0.12ha
　収量：40hl/ha
　収穫：手摘み
　醸造
　醗酵：8月末収穫
　　　　全房で垂直式圧搾
　　　　500Lの古樽で23ヶ月間醗酵
　　　　（マロラクティック醗酵あり）
　熟成：そのまま熟成
　　　　無濾過・無清澄
　瓶詰め：2021年7月
　SO2：瓶詰め時：16mg/L トータル：10mg/L
　「天国のかけら」を意味する
　ヒンメルスリュッケは森の近くに位置し
　急斜面の段々畑の頂上にある
　高標高の区画です。
　貝殻石灰岩土壌で育つ
　シルヴァーナーを木樽で醗酵・熟成しました。
　ディオニーさん　3本

容量：750ml

生産年：2019年

生産国：ドイツ・フランケン

生産者：シュテファン・フェッター

葡萄品種：シルヴァーナー

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＊品種：リースリング100%
　インゲルハイムにあるウィルバートという
　区画のリースリング。
　石灰岩の痩せた土壌で冷涼な区画。
　カーステンの父親が酸味のあるワインを求めたため、
　モーゼルのリースリングのクローンを植樹した。
　樹齢27年。
　全房プレス後、6～7年使用した古いバリックで
　11ヶ月かけて非常にゆっくり発酵。
　ボトリング後、3ヶ月熟成させる。
　今後は日本のみにしか販売されなくなるワイン。
　クライン・アバ・ワインより　6本

生産年：2020年

生産国：ドイツ・ザーレ・ウンシュトルート

生産者：カーステン・ザールヴェヒター

葡萄品種：リースリング

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確実に押さえて
　現実性もあるのです。
　とってもお気に入り！
　9/1/2022試飲

＊品種：ケルナー70%、リースリング30%
　春に霜が降りた影響で、
　2020年ビンテージの収量は70%減となった。
　そこでコンニは、「ブランド・ブロス」の
　ヨーナス・ブランドにSOSを出し、
　彼からブドウを分けてもらった。
　収穫がコンニとエヴィ自身が行った。
　ケルナーは砂質粘土の土壌で、リースリングは石灰岩。
　ケルナーはしっかりと熟してい
　たが、酸が足りなかったので、
　リースリングで酸を確保。
　酸が少ないまま状態で発酵させると、
　味わいはフラットになりがちなので、
　ケルナーとリースリングは一緒に発酵させた。
　600Lの木樽で１年間のシュールリーを経てボトリング。
　クライン・アバ・ワインより　6本

生産年：2020年

生産国：ドイツ・ザーレ・ウンシュトルート

生産者：コンニ・ウント・エヴィ

葡萄品種：ケルナー、リースリング

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