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実店舗の定休日 日曜、月曜日
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■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴァインシュヴェルマー 2021
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●ヴァインシュヴェルマー 2021
＊Weinschwarmer 2021 / 2naturekinder
＊CROSSWINESさんのコメント
2021年の雨の影響により例年より
グラウブルグンダーの色が薄くなりました。
外観の少し濁った夕焼けに近いアンバー色。
ローズヒップやグレープフルーツのような
柑橘系でやや華やかさもある香り。
ピノ・グリの果実味にリースリング由来の
酸とのバランスが非常によく、
ヴァニラを思わせるようなニュアンスもあり
奥行きのある味わいです。
-
＊品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）70％、リースリング25％
植樹：グラウブルグンダー2005年、
リースリング2014年
収穫量：10hl/ha
仕立て : ギュイヨ
畑：キッツィンガー・エゼルスベルク（0,83ha)
土壌：シェリー石灰岩
標高：200m
向き：南西
収穫：9月初旬にグラウブルグンダーを、
9月末にリースリングを手積みで収穫。
醸造：グラウブルグンダーは除梗し10日間醸し。
リースリングは直接搾汁。
600Lと1200Lのオーク大樽で1年熟成。
1度ラッキングしてからブレンドし
さらにステンレスタンクで6ヶ月熟成。
瓶詰め前にもう1度ラッキング。
4月に瓶詰め。
アルコール度数：12%
自然発生Total SO2：5mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
このワインは、私たちの地域に生息する蛾
美しい色の「Weinschwärmer」
(Deilephila porcellus = 小さなベニスズメ) に
捧げています。
その蛾の名前に「ワイン」という言葉が
含まれているだけでなく、
この地域のコウモリ達のごちそうでもあります。
ピノ・グリとしても知られるグラウブルグンダーと
リースリングのブレンドです。
この2つの品種は、それぞれワイナリー近くの
石灰岩の丘で隣り合って栽培されています。
グラウブルグンダー は美しい青ピンク色をしていて、
その色と果実味を抽出するために、除梗し、
砕いた果実を皮ごと約10日間醗酵させました。
収穫の最後はリースリングで、直接圧搾しました。
どちらも大き な古いオーク樽で熟成してから澱引きし、
翌年夏にブレンドし、さらに6ヶ月間タンクで
熟成して瓶詰めしました。
このワインのコンセプトは、
非常に熟したおだやかな酸の
グラウブルグンダーから色味と、
ヴィンテージによっては赤い果実の
風味を引き出すことです。
20~30%加えたリースリング由来の
鋭い酸味が複雑さをさらに高めています。
CROSS WINESさんの資料より
3本入荷 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング
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ワイン
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より