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東京都大田区東六郷2-9-12
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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●DOC ヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・ネカイ 2019
★ダミアン・ポドヴェルシッチ
●DOC ヴェネツィア・ジュリア・ビアンコ・ネカイ 2019
＊DOC Venezia Giulia Bianco Nekaj 2019 / Damijan Podversic
＊少し硬い印象のネカイ、少し時間が欲しい印象ですが
ハーヴの効いた綺麗に洗練された味わいの仕上がりです。
時間を置いてからもう一度試飲したいですね〜。
2024年10月9日
エヴィーノのにいつくんのコメントを添えます。
全体に感じる透明感とエレガントさ、
アロマやヴォリュームは見事ですが、
それだけではない繊細さ、
複雑さを持った素晴らしい味わい。
-
＊品種：フリウラーノ100％
樹齢：30年～40年。
収穫を可能な限り遅らせることで
最大限に成熟した果実、果皮には
多くの貴腐の恩恵を受けたブドウと
腐敗果を徹底し選果を行う。
徐梗して果皮、種子と共に3ヶ月、
圧搾後、大樽にて36ヶ月、瓶内にて18ヶ月熟成。
雹害によって収穫量を失ったものの、
果皮や種子だけでなく果梗までの成熟を見せた2019年。
昨年に続き、「フリウラーノ」と
ブドウの名を記載できるようになったネカイ。
白ブドウの中では最も収穫が早く、
果皮も薄いため、ダミアン的には
「一番シンプルでわかりやすいブドウ」、
という立ち位置でした。
しかし 2019年より娘のタマラが本格的に畑、
カンティーナで働くようになり、
彼女の挑戦としてフリウラーノの可能性を
追求し始めました。
タマラ曰く、「確かに果皮はデリケートで
b収穫時期もリボッラにくらべたら早い。
でもそれはリボッラとは異なる魅力に
気づけていないんじゃないかな？」、
天候に恵まれ果皮がとても
健全な状態で成熟した 2019年。
フリウラーノの一区画において、
収穫を最大限に遅らせ、果皮、種子、
さらにその先にある果梗の完熟を遂げてから
収穫を行ったというタマラ。
粒が房から落ちてしまうほど
完熟したフリウラーノの持つ香り、
丸く熟したタンニン。
フリウラーノのもつポテンシャルに
気づくきっかけとなった
ヴィンテージとなりました。
実際に彼女の新しいアプローチが
取り入れられるのは次の
ヴィンテージからなのですが、
フリウラーノ特有の繊細で柔らかな甘い香り、
アロマティックさ、さらに完熟することで
見える複雑さや繊細さ。
リボッラ ジャッラ、マルヴァジーア、
どちらにもないフリウラーノのオリジナリティを、
今まで以上に感じられる魅力的な味わいです。
インポーターはエヴィーノさん -
容量：750ml
生産年：2019年
生産国：イタリア・フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア
生産者：ダミアン・ポドヴェルシッチ
葡萄品種：フリウラーノ
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ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ ダミアン・ポドヴェルシッチ
DAMIJAN PODVERSIC
★1998年よりカンティーナを立ち上げ、
リボッラジャッラをはじめとしたフリウリ特有のブドウを栽培。
1985年、フリウリのワインに造りの「定説」に一石を投じたヨスコのもとには、
多くの造り手が集まり
（今では素晴らしい造り手ばかり、
のちにそれぞれの価値観を持ち、離れていくことになる。
当時の彼のカンティーナには溢れんばかりの熱意と信念、
才能が集まっていた。）、
濃密な時間を共に過ごすダミアンは、自身今までにないほど多くの事を学び、
（本人曰く、技術的なことではなく、
より内面的な部分で学ぶことの方が多かったという。）
自身のフィロソフィを築いていくこととなる。
土地への最大限の敬意、概念に囚われない醸造、果皮の本質を見せるワイン、
揺るぎない信念（頑固さ）をもつダミアン。
「畑での仕事量こそがワインの根幹を成す」その言葉通り、
畑仕事への追及はどの生産者よりも激しい（恐ろしい）。
マルヴァージアイストゥリアーナ、フリウラーノを主に
ピノ・グリージョ、カベルネ、メルロー栽培、
祖父から受け継いだサンフロリアーノの２haの畑にはシャルドネ、フリウラーノ、
メルローを栽培。畑では年により必要最小限の銅と硫黄物を使うのみで、
一切の肥料、薬品類を使用しない。さらには土壌の耕転さえも行わない。
春から夏にかけての徹底した除葉と摘房、果実の収量制限を行う。
また、収穫に至っては樹上に極限まで残し熟成を促す、
結果収穫は10月以降、雨が少なく条件が整った場合は
11月に至ることも少なくない。
コッリオ周辺特有の湿度の高さは、一定の条件を満たすことで、
ボトリティスノービレ（貴腐）の恩恵を受けることができる。
そうしてボトリティスをまとった白ブドウを収穫。
畑での徹底的なこだわりと作業量の多さ（過酷さ）は、
他のどんな造り手にも引けを取らないほど。
貴腐化した果実を含むため、非常に厳しい選果を行ってから除梗。
縦型の開放式大樽の中にて2か月以上のマセレーションを行いつつ、
野生酵母にて醗酵。
圧搾後、大樽にて熟成。4年以上のサイクルにてボトル詰め。
土地の持つ強烈なミネラル、完熟した果実、骨太な酸、
さらにはボトリティスの恩恵を受けた彼のワインは、
豊かさと旨みはもちろんの事、
他のいかなるワインとも異なる個性を持つ。
インポーターのエヴィーノさんの資料より
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