ル・ヴァン・ド・ドゥー・シャブリ2018

★ル・ヴァン・ド・ドゥー
●シャブリ 2018

＊2016年は森田屋お好みの美味しさ！
　2018年はまだ試飲できておりませんが
　インポーターのテイスティングコメントを参考に！
サンフォニーさんの試飲コメント
　レモンやミントなどの溌溂とした果実味の奥から
　スパイスのアロマが湧き出てくる複雑な味わい。
　なめらかな口当たりとのど越しは、
　他にはない新たなシャブリの表現です。

シャブリ

＊品種：シャルドネ：100％ 樹齢：45年 土壌：粘土石灰 畑の向き：北向き 標高：280メートル 栽培：有機栽培　　　　テロワール＋畑の方向＝ゆっくりと成熟し、 ミネラル感タップリなブドウが実る。 馬の力を借りてでの耕作作業。 手摘み収穫、畑内で選抜 自然酵母：天然酵母　醸造：除梗無し、破砕無しの全房でダイレクトプレス。 熟成：オーク樽で22時間のシュール・リー熟成 ウイヤージュ有り 瓶詰め後、3ヶ月間置いてからリリース S02：瓶詰めの際に15mg/L ヴァレリーの母が植えた平均樹齢45年の シャブリ・ヴィラージュのシャルドネ。 粘土石灰質土壌の北向きの区画なので、 葡萄の成熟はゆっくり進む。 雑草等は長い間刈らずにそのまま放置し、 一切農薬は使わない。 手済みによる収穫で、 破砕せずに全房にてダイレクト・プレス。 デブルバージュをせずに、オーク樽にて自然酵母により ゆっくりとアルコール発酵・マロラクチック発酵を行い、 その後、22時間のシュール・リー。 バトナ―ジュは一切行わず、 液体を移動されるのも、 ポンプ等は一切使用しない。 熟成後、タンクで全てをアッサンブラージュし、 スーティラージュ、コラージュ、 フィルター掛け等は行わずボトリングをする。 酸化防止剤はボトリング時に15ｇ/hlのみ添加。 インポーターはサンフォニーさん　12本

容量：750ml

生産年：2018年

生産国：フランス

生産者：ル・ヴァン・ド・ドゥー

葡萄品種：シャルドネ

★ ル・ヴァン・ド・ドゥー
DOMAINE LE VIN DE DEUX

★ヴァレリー・ガヴォ―とビル・モアザンの2人によって設立された
　2014年が初ヴィンテージのドメーヌです。
　ヴァレリーは40代。本業は画家。
　現在は絵だけではなく、本のイラストレーターとしても活躍しています。
　そしてビルはヴァレリーの彼氏で、コメディアン。
　とてもワイン好きでヴァレリーをサポートしています。
　ヴァレリーの実家は代々シャブリ地方で葡萄を栽培しており、
　彼女の母も生産者でしたがワインは造っておらず、
　葡萄は全て農協へ売っていました。
　その母は2010年に引退し、AOPシャブリの畑、
　さらに隣り合わせのプルミエ・クリュの畑の約3haほどを
　ヴァレリーに譲りました。

144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00　　
実店舗の定休日日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年11月17日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。

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