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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★マノン・ファーム
●ピーチーズ 2022
★マノン・ファーム
●ピーチーズ 2022
＊Peaches 2022 / Manon Farm
＊マノン・ファーム以外のワインも同数購入して下さい。
＊CROSS WINESさんの資料より
ピーチのように、ジューシーで香り高く、
美しい夕日の色合いを持っていることから
この名前を付けました。
琥珀色と淡い赤色の間くらいの外観。
スモモやあんず、プラムなどの香りがあり、
ほんのりスパイシーな印象もあります。
味わいは旨味がじゅわっとありながらも
引き締まる酸がみずみずしくジューシーな
飲み心地の良いフィールドブレンドです。
-
＊品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、
サヴァニャン、シャルドネ
樹齢平均：33年
仕立て：ギュイヨ
収穫量：15-25 hl/ha
畑名: マノン・ファームの5つの畑から
場所：デレード州・フォレ ストレンジ
土壌：雲母片岩、鉄岩石英
標高：600m
向き：北、北西
醸造：
2022年2月下旬に手摘みで収穫。
手除梗し10-12日間ステンレスタンクで醸し、
バスケットプレスで搾汁。
半分古樽で、半分アンフォラで9ヶ月熟成。
ラッキングし2022年11月の新月に瓶詰め。
さらに瓶内で2年熟成。
アルコール度数：11.5%
自然発生Total SO2： 検出値以下
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
全生産量 : 2,000本
インポーターはCROSS WINESさん 4本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：オーストラリアア・デレード州・フォレ ストレンジ
生産者：マノン・ファーム
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、サヴァニャン、シャルドネ
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★ マノン・ファーム
MANON FARM
★現在、私たち家族が暮らし、働き、
手入れをしている大地は、
伝統的にペラマンク（アボリジニの一部族）の土地です。
私たちは、彼らと大地の間にある
スピリチュアルな関係性を尊重しています。
アデレード・ヒルズの本来の管理者は
彼らペラマンクの人々であり、
彼らの伝統的な信念や文化は私たちにとって重要です。
私たちは過去、現在、そして未来の長老たちに
敬意を払います。
マノン・ファームは、アデレード・ヒルズの
バスケット・レンジとレンズウッドの間にある
フォレスト・レンジの尾根筋（標高600メートル）に
位置しています。
眼下にセント・ビンセント湾を望むこのユニークな場所には
海からの冷気がまっすぐ上空に流れ込むため、
ブドウ樹にとって非常に恵まれた環境といえます。
標高の高さのおかげもあり果実は非常に長い期間をかけ
ゆっくりと成熟するので、
私たちのオーガニックな農法にとって理想的な栽培条件です。
この尾根筋は約6億年前のカンブリア紀に形成されたため、
非常に古い岩石が複雑に入り組んでいます。
構成は主に雲母片岩で、鉄石英の大きな層があり、
次に赤粘土の層、最後に古代のユーカリの森が
時の流れによって分解された、薄く美しい表土があります。
土壌に非常に豊富な石英と雲母（シリカ）のおかげで、
非常にミネラル感のあるワインができます。
土地は全部で25エーカーあり、
そのうち15エーカーをブドウ栽培に充てています。
ブドウ樹は1993年から順次植えられており、
ピノ・ノワール、シャルドネ、サヴァニャン、
ピノ・グリ、ソーヴィニヨン・ブラン、ガルガーネガ、
カベルネ・フラン、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンが
植えられた多くの小区画で構成されています。
そして2018年、新たにガメイ、トゥルソー、
アレアーティコ、マルヴァジア、モンドゥーズを植樹し、
さらにサヴァニャンを1/2エーカー植樹しました。
年によって様々なキュヴェを造っていますが、
用いるブドウはすべて、自分たちの手で育てた
ブドウ樹から収穫したもののみです。
そのため、年によっては生産量が
非常に限られてしまうこともあります。
ブドウ樹は乾式農法で管理されており、
土地はバイオダイナミック農法、
つまり私たちの心と身体がいつも求めている、
地球と宇宙のリズムに同調した
ホリスティックな農法によって管理されています。
このアプローチは私たちにのみならず土地にとっても、
信じられないほど豊かで満足のいく
結果をもらたしてくれます。
私たちは自然をコントロールするのではなく、
自然とともに働き、耳を傾け、
ワイン造りのあらゆる段階に
気を配りたいと願っています。
ブドウ樹、果樹、野菜、原生林といった
多種多様な生命の波動が共鳴し合う、
真に多様性に満ちた農場を実現しようと努めています。
Wine & Cellar
セラーでは、伝統的な手作業を採用しています。
ブドウは小区画ずつ手摘みで選果しながら収穫され、
数メートルしか離れていないセラーに運ばれ、
そこで醗酵の旅が始まります。
醸造プロセスのどの時点でも
添加物が加えられることはなく、醗酵はゆっくりと、
何にも邪魔されることなく進みます。
そして冬の間、時たまの試飲以外の邪魔が入ることもなく
ワインは静かにまとまってきます。
ワインは無濾過、無清澄のままです。
ボトリングは非常に丁寧に、すべて重力によって行います。
ワインは天然の無漂白コルクで密封され、
その後キュヴェごとにセラーで充分に休ませます。
私たちのワインは生（なま）で生命力があり、
私たちが世話をしているブドウ樹を
ありのままに表現しています。
経歴
2012年、2013年、アデレードでマーケットガーデナーとして
果物、野菜を育てる。
その年の収穫で、アントンのワイナリーを手伝う。
2014年：ニュージーランドのモニークの家族の農場に移り、
『Manon』として初めてワインを造り、販売。
2016年：アデレードに移住。Manon Farm設立。