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■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
*ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2025年 04月 1日 です。
2025年4月 | ||||||
★アレクサンドル・ジュヴォー
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・モンバルニエ 2016
*割り当てが6本ですので試飲が出来ません。
ヴォルテックスさんのコメントを参考にして下さい。
やや濃い黄色。熟した黄柑橘や黄りんご、
パインアップルなどの果実香、
それに僅かなフレッシュハーブの爽やかさ、
そして軽い蜂蜜のような芳醇さが加わります。
*ヴォルテックスさんのコメント
やや濃い黄色。
熟した黄柑橘や黄りんご、
パインアップルなどの果実香、
それに僅かなフレッシュハーブの爽やかさ、
そして軽い蜂蜜のような芳醇さが加わります。
また、ペトロール香や煎りゴマのような
芳ばしい香りが僅かに感じられます。
香りに感じられた完熟果実の風味や
白葡萄のフレッシュ感溢れるジューシーな印象と
果皮由来の仄かに青みがかった爽快な風味を
ストレートに感じさせながら、
黄柑橘を想わせる風味の
キリッとした酸が多く感じられ、
全体が引き締まるようにバランスを
取りながら広がります。
仄かに塩味や旨味が残り
アフターには落ち着きが感じられます。
ル・モン由来の完熟感のある南の果実味と
コンバルニエ由来の熟した新鮮な白葡萄の風味や
蜜っぽさがほどよく混ざり合い、
両方が持つシャープ感が
小気味好くバランスを整えています。
生産年:2016年
生産国:フランス
生産者:アレクサンドル・ジュヴォー
葡萄品種:シャルドネ
2025年4月 | ||||||
★ アレクサンドル・ジュヴォー
DOMAINE ALEXANDRE JOUVEAUX
★ディジョン大学で美術を専攻し、
5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。
卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。
その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。
自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、
芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。
それにワインが持つ繊細な香りや、
奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。
彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。
4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、
2001年にワイン造りをスタートしました。
長い付き合いでとっても仲良し。
その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。
このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、
まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。
栽培面積は3Ha。
収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように
小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。
醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な醗酵と熟成。
当然ながら天然酵母で醸造し、
亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、
ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。
ビン詰めのタイミングは?と聞くと、
ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。
ワインが出来上がるのをあせらず待って、
種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。
そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので
次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。
「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ!と、分かるワインが良いね。」
と彼は言います。
インポーターのヴォルテックスさんの資料から
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