おもしろワインや もりたやのホームページにようこそ！
144-0046
東京都大田区東六郷2-9-12
MAP
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 12月 01日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年12月 | ||||||
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュー・セニエ・ド・ビッソー 2021
★アントワーヌ・ブヴェ
●シャンパーニュ・ブリュット・ナチュー・セニエ・ド・ビッソー 2021
＊Champagne Brut Nature Saignée de Bisseui 2021 / Antoine Bouvet
＊お一人様2本まで。
税抜き￥9,800以上同額の他のワインをお買い上げ下さい。
＊今回入荷は12本。
-
＊品種：ピノ・ノワール 100%
植樹：1964年
テーラージュ：2021年
デゴルジュマン：2024年7月5日
ドサージュ：0g/L
SO2：トータル：12mg/L
アルコール度数：12％
「Les Pautes レ・ポットゥ」と呼ばれるビスイユ村の
リュー・ディ（プルミエクリュに分類される）にある
60年前の区画からの作られるセニエ・ド・ビスイユ。
アントワヌ・ブヴェにはリザーヴワインはありません。
このシャンパーニュはヴィンテージではありませんが、
セニエ・ド・ビスイユは非常に
ワインのようなシャンパーニュで、
ブルゴーニュのエスプリを加え、
赤い果実とスパイスの香りがあり、
口当たりは繊細ですが、
口中の味わいはしっかりとしています。
余韻には少しのタンニンが残ります。
とても珍しいシャンパーニュ。
インポーターはINDIGOさん。 12本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・シャンパーニュ
生産者：アントワーヌ・ブヴェ
葡萄品種：ピノ・ノワール
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年12月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年12月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
MAP
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は2024年12月01日です。
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
ワイン
店主のアート
| 2024年12月 | ||||||
★ アントワーヌ・ブヴェ
ANTOINE BOUVET
★このドメーヌのメゾンは
マルイユ・シュール・アイにあり、
プルミエ・クリュに格付けされている
アヴネ・ヴァルドール（Avenay Val D’or）、
ビスイユ(Bisseuil)、
マルイユ・シュール・アイ(Mareuil Sur Ay）の
3つの村に合計5haの畑を所有しています。
ブドウの品種は、アヴネ・ヴァルドール村では
ピノ・ノワール シャルドネとピノムニエを少し 、
ビスイユ村ではシャルドネ とピノ・ノワールを、
マルイユ・シュール・アイ村では
ピノ・ノワールをそれぞれ栽培しており、
平均樹齢35年のブドウの樹です。
現オーナーのアントワーヌ・ブーヴェ
（Antoine Bouvet）は
2011年より祖父からこのドメーヌを引き継ぎました。
数年前から土壌改良に力を入れ、
シャンパーニュをつくるための
ブドウ栽培には除草剤を一切使用せず、
イラクサからつくる発酵液肥料を使用、
2015年からはエッセンシャルオイルも使用しています。
2016年からは1haの畑でビオディナミ農法を実践し、
数年後には農薬や化学肥料を一切使用しない
農法に転換する予定ですが、
特に有機認証の取得を
目的としているわけではありません。
ワイン造りでは、人が手をくわえることを極力おさえて、
ワインにワイン造りを任せることを大切にしています。
補糖、酵素添加はせず、
ブドウの果皮についている天然酵母のみを
利用して醗酵させます。
マロラクティック醗酵も自然に任せ、
フィルターによるろ過をせず、
自然冷却して、澱熟成させます。
この間、できる限りポンプ等の使用に頼ることなく
重力を利用して作業します。
ブドウは、畑の区画毎、村毎、
セパージュ毎に醸造します。
澱を瓶口に集めるためのルミュアージュ（動瓶）は、
今でも木製の台（ピュピートル）を使用して
手作業で行われています。
また、ドザージュに使われるリキュールは、
アントワーヌ・ブーヴェの自家製です。
INDIGOさんの資料から