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営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●パンパン 2023
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●パンパン 2023
＊PINPIN 2023 / Domaine la Calmette
＊CROSS WINESさんのコメント。
夏の日に飲む、果実味に溢れた大人のシロップのよう、
素朴ですが繊細な心地よいジュースです。
キリッと冷やして。
すこし還元があります。
カラファージュしてください。
-
＊品種：マルベック（マール）,
イタリア（ブドウ 再醗酵のために果汁を使用)
畑：1区画から
（すべて、他のワインと同様の畑管理と
収穫方法の自分たちの葡萄）
これはワインではありません。ピケットです。
（他のワインを造るため）醗酵途中の
マルベック果汁をフリーランで抜いた後の
マールに、水と自社畑の白ぶどうの果汁を
加えタンクにて醗酵。
バスケットプレス、ラッキングして
ボトリング後3ヶ月熟成。
軽く微発泡に仕上がっています。王冠栓
無清澄・無濾過
SO2：自然発生Total 4mg/L
亜硫酸無添加
アルコール度数：7.5％
ガス圧 : 1,4 bar
これはワインではありません。
南西部ではパンパンと呼ばれるピケットで、
農民と祖先達の飲み物であり、
1907年禁止後に田舎から
次第に消えていったものです。
以前、ワイン生産者は造ったワインは販売し、
マールを水で再醗酵させて
造り上げたピケットを
自分たちのために保管していました。
アルコールの少ないこの爽やかな飲み物は、
収穫者、労働者達の給与の一部でした。
暑くてのどが渇くぶどう畑での一日、
私たちは自分のピケットを作り、
この忘れられた飲み物を復活させることを
夢見ていました。
その結果がこれです。
インポーターはクロスワインさんです。 5本 -
容量：750ml
生産年：2023年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：マルベック（マール）, イタリア（ブドウ 再醗酵のために果汁を使用)
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ワイン
店主のアート
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ワイン
店主のアート
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★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html