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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
ワイン
店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★モード・ロシェット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フレンチ・トン・ガメイ 2023
★モード・ロシェット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・フレンチ・トン・ガメイ 2023
＊Vin de France Rouge Franche ton Gamay 2023 / Maude Rochette
＊プリムール(新酒)なので熟成はなく
フレッシュです。軽やかでさわやか。
生き生きとしてエレクトリック。
赤いベリーとハスカップの香り。
存在感はあるがまろやかなタンニン。
さまざまな前菜、鶏、豚などの白系の肉や
魚にもよく合います。
⻘パパイヤのサラダと合わせてみましたが
好評でした!
酸味が強いので熟成も可能ですが、
若いうちに飲むほうがおすすめです。
-
＊品種：ガメイ
樹齢：45年
仕立て：ゴブレ
収量：12hl/ha+20hl/ha
場所：BEAUJOLAIS
Saint-Étienne-Les-Ouillières
Vaux-en-Beaujolais
畑名：Petite Petite Patrie x Dernière goutte
標高：248m
土壌 : 粘土質
向き：南
8月26日に手摘みで収穫。
MAUDEの葡萄は全房で
木製のアメリカンプレス機で直接搾汁。
CYRILLEの葡萄は全房で
10日間セミ・カーボニック・マセレーション。
醗酵後にブレンドし1ヶ月熟成。
2023年10月に瓶詰め。
無清澄/無濾過
亜硫酸無添加
自然発生Total SO2：検出値以下
アルコール度数：12％
Frencheは（私の故郷）ケベックでは
キスをするという意味。
ガメイが大好きなので「ガメイにキスして」という
ワイン名にしました。
私のブドウと夫シリル・ヴュイヨの
ブドウのブレンドです。
私はダイレクト・プレス(ロゼ)を行い、
彼はブドウを10日間マセレーションして、
醗酵後にブレンドしました。
CROSS WINESさん 6本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・ブルゴーニュ・ボジョレー
生産者：モード・ロシェット
葡萄品種：ガメイ
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店主のアート
| 2025年4月 | ||||||
★ モード・ロシェット
MAUDE ROCHETTE
★モード・ロシェットは、
カナダ・モントリオールの著名な飲食店で
ワイン・ディレクターを歴任したが、
ワイン造りに関するありったけの知識を
熱心に教えてくれたエメリー・ユーチュビーズと
ラファエル・ベイソンに突き動かされる形で、
ボジョレーに移住することを決意した。
軽快でありながら緊張感のあるワインを
愛する彼女の嗜好が、醸造スタイルを方向付けている。
大柄でタンニンのある酒質ではなく
酸とフレッシュさを好むため、マセラシオンは短い。
常にナチュラルなスタイルを守り、
亜硫酸塩や醗酵助剤を使用せず、
ブドウ果汁のみを原料とする。
彼女はボジョレー南部と
ボジョレー・ヴィラージュのエリアに2,5haの
ガメイの畑を所有しており、
すべてヴァン・ド・フランス規格だ。
ブドウ畑での作業は
ほとんどつるはしや鍬による手作業で、
トラクターは使わずに羊の助けを借りている。
全生産量：1,5ha / 2022年 (2000本) , 2,5ha/ 2023年 (4000本) 設立 : 2021年 品種 : ガメイ 畑 : BULLY : ライムストーン、粘土、 ピンク花崗岩、砂 。標高：257m LES OUILLERES : 粘土 : 標高 248m