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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●フレーダーマウス・ロット 2022
★ツヴァイ・ナトゥーキンダー
●フレーダーマウス・ロット 2022
＊Fledermaus Rot 2022 / 2naturekinder
＊CROSSWINESさんおコメント
薄濁りの赤。
しっとりとした香りにほのかな
揮発のニュアンスが心地良く重なります。
いちごやアメリカンチェリーなどの
ベリー系の赤い果実にジャムのような
少し深みのある味わいも。
これぞまさに薄赤。
冷やしめにすると繊細な酸が全体を引き締めて
よりおいしく飲めます。
-
＊品種：シュヴァルツリースリング （ピノ・ムニエ）100％
平均樹齢：35年
仕立て : ギュイヨ
収穫量：30hl/ha
畑：キッツィンガー・エゼルスベルク
標高：200m
土壌：石灰岩
向き：⻄向き, 南向き
住宅街に囲まれた畑。
（植樹した頃は周りに家はなかった。)
収穫：2022年9月中旬に手摘みで収穫。
醸造：全房のぶどうと除梗したぶどうを
層になるようにタンクに入れ、
1週間セミカーボニックマセレーション。
空気式プレスで搾汁。
ステンレスタンクで澱と共に13ヶ月熟成。
瓶詰め前に1度ラッキング。
アルコール度数：11.5%
自然発生Total SO2：10mg/l
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
私たちの最もアイコニックなワインである
フレーダーマウス(ドイツ語で「コウモリ」の意)は、
単一畑のワインです。
ピノ・ムニエという名前でも知られる
シュヴァルツリースリングという品種で醸造しています。
当初から、クラシックな赤ワインにも
スパークリング の白ワインにもせず、
マセラシオンカルボニックを行うことで、
私たちが好きなドリンカブルな
スタイルに仕上げることを常に考えていました。
2022年それが非常にうまくいきました。
ブドウ畑は町の中心にあり、
15種類のコウモリの自然の生息地となっています。
それを知った 私たちは、
小さなプロジェクトを立ち上げ、
それ以来堆肥化作業のために
グアノ(コウモリの糞化石)を収集してきました。
CROSS WINESさんの資料より 2本 -
容量：750ml
生産年：2022年
生産国：ドイツ・フランケン
生産者：ツヴァイ・ナトゥーキンダー
葡萄品種：シュヴァルツリースリング （ピノ・ムニエ）
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★ ツヴァイ・ナトゥーキンダー
2NATURKINDER
★2naturekinder （ツヴァイ・ナトゥーキンダー）は、
Micheal Voelker（ミヒャエル・フォルカー）と
Melanie Drese（メラニー・ドレセ）のプロジェクトです。
二人は、以前、世界中を旅し、
ロンドン、ニューヨークに住み、
出版分野で働いていましたが、
ナチュラルワインに魅了され、
2013年、ドイツのフランケン地方のマイン川近くで
1843年から続くミカエルの家族の畑を引き継ぎ、
自然でピュアなワイン造りを始めました。
「何も追加せず、何も取り去らず」を哲学に、
貝殻石灰岩土壌とコイパーと呼ばれる
泥灰土（マルヌ）土壌で、
フランケン地方のぶどうを育て、
よいバランスの中にもエッジがある
美しいワインを造っています。
ミヒャエルはブドウ園のコウモリに特に関心があり、
コウモリのラベルはその影響を受けており、
ブドウ園におけるコウモリの役割についての
研究プロジェクトを後援しています。
2018年には、その活動およびコウモリワインとして
知られるフレーダーマウスワインが
国連の「生物多様性の10年 - 2011-2020 UNITED NATIONSDECADE ON BIODIVERSITY 」の
プロジェクトとして表彰されました。
ドイツのナチュラルワイン黎明期から、
優しさと情熱とともに、真摯に土壌づくりから始め、
同時にコウモリを中心とした地域の環境保全にも力を入れ、
亜硫酸も入れない本物のナチュラルワインを造る彼らは、 ブランドブロスなど、その後に出現した
本物ナチュラルワインメーカー達に
多くのインスピレーションを与えています。
CROSS WINESさんの資料より