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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴィルト・モイト 2022
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴィルト・モイト 2022
＊Wilde Meute 2022 / 2naturekinder
＊CROSSWINESさんの資料より
バッカスが柑橘系は酸味を与え、
シルヴァーナーがハーブのニュアンスと
ミネラルのストラクチャーをもたらします。
少量のミュラー・トゥルガウの凝縮感で
最終的にブレンドが完璧なものとなります。
-
＊品種：シルヴァーナ62％、バッカス35％、
ミュラー・トゥルガウ12％
樹齢：平均20〜30年
仕立て : ギュイヨ
畑：いくつか䛾異なる畑から
土壌：シェリー石灰岩
標高：200m
収穫：2022年8月末、9月中旬に手摘みで収穫。
醸造：それぞれ除梗し7日間醸し。
空気式プレスで搾汁。
バッカスはステンレスタンクで、
シルヴァーナとミュラー・トゥルガウは
フランケン産のオーク樽で澱と共に10ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
アルコール度数：11%
自然発生Total SO2：8mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
WILDE MEUTE（元ドライフロインド）は
野性の群れという意味でスキンコンタクトブレンドです。
主な品種はバッカスとシルヴァーナーで、
仕上げにミュラー トゥルガウを
少し加えています。
シルヴァーナーとリースリングの
交配種であるバッカスは
除梗して約1 週間スキンコンタクトしたあと、
ステンレスタンクで醗酵を終え、
その後10ヶ月間澱とともに熟成させます。
シルヴァーナーとミュラー トゥルガウも
同じ方法で醸造されますが、
醗酵後はフランケン産のオーク樽で
熟成を続けます。
CROSS WINESさんの資料より 6本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：シルヴァーナ、バッカス、ミュラー・トゥルガウ
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より