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東京都大田区東六郷2-9-12
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電話 03-3731-2046
e-mail sakemorita@nifty.com
営業時間 AM 12:00 〜 PM8:00
実店舗の定休日 日曜、月曜日
■は定休日です。
■は午後2時頃からの営業。
＊ホームページからのご注文は常時受け付けています。
更新日は 2024年 11月 17日 です。
ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2021
★ドメーヌ・ラ・カルメット
●ヴァン・ド・フランス・ブラン・レシュルジャンス 2021
＊AOP Cahors Blanc Résurgences 2021 / Domaine la Calmette
＊入荷数が1本と極端に少ないのでお一人様1本で。
ドメーヌ・ラ・カルメット以外の条件の無い同額以上ワイン（税抜き価格）の
同数お買い上げください。
注文多数の場合は常時お買い上げ頂いている
お客様を優先します。
CROSS WINESさんのコメント
2021年はよりフレッシュでより
複雑な高いヴァイヴがあります。
前ヴィンテージよりも酸化のニュアンスは少ないです。
明るくエレガントな骨格がある白ワイン。
花、柑橘類、スパイスの香り。
グランヴァン的な雰囲気もあり、
豊かで凝縮した味わいと、
⻑くミネラリーなフィニッシュは、
ゆっくり行った搾汁と、
シュール・リーで⻑く熟成した賜物です。
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＊品種：様々な白品種、
主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
樹齢：平均樹齢20年。
仕立て：ギュイヨ・プーサール
畑：0,8ha 混植 1区画のみ
収量：40hl/ha
土壌：粘土石灰質土壌、基盤はとキメリジャン。
向き：南
標高：330m
醸造：9月半ばに手摘みで20kg入ケースに収穫。
一部直接搾汁、一部3日醸し。
空気式プレスでゆっくり8時間かけて搾汁。
古樽とアカシア樽で醗酵。
古樽と古い大樽で2年熟成。
2年目は産膜酵母が発生。
1年熟成後に一度、瓶詰め前に一度ラッキング。
瓶詰め時に僅かの亜硫酸1g/hl添加
無清澄・無濾過
SO2：6mg/L
アルコール度数：12.5%
インポーターはCROSS WINESさん 1本
単一畑。
様々な白品種、主に NOUAL（LOT地方の固有品種） ,
ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、
シルヴァネール等の混植・混醸です。
品種を表現するのではなく、
畑のテロワールと造り手達自身を表現するために、
単一畑の複数品種を一緒に使うという
アイディアに至っています。
表層は、粘土-石灰岩土壌、
基盤はキンメリジャン石灰岩で、
丘の頂上は石が多く、
区画の下の方では春に源泉が
流れだすこともあります。
2年目の熟成で産膜酵母が発生し
より複雑さをもたらしています。
花々、白い果実、スパイスの香り。
明るく、細身で、アフターも長い味わい。
インポーターはCROSS WINESさんです。1本 -
容量：750ml
生産年：2021年
生産国：フランス・南西地方
生産者：ドメーヌ・ラ・カルメット
葡萄品種：Noual、ソーヴィニオン・ブラン、シュナン・ブラン、シルヴァネール
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
東京都大田区東六郷2-9-12
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ワイン
店主のアート
| 2024年11月 | ||||||
★ ラ・カルメット
DOMAINE LA CALMETTE
★「偉大なワインは完璧を期すためにマインドフルネスで実行する
細かいディーテイルの積み重ねで造られます。
美しいワインを造るため、場所やヴィンテージの味わいに
真に忠実であることが重要です。」
アルザス（ビネールやシュレール）や南仏で活躍していた
マヤ・サレとニコラ・フェルナンデズのカップルが
フランスのカオールのコース（主に石灰岩の標高高い台地）に
ドメーヌを立ち上げました。
以前、マヤが活躍していたアルザスのワインのテロワール表現に近くて
選んだという場所・葡萄畑は、標高350m、石灰岩、マルヌブランシュ、
赤粘土、キメリジャンなどの土壌で、
夜と昼の寒暖差が激しく、葡萄はゆっくりと熟します。
収穫は2017年2018年共に、9月末から10月初旬と、
2018年はタルディヴを除きフランスでも最も遅い収穫の場所の一つで、
葡萄には完熟感と酸がしっかりありました。
そんな葡萄から造られたワインは、
これまで私達が抱いてきたカオールのイメージとは全く異なる
「マチュリティ」と「フレッシュネス」の共存があり、
マルベックの繊細で上品なタンニンと、
また石灰由来の土壌の気品ある味わいがかさなり、
洗練されたグラン・ヴァン・ナチュレルに仕上がっています。
畑はビオディナミを取り入れつつオーガニックで管理し、
銅などの使用量も控えるためにハーブティーなどを補助的に使用しています。
害虫をたくさん食べてくれるコウモリ用の家を用意したり、
液体のコンポストなども準備しています。
またトラクターなど重機を畑に入れないため、
ほとんどが人による手作業です。
インポーターのクロスワインさんの資料から
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過去の取扱いアイテム一覧
https://www.sakemorita.com/old/calmette_a.html