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＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 02月 06日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年2月 | ||||||
★チンクエ・カンピ
●IGTトレッビアーノ・デッレミリア・フリッツァンテ テルビアンク 2022
★チンクエ・カンピ
●IGTトレッビアーノ・デッレミリア・フリッツァンテ テルビアンク 2022
＊IGT Trebbiano dell'Emilia Frizzante Terbianc 2022 / Cinque Campi
＊ラシーヌ担当のN君のイチ押しです。
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＊品種：トレッビアーノ
植樹：1900年代
位置：標高160m、東,南東
土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
醸造：約5日間マセレーションセメントタンクで醗酵
瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた
収穫時の果汁を一緒に詰め、
瓶内二次醗酵
テルビアンクとは、方言でトレッビアーノのこと。
エミリア・ロマーニャのスパークリングらしく、
熟した果実の風味がある。
藁色をしており、果汁だけでなく、
素直な果皮の味わいも適度に感じられる。 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：イタリア・エミリア＝ロマーニャ
生産者：チンクエ・カンピ
葡萄品種：トレッビアーノ
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★ チンクエ・カンピ
CINQUE CAMPI
★ビオロジック栽培や、ビオディナミ調剤の散布だけでなく、
一部の畑で不耕起栽培にも挑む情熱的生産者。
2003年、当主となると同時に自社瓶詰めを開始した
ヴァンニ・ニッツォリは、レッジョ・エミリア近郊で
約200年続く農家の家系。
所有する計20haのうち、ブドウ畑は4haで、
他、麦や野菜も栽培。IGTランブルスコ・デッレミリアは、
比較的収量の少ないランブルスコ・グラスパロッサ品種を中心に、
約10種のランブルスコ品種をブレンド。
一次醗酵は栗の木樽で。
二次醗酵も一般的な砂糖ではなく、
同じヴィンテッジのブドウの冷却果汁で行い、
緻密な泡がランブルスコの野性味と
酸味をキレイにまとめ上げる。
アタックからアフターまで、
一貫して感じられる味わいの透明感は、
赤のスプマンテというスタイルが苦手だった人にも、
アピール力が大きいだけでなく、
従来のランブルスコ観を覆す革命的な存在である。
トレッビアーノによるスプマンテは、
自根・樹齢100年以上の古木から生産。
ともに醸造時亜硫酸無添加。
バルサミコ酢も非常に伝統的な製法で少量生産する。