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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 03月 04日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年3月 | ||||||
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2020
★アントワーヌ・シュヴァリエ
●シャンパーニュ・ブラン・ド・ブラン・エクストラ・ブリュット・カルコア・ル・ジャルダン・ド・ムニエ・ミレジメ 2020
＊Champagne Blanc de Blanc Extra Brut Carkonnia Le Jardin de Meunier Millésimé 2020 / Antoine Chevalier
＊入荷数が8本と極端に少ないのでお一人様1本まで。
1年以内にご購入歴のあるご案内メールの届いたお客様のみ。
『条件の無い同額以上のワインを必ず同時同数』にご購入下さい。
＊蜜のようなニュアンスの
洋梨や少しトロピカルなフルーツの
旨みにコクの乗った味わい、
泡を感じずやわからにハーブが口一杯に
広がってゆきます。
余韻の旨みが広がってゆきます。
2025年1月27日年試飲
-
＊品種：シャルドネ100%
リューディ：Le Bas du Mont de Fourche
ル・バ・デュ・モン・フルシュ
ル・バ・デュ・モン・フルシュは
ヴィトリ・アン・ペルトワの村にあのリューディ。
南東向きのコートで、
ドメーヌが所有する区画は1ha。
1973年にアントワーヌの祖父が植樹した
マッサルセレクションのシャルドネ。
2020年の時点で樹齢47年。
醸造：手摘みで収穫したブドウをタイエクトプレスし、
アルコール醗酵は、ブルゴーニュ産バリック
（新樽は用いない）71%、ステンレスタンク17%、
セラミックタンク12%で行い、
その後も引き続き同じ容器で
シュール・リーの状態で熟成させる。
マロ醗酵は自発的に行い、清澄も低温安定法も行わず、
ノンフィルターでティラージュ。
ティラージュとドザージュのリキュールには、
自家製リキュール（同じ収穫年のヴァンクレールに
ビオのテンサイ糖を混ぜたもの）使用。
SO2 は圧搾時に少量添加するのみ。
その後は無添加。
2020ヴィンテージは8月24日に収穫。
2024年4月7日ティラージュ。
2024年5月15日デゴルジュマン。
ドザージュは0.8/l（エクストラ・ブリュット）。
総生産量3,913本。
アルコール度数12.5度。
SO2トータルは28mg/l。
ガス圧は6.6気圧。
Carkonnia カルコニアとは、
ガリア語（古代ローマ時代のヨーロッパの地域
ガリア（現在のフランス）で話された
ケルト語派の一言語）で、
ヴィトリ・アン・ペルトワ村を指す言葉です。
ヴィトリ・アン・ペルトワ村のリューディから
生まれたキュヴェであるため
カルコニアと命名されました。
VIVITさん 8本 -
容量：750ml
生産年：2020年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・シュヴァリエ
葡萄品種：シャルドネ
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店主のアート
| 2025年3月 | ||||||
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ワイン
店主のアート
| 2025年3月 | ||||||
★ アントワーヌ・シュヴァリエ
ANTOINE CHEVALIER
★シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、
ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。
エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置する
ヴィトリ・ル・フランソワ地区です。
フィロキセラ禍で衰退しましたが、
1971年にAOC シャンパーニュに復帰しました。
コート・デ・ブランやモングーと同じ白亜の土壌で、
素晴らしいシャルドネが生まれますが、
協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には
顧みられることはありませんでしたが、
この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。
アントワーヌ・シュヴァリエです。
アントワーヌはアヴィーズの醸造学校を卒業した後、
10年以上世界中でブドウ栽培とワイン造りを学びました。
2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的に
ビオロジック&ビオディナミに転換しました。
リューディの表現にこだわるアントワーヌは、
祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培される
コートに位置するリューディから2016ヴィンテージで
初めて醸造したミレジメのキュヴェを今年リリースしました。