ドミニク・コルナン DOMAINE DOMINIQUE CORNIN

★ドメーヌ・ドミニク・コルナンはブルゴーニュの南端に位置する
　マコンのシャントレ村に本拠地を構え、
　10haを所有する家族経営の生産者です。
　1982年より畑仕事はしていたものの、
　母親から「ワイン造りよりエンジニアになれ」と
　言われ続けていたため、ドメーヌ元詰ではなく、
　マコンの組合にブドウを売っていましたが、
　徐々にワイン造りの素晴らしさに目覚め、
　徐々に組合への販売を止め、元詰を始めました。

　「組合に売っていた頃は栽培だけで、
　醸造に関わっていなかったから、醸造を学ぶ際には先入観なく、
　オープンな感覚で学ぶことが出来たよ」と
　屈託のない笑顔で話すドミニクは、
　教えを受けた重要人物を2人挙げています。
　「特に重要だったのは、Andre Porcheret (アンドレ・ポルシュレ) と
　Roland Masse (ローラン・マッス) だ」
　2000年までオスピスの醸造責任者だったポルシュレと
　その後継者ローラン。
　この繋がりから、ドミニクはオスピスとの関わりあいを深めていきます。
　「アンドレとローランは、本当の意味でブドウが完熟してから
　収穫することの重要さを教えてくれた。
　ポテンシャルアルコールが
　14％（ただアルコールだけが高いワインと言う意味）でも意味は無い。
　とにかく重要なのはブドウの熟度とバランス、フィネスだ」

　イギリスのデキャンター誌で5つ星を獲得した生産者として知られ、
　1997年以来オスピス・ド・ボーヌのプイィ・ フュイッセ畑の
　責任者を努める実力者（Pouilly Fuisse Cuvee Francoise Poisart）。
　ちなみにオスピスの仕事はメタヤージュ契約な為、
　ドミニクの好きなように造っているそう。
　なお、自らの畑は2003年に1haだけ実験的にビオディナミを採用してから、
　年々拡大し、現在では10ha全てで
　ビオディナミを採用してワイン造りを行っています。
　野村ユニソンさんの資料より