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実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 10月 24日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴィーニュ・ノワール 2021
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ルージュ・ヴィーニュ・ノワール 2021
＊Vin de France Rouge Vigne Noir 2021 / Domaine la Calmette
＊CROSS WINSさんのコメント
花、赤スグリ、お香の香りが漂い、
エナジーがあり陽気な雰囲気です。
味わいはキラキラして明るく、非常にピュアです。
2021年はこのワインの最高のヴィンテージでした。
-
＊品種：マルベック100％
樹齢：平均樹齢22年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
畑：0.8ha 単一区画
収量：25hl/ha
土壌：表土は粘土石灰質、
下層部は基盤はキメリジャン
向き：北東向き傾斜地
醸造：手摘みで20kg入ケースに収穫。
50％除梗。
7日間醸し。
空気式プレスで搾汁。
熟成：澱とともに古いフードル樽で2年熟成
瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加。
無清澄・無濾過
SO2：検出値以下
アルコール度数 ：13％
単一区画のキュヴェです。
ボワグランドと同じ尾根の北東向き、
キンメリジャン石灰岩、ピレネー山脈までの
美しい景色を望むとても急な斜面にあります。
2021年は雨が多く、気温が低かったため、
例年よりも異例で涼しい成熟期を迎えました。
私たちは主に全房で醸造することを選択し、
その結果、通常アペラシオンに含まれる
ほぼすべてのワインをVDFに格下げしました。
雨が多く涼しいヴィンテージのこの区画では、
熟してバランスの取れた非常に
美しいブドウが収穫できました。
お茶を醸すように丁寧に優しく醸し、
1年熟成させ、さらに瓶内で1年間熟成させると、
クリスタリンで、スレンダー、
香り豊かなワインになりました。
インポーターはCROSS WINSさんです。 6本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：マルベック
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ワイン
店主のアート
| 2024年10月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html