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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●フレーダーマウス・ヴァイス 2021
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●フレーダーマウス・ヴァイス 2021
＊Fledermaus Wiss 2021 / 2naturekinder
＊外観はにごった麦わら色。
フレッシュなパイナップルのような
果実味のなかに熟す前の桃や
ミントを思わせる爽やかな酸もあり複雑な味わい。
ミネラル感もありシュープではいがスリムな液体。
洋梨のような繊細な味わいが余韻に残ります。
-
＊品種：ミュラー・トゥルガウ554％、
シルヴァーナ33％、リースリング12％
樹齢：平均30年
仕立て : ギュイヨ
畑：いくつかの異なる畑から
土壌：シェリー石灰岩
標高：200m
収穫：2021年9月に手摘みで収穫。
醸造：空気式プレスで直接搾汁。
シルヴァーナーはステンレスタンクで、
リースリングとミュラー・トゥルガウは
オーク樽で熟成。
瓶詰め前に1度ラッキングしブレンド。
2022年8月初旬に瓶詰め。
アルコール度数：11.5%
自然発生Total SO2：6mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
2020年の霜に悩まされたヴィンテージに続いて、
2021年も難しい年で、雨が多く、
うどんこ病が絶えず脅威となって
あちこちで深刻な被害をもたらしました。
それでも私たちが思い描いた通りの
ブレンド続けるのに十分な量の
ぶどうを収穫することができました。
使用したのはほとんどが
果実味を出すためのミュラー・トゥルガウで、
ストラクチャーと酸を高めるための
シルヴァーナーを少しと
アロマ感を出すための少量のリースリング。
すべてすぐに圧搾し、瓶詰め前に澱引きして
ブレンドするまで、大きな古樽で熟成させました。
CROSS WINESさんの資料より 4本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナ、リースリング
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より