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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●シュヴェルニー・ルージュ 2023
★ピエール・オリヴィエ・ボノーム
●シュヴェルニー・ルージュ 2023
＊Cheverny Rouge 2023 / Pierre-Olivier Bonhomme
＊ヴァンクールさんのコメントから
色合いは透明感のあるルビー色。
クランベリー、カーネーション、
赤味噌、ヨードの香り。
ワインはフレッシュかつエレガントで
ストラクチャーがあり、
みずみずしい果実味に若い酸、
塩気のあるミネラルが溶け込み、
ほんのりビターで滋味深いタンニンの収斂味が
余韻を引き締める
-
＊品種：ピノノワール80%、ガメイ20%
樹齢：40年平均
畑：砂地の混ざった粘土質
収穫日：9月9日
収量：スズキの被害による選果の影響で
30hL/haと減収
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、
ファイバータンクで21日間。
醗酵：自然酵母で21日間。
熟成：228Lの古樽で9ヶ月
ブドウは全てシュヴェルニーの自社畑。
ピノ・ノワールはヴェルシュニー、
そこに2021年に取得した0.25haの
畑のガメイをアッサンブラージュし
AOC認証を取った。
SO2は瓶詰め前のスーティラージュ時に
5mg/L添加。ノン・フィルター
アルコール度数：11.5% -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス
生産者：ピエール・オリヴィエ・ボノーム
葡萄品種：ピノノワール、ガメイ
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★ ピエール・オリヴィエ・ボノーム
MAISON PIERRE-OLIVIER BONHOMME
＊オーナーであるピエール・オリヴィエ・ボノームは2004年、
弱冠18歳の時に ル・クロ・デュ・テュ=ブッフの収穫に参加し、
そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、
以降、ティエリか ら共同経営者を前提にスカウトされる。
2006年から 2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながら
ティエリのネゴスで経験を積む。
2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。
2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、
ネゴシアン事業から離れ、
ピエール・オリヴィエ・ボノームが100%経営を引き継ぎ、現在に至ります。
過去の取扱いアイテム一覧
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